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このボンボンにチョコレートをかければ、ウイスキーボンボンのようなチョコレート菓子が出来ます。加えるお酒は、ウイスキーでなくてもコアントローやラム酒、ブランデーや他のリキュールなど好みのお酒を使えばいいのです。
ボンボンの作り方を簡単にご説明します。下準備としてコーンスターチを用意します。フルイにかけてバット（本来は湿気を吸収しやすい木製の木箱などを使います）に詰め１００度くらいのオーブンに入れ、泡立て器などでかき混ぜながら、充分に乾燥させておきます。
グラニュー糖５００ｇ、水１７５cc、洋酒７５～１２０ccを用意します。
（ご家庭では分量を減らして作ってみて下さい。）
砂糖と水をあわせ鍋に入れ火にかけます。これを１１５℃まで煮詰め、リキュールを静かに加え、ゆっくりと混ぜ合わせ、塗れ布巾をかぶせ粗熱をとります。
予め準備しておいたコーンスターチの表面を平にならし、好みの窪みを付けます。
これに糖液を垂らし、３～４時間放置して、糖液の表面が結晶化してきたら反転させて、上にも茶漉しで粉をふるいさらに５～６時間以上放置します。
上手く結晶化したら取り出し、刷毛で余分な粉を落とし、湿気がこないように乾燥剤を入れた入れ物に入れ保存します。
このボンボンに、直接チョコレートをかけたり、ボトル形のチョコレート型をつかって中に入れたりしてボンボン・オ・ショコラにします
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