2007.1帆立、ムール貝のスープ仕立て
材料・・・
カブ
ポロネギ
帆立貝
サフラン
白ワイン
パセリ
水
作りかた・・・
カブは皮をむかずにポロネギまたは長ネギ
はタテに細切り
帆立、ムール貝を鍋に入れ
白ワイン＋水を加え
しばらく煮て、火が通ったら貝は取り出す。
野菜を入れ水で戻しておいたサフランを加えてから
貝を戻す。
味を見て塩コショウを足す。
皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。
サフランが高いけど、一度試してみたい一品。
野菜は白菜など冬野菜でもOK！
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