メレンゲクッキー
口のなかに入れるとふわっと溶けるクッキー。そんなクッキーが突然食べたくなり作ってみました。レモンの香りと酸味が口の中でひろがったらなお、いいかな、と間にレモンとチェリーブランデーの香りを効かせたサワークリームをサンドしました。
焼き加減がなかなか難しく、３度目のトライで、やっと雪のように
真っ白で噛むとカシュッととけるメレンゲクッキーができました。
優しくて爽やかな甘みのお菓子です。
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材料（２０～２５個分）
卵白 卵２個分
粉砂糖 ７０ｇ（クッキー用３０ｇ クリーム用４０ｇ）
レモンの皮 １個分（すり下ろし）
サワークリーム １４０ｍｌ
チェリーブランデー 少々
Ｒｅｃｉｐｅ
１．卵白をボールに入れ、泡立てます。粉砂糖（３０ｇ）を何回かに分けて入れ、生クリームのように真っ白でもったりと、ピンとつのが立つまで泡立てます。
２．トレーにクッキングシートを敷き、絞り金を使わずに絞り袋に入れ、 直 径、約２ｃｍの大きさに丸く絞り出します。
３．１１０度に熱したオーブンで５分焼いては、クッキングシートごと外に出して冷まし、また１１０度の温度で５分焼き、というのを５～６回繰り返します。（続けて焼くと表面が色づき始め、真っ白に焼きあがらないので） 冷めた状態で触ってみて、カリッとしていたら メレンゲクッキーは出来上がりです。
注意＊ このクッキーは湿度があるとすぐに水分を吸収し、ほにゃっとヌガーのようになってしまうので、乾燥剤をいれたしっかり蓋のできるピンにいれることをお勧めします。
４．サワークリームと粉砂糖（４０ｇ）、レモンの皮のすり下ろし、チェリーブランデーをよく混ぜ、中に挟むクリームを作ります。
５．食べる直前にクリームを挟んでいただきます♪
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