2006.12.10
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食
昨夜、麹が届きました。
「美味しい味噌を作って下さいね。」
の言葉とともに。
今年は何か新しいことをしてみたくて、
旦那の実家からもらった丹波産の黒豆があったので、
黒豆の味噌にチャレンジしてみよう、と。
今日は旦那が出張だったので、
子供達と朝から仕込みました。
今回のレシピは、
沖縄産の塩 ５２０グラム
小学校で買った米麹 １．２キログラム
大豆のゆで汁 １００ｃｃ
手順は 昨年の通り。
４年目になり、娘達も手順をしっかり覚えて、
作業はラクラク。
今回は、黒豆の皮がキレイにつぶれないと汚く見えるかな？と、
仕上げに電動のブレンダーでガーーーーッとやってから、
麹を混ぜ込みました。
コレ→
黒豆の皮がところどころ、つぶれずに残ってしまいました。
味噌汁がイカ墨みたいになっちゃうのかな？
それが一番の心配。
ともあれ半年寝かせないと分かりません。
どんな出来になるんだろう。。。
「美味しい味噌を作って下さいね。」
の言葉とともに。
今年は何か新しいことをしてみたくて、
旦那の実家からもらった丹波産の黒豆があったので、
黒豆の味噌にチャレンジしてみよう、と。
今日は旦那が出張だったので、
子供達と朝から仕込みました。
今回のレシピは、
沖縄産の塩 ５２０グラム
小学校で買った米麹 １．２キログラム
大豆のゆで汁 １００ｃｃ
手順は 昨年の通り。
４年目になり、娘達も手順をしっかり覚えて、
作業はラクラク。
今回は、黒豆の皮がキレイにつぶれないと汚く見えるかな？と、
仕上げに電動のブレンダーでガーーーーッとやってから、
麹を混ぜ込みました。
コレ→
黒豆の皮がところどころ、つぶれずに残ってしまいました。
味噌汁がイカ墨みたいになっちゃうのかな？
それが一番の心配。
ともあれ半年寝かせないと分かりません。
どんな出来になるんだろう。。。
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