2005.6鶏肉のカチャトラ
材料・・ 鶏肉、ローズマリー
アンチョビ、唐辛子、ケッパー
作り方・・
１鍋にオリーブオイル、ローズマリーを入れ香りが出てきたら
鶏肉の皮の方に軽く小麦粉をはたいて皮目から火にかける
２皮がぱりっとしてきたら裏がえして余分な油を取る
３アンチョビ、唐辛子、ケッパーを荒みじんに切ったものを
入れ日本酒を入れる
４お酒を飛ばした後にビネガーを加える
５最後にパセリとバージンオイルを加えてまとめる
ケッパーとローズマリーが効いて白ワインにあうとても美味しい料理です
ローズマリーはﾌﾚｯｼｭなものをお店では素揚げして使っていました。
乾燥したものを使う場合は量を少なめにしてくださいとのことでした。
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