ほうれん草の手作りパスタ

キッチンエイドのフードプロセッサーを購入した。
これがあると、生パスタがあっという間に出来てしまいます。

容量は家庭使いなら５カップのもので十分です。
値段も４０ドル～５０ドルで手に入る。

自分の手でこねた出来立てのパスタはとても美味しいです。
腰が強くて、歯ごたえも最高！

レシピはこちらの本からです。
パスタの本は沢山持っているけれど、
こんなに気にいった本は初めて。

パスタのこね方から、ソースの作り方まで
基本中の基本から書いてあります。
Williams-Sonoma Mastering, Pasta, Noodles & Dumplings
william sonoma

このパスタはほうれん草を沢山使うので、とてもヘルシーだと思います。
実際に何度か作ってみて、本と少しだけ内容を変えてあります。

用意するものはシンプル。（大人３～４人分）
１．３１５グラムの生のほうれん草（葉っぱだけ）
２．卵３つ。
３．２と１/２カップの小麦粉(unbleached all-purpose plain)
　　　　　　　*普段家で使う、普通の小麦粉で十分です。

１．茹でて水気を十分に切ったほうれん草と玉子を
　　フードプロセッサーに入れて、スムースになるまで混ぜます。

２．混ざったら、小麦粉を２カップ入れます。残り１/２カップは
　　打ち粉ようにとっておく。

３．３０秒ほど、混ぜたらこの写真のように、粉が団子状になって
　　上の方に上がってきます。これでパスタのねたは出来上がりです。
　　（ほうれん草がたっぷりで栄養ありそう！）

pasta1

４．作業台（なければテーブルの上でＯＫ）の上に打ち粉をして
　　さっきのねたを置いて手で２、３分手の甲でこねます。　
　　粘々がなくなるように何度か打ち粉をしてください。

pasta2

↑写真の手は家の６歳の息子。
子どもは粘土遊びが大好きだから、やらせてあげると喜びます。

５．こね終わったらまるめて、上にサラダボールをかぶせて
　　その場で３０分寝かします。
（グルテンと小麦粉がリラックスする大切な課程です。）

６．３０分経ったら、それを４等分に切り、ひとつづつ、
打ち粉をしながら伸ばします。
　　（お店で食べるフェテチーニの厚さ大きさを想像しながら。）

pasta3