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てつお。
私が魔術っぽいこと・ものと遭遇した時とか、スピリチュアルな感じを受けた時に記録をつけてゆこうと思います。
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2008/11/23
カテゴリ： 沖縄
ご無沙汰しています。
今日は、沖縄そば風の麺を作ってみました。
いつもはうどんを打って食べています。
詳しくはgoogleで「 うどん パスタマシン 」か「 手抜き うどん 」あたりで検索するとレシピや必要な道具が見つかるかと。
今回のレシピはこんな感じ。
薄力粉：150g
水： 140cc
重曹： 3g
塩 3g
少々、加水率が高めです。フードプロセッサーがあれば低めの加水率でもいけるんですが･･･。丹念にやれば40%くらいまでは、手でも何とか麺になります。
本当は重曹じゃなくて、「かん水」か木灰を入れるんですが、普通には手に入らないので・・・。
ゆでで沖縄そばのつゆに入れて完成。
本当の沖縄そばは、ゆでた後に熱いままの麺に油をふって自然乾燥するそうです。半日ほど自然に冷ますことで、表面は固く、内側は伸びた様な不思議な麺になるわけですね。
今回は時間もなかったので、茹でた麺を水で締め、食べる時に湯がいて、つゆに入れて頂きました。
あんまり沖縄そばって感じの麺には仕上がりませんでしたが、おいしく頂きました。麺は自分で打ったほうが、美味しくたくさん食べられます（笑）。
今日は、沖縄そば風の麺を作ってみました。
いつもはうどんを打って食べています。
詳しくはgoogleで「 うどん パスタマシン 」か「 手抜き うどん 」あたりで検索するとレシピや必要な道具が見つかるかと。
今回のレシピはこんな感じ。
薄力粉：150g
水： 140cc
重曹： 3g
塩 3g
少々、加水率が高めです。フードプロセッサーがあれば低めの加水率でもいけるんですが･･･。丹念にやれば40%くらいまでは、手でも何とか麺になります。
本当は重曹じゃなくて、「かん水」か木灰を入れるんですが、普通には手に入らないので・・・。
ゆでで沖縄そばのつゆに入れて完成。
本当の沖縄そばは、ゆでた後に熱いままの麺に油をふって自然乾燥するそうです。半日ほど自然に冷ますことで、表面は固く、内側は伸びた様な不思議な麺になるわけですね。
今回は時間もなかったので、茹でた麺を水で締め、食べる時に湯がいて、つゆに入れて頂きました。
あんまり沖縄そばって感じの麺には仕上がりませんでしたが、おいしく頂きました。麺は自分で打ったほうが、美味しくたくさん食べられます（笑）。
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「色気」より「喰い気」です！ｗ
アメノミヤ
さん
私は元々「饂飩派」だったのですが、最近では「蕎麦派」になりました～。段々と「熱い物」と「辛い物」が駄目になってきた模様。。。
「饂飩」って「蕎麦」より面積が広いので、食べる時に 熱い のです。。。(´ー｀；)
(2008/11/24 01:07:57 AM)
Re:「色気」より「喰い気」です！ｗ(11/23)
てつお。
さん
アメノミヤさん、コメントありがとうございます。
＞ 御久し振りですね～。(･o･)
お久しぶりです～。
＞ 私は元々「饂飩派」だったのですが、最近では「蕎麦派」になりました～。段々と「熱い物」と「辛い物」が駄目になってきた模様。。。
今回の麺は沖縄そばなので、どっちかというと中華麺に近いですね～。加水率高めでもっちり、ふにゃっとした伸びにくい麺に仕上がってました。
＞ 「饂飩」って「蕎麦」より面積が広いので、食べる時に 熱い のです。。。(´ー｀；)
自分で打つ場合、好きな太さに出来るので良いですよ。固さも加水率の調整でいかようにも。オススメです。
今度はソバ粉を手に入れてソバを打ってみましょうか。 (2008/11/24 06:30:35 PM)
＞ 御久し振りですね～。(･o･)
お久しぶりです～。
＞ 私は元々「饂飩派」だったのですが、最近では「蕎麦派」になりました～。段々と「熱い物」と「辛い物」が駄目になってきた模様。。。
今回の麺は沖縄そばなので、どっちかというと中華麺に近いですね～。加水率高めでもっちり、ふにゃっとした伸びにくい麺に仕上がってました。
＞ 「饂飩」って「蕎麦」より面積が広いので、食べる時に 熱い のです。。。(´ー｀；)
自分で打つ場合、好きな太さに出来るので良いですよ。固さも加水率の調整でいかようにも。オススメです。
今度はソバ粉を手に入れてソバを打ってみましょうか。 (2008/11/24 06:30:35 PM)
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