しし鍋を作ろう～
材料
しし肉、昆布、ししの骨（鶏がら）、しょうが、ねぎ、たいこん、ごぼう、しめじ、えのき、しいたけ、にんじん など
酒、ミリン、砂糖、醤油
１）しし肉を切ります
しし肉を自然解凍します。
半解凍（少し硬い状態）で包丁で切ります。完全に解凍してしまうと、きれいに切れなくなりますので注意
ここで、肉の繊維を切るような方向になるべく薄くカットします。（こうすると食べるときに硬くなりません）
野菜なども適当に切っておきます。
２）骨の血合いを取る
鍋に水を入れて沸かします。沸騰したところで、骨をいれます。ここでは、鳥がらも入っています。すぐ、湯をすてて、骨をあらい血合いをとります。
これをしないとくさくなります。
３）だしを取る
鍋に水を入れます。昆布、ししの骨（鶏がら）、しょうが、ねぎを入れて 火をつけます。沸騰する前に昆布を取ります。ここからひたすら煮込みます。最低 ３時間は煮込みます、ここで、あくを取り除きながら煮込みます。
４）材料を入れて煮込みます
骨、鶏がらを取り除き、砂糖、醤油、酒で味付けします。その後、大根、にんじん、ごぼう、しし肉を入れて煮込みます。
５）残りの野菜を入れて完成
しめじ、えのき、などすぐ煮える野菜を入れて少し煮て完成 後は皿にもって食べるだけ。
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