さけのきのこあん
生鮭（１００g）２切れ ３切れ ４切れ
酒 小１ 大1/2 大2/3
塩 少々 少々 少々
小麦粉
油
えのき茸 1/2袋 １袋 １袋
わけぎ 1/4 1/3 1/2
人参 ３０g ４０g ６０g
出し汁 １７０ml ２２０ml ３００ml
塩 小1/3 小1/2 小2/3
醤油 小1/2 小2/3 小１
みりん 大2/3 大１ 大１1/3
片栗粉 大1/2 大2/3 大１
生姜 1/2かけ １かけ １かけ
作り方
①魚に酒、塩を振り、５分ほど置く。
②えのき茸は根元を切り落として半分に切る。
人参は、せん切り、わけぎはざく切りにする。
③１の水気を押さえて小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面焼く。
④小鍋に、出し汁、塩、醤油、みりんを煮立て、２を加えてさっと煮、水溶き片栗粉でとろみを付け、３にかけ、おろした生姜をのせる。
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