アップルパイ（カスタードクリーム入り）
毎年、知り合いからいただいく群馬産のリンゴ「陽光」。このリンゴは香りも酸味も甘みも絶妙で、ジャムにすると本当においしくて、アップルパイを作ってみました。（生地は市販のものです） 焼きたてのアップルパイを食べたのは初めてだったので、バターの香りや皮のサクサク感に感激。ジャムの甘酸っぱさともあいまって、アップルパイは焼きたてに限るなぁ・・・と
思ったのでした。
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材料 大きめ４コ分（上の写真はその１コを半分にした大きさです）
りんごジャム りんご ４５０ｇ
グラニュー糖 おおさじ ５
ラム酒 少々
カスタードクリーム 牛乳 ２００ｃｃ
グラニュー糖 ４５ｇ
コーンスターチ ６ｇ
薄力粉 ６ｇ
卵黄 ２コ
バニラオイル 少々
パイ生地 市販のもの ４００ｇ（４枚入り）
卵黄 １コ
小さじ １
Ｒｅｃｉｐｅ
りんごジャム
１．りんごを８等分にし、皮をむいて２～３ｍｍの厚さに薄切りにする
２・鍋にりんご、グラニュー糖をいれ、弱火でりんごが透き通ってくるくらいまで、焦げ付かないよう混ぜながら、くつくつ煮る
３・透き通ってきたら、火を止め、ラム酒を入れ、香りづけをする
カスタードクリーム
１．鍋にグラニュー糖の半量と牛乳を入れ、弱火にかけ、温める
２．残りのグラニュー糖とコーンスターチ、薄力粉をよく混ぜ合わせる
３・２に卵黄を加え、よく混ぜる
４．温めた牛乳を３に加え、裏ごしする
５．再び弱火にかけ、泡立て器などで、だまにならないようによく混ぜる
６．好みのかたさになったら、火から下ろし、よくまぜる
７．バニラオイルを加え、よくまぜる
８・冷ます
アップルパイ
１・冷凍のパイ生地（４枚入り）を室温で、少しやわらかくしておく
２・４枚をそれぞれ、たて半分の大きさにカットする
３．２をめん棒などですこし伸ばし広げる
４．８枚のうち４枚の端を少し切り取り、飾りようにする
上の写真の葉っぱがそうです（お好みで）
５・小さい方のパイ生地の上にカスタードクリーム、ジャムの順にのせ、大きい方のパイ生地をのせ、下の生地と重ねる
５・フォークなどを使って、生地の端を押さえつけるようにしてくっつけながら型をつける。中央に切り込みを何本か入れる。好みで葉っぱなどの飾りを・・
６・卵黄を水で溶き、パイの表面に丁寧に塗る
７．２００℃に熱したオーブンで２０分ほど、焼き色がつくまで焼く
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