2019.02.21
カテゴリ： ホットクック
ホットクックで塩こうじを作りました。
今までは、一般的な
「手で塩とこうじをすり混ぜ、水を加えて毎日かき混ぜながら１週間ほどねかせる」
という方法で作っていました。
2012年に書いた塩こうじのブログ
（７年前か！）
ホットクックでは発酵モードを使い、58度で６時間です。
近所のスーパーで買ったこうじ。
レシピ の通り、スプーンや内なべなどを熱湯消毒。
（ホットクックの蒸し物メニューを使います）
鍋が冷めたら、内なべにクッキングシートを敷きます。
（塩分が強いものを長時間調理するので、内なべを保護する目的だそうです）
内なべや内蓋をせっかく熱湯消毒したのに
シートを敷くのは素手で、「あら〜」と思ったので、
気になる方はビニール手袋をはめると良いかもしれませんね
材料を入れて、スプーンで混ぜて、「自動、発酵６−１」でスタート。
（機種によってメニュー番号は異なります）
できあがりが近づくにつれて、
６時間ほどでできあがり〜。
室温で作ったものは、白くてあっさりした味ですが、
ホットクックで作ったものは、色が濃く、華やかな香りが強く、甘みも強いです。
の、濃厚…
（買ってきたこうじをしばらく冷蔵庫で寝かせてしまい、
そのせいもあるかもしれません）
粒々が気になる料理用に、一部ミルサーにかけてみました。
香りも味も強いので、こうじが得意ではない夫が食べられるか心配だったのですが、
前述のブログ記事 と同様に、
ごま油とブラックペッパーと一緒に、大根の千切りを和えたものを
喜んでぺろりと食べてくれました。
良かった〜
この味付けは、きゅうり・キャベツ・大根など色々な野菜に合うのでおすすめです！
一晩置いて、浅漬けのようにしてもおいしいですよ。
今度、発酵機能を使ってヨーグルトとみそも作ってみたいです。
使用機種はKN-HT99B。容量1.6Lです。
（購入したのはリンク先とは違う店です）
シャープ【SHARP】ヘルシオ ホットクック KN-HT99B-R(レッド系)★【KNHT99BR】
今までは、一般的な
「手で塩とこうじをすり混ぜ、水を加えて毎日かき混ぜながら１週間ほどねかせる」
という方法で作っていました。
2012年に書いた塩こうじのブログ
（７年前か！）
ホットクックでは発酵モードを使い、58度で６時間です。
近所のスーパーで買ったこうじ。
レシピ の通り、スプーンや内なべなどを熱湯消毒。
（ホットクックの蒸し物メニューを使います）
鍋が冷めたら、内なべにクッキングシートを敷きます。
（塩分が強いものを長時間調理するので、内なべを保護する目的だそうです）
内なべや内蓋をせっかく熱湯消毒したのに
シートを敷くのは素手で、「あら〜」と思ったので、
気になる方はビニール手袋をはめると良いかもしれませんね
材料を入れて、スプーンで混ぜて、「自動、発酵６−１」でスタート。
（機種によってメニュー番号は異なります）
できあがりが近づくにつれて、
６時間ほどでできあがり〜。
室温で作ったものは、白くてあっさりした味ですが、
ホットクックで作ったものは、色が濃く、華やかな香りが強く、甘みも強いです。
の、濃厚…
（買ってきたこうじをしばらく冷蔵庫で寝かせてしまい、
そのせいもあるかもしれません）
粒々が気になる料理用に、一部ミルサーにかけてみました。
香りも味も強いので、こうじが得意ではない夫が食べられるか心配だったのですが、
前述のブログ記事 と同様に、
ごま油とブラックペッパーと一緒に、大根の千切りを和えたものを
喜んでぺろりと食べてくれました。
良かった〜
この味付けは、きゅうり・キャベツ・大根など色々な野菜に合うのでおすすめです！
一晩置いて、浅漬けのようにしてもおいしいですよ。
今度、発酵機能を使ってヨーグルトとみそも作ってみたいです。
使用機種はKN-HT99B。容量1.6Lです。
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ぽよんこ★
家事が苦手でスローペースな主婦、ぽよんこ★のブログです。 結婚当時は「エコで丁寧な暮らし」に憧れて色々挑戦しましたが、頑張りすぎて挫折・・・。 今は、自分の能力の範囲内で「続けられる家事」を模索中です。 目指すは、自分に合った「Happy*&Relax」な日々。 不定期に思いついたことを書く、雑多な内容のブログです。 最近は、購入したヘルシオとホットクックを使った料理を、備忘録を兼ねて書いています。
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