まあ、やっぱりなみ～さんって感じですね(*^。^*)
お味噌手作りもスゴイと思うけど、黒豆の？
もし、私が、丹波産の黒豆をいただいたら、いただかなくても買ったら、目的は黒豆煮だけですねぇ。。。
又、お味教えてくださいね～♪ (2006.12.11 22:00:01)
お味噌手作りもスゴイと思うけど、黒豆の？
もし、私が、丹波産の黒豆をいただいたら、いただかなくても買ったら、目的は黒豆煮だけですねぇ。。。
又、お味教えてくださいね～♪ (2006.12.11 22:00:01)
2006.12.10
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 食
昨夜、麹が届きました。
「美味しい味噌を作って下さいね。」
の言葉とともに。
今年は何か新しいことをしてみたくて、
旦那の実家からもらった丹波産の黒豆があったので、
黒豆の味噌にチャレンジしてみよう、と。
今日は旦那が出張だったので、
子供達と朝から仕込みました。
今回のレシピは、
沖縄産の塩 ５２０グラム
小学校で買った米麹 １．２キログラム
大豆のゆで汁 １００ｃｃ
手順は 昨年の通り。
４年目になり、娘達も手順をしっかり覚えて、
作業はラクラク。
今回は、黒豆の皮がキレイにつぶれないと汚く見えるかな？と、
仕上げに電動のブレンダーでガーーーーッとやってから、
麹を混ぜ込みました。
コレ→
黒豆の皮がところどころ、つぶれずに残ってしまいました。
味噌汁がイカ墨みたいになっちゃうのかな？
それが一番の心配。
ともあれ半年寝かせないと分かりません。
どんな出来になるんだろう。。。
「美味しい味噌を作って下さいね。」
の言葉とともに。
今年は何か新しいことをしてみたくて、
旦那の実家からもらった丹波産の黒豆があったので、
黒豆の味噌にチャレンジしてみよう、と。
今日は旦那が出張だったので、
子供達と朝から仕込みました。
今回のレシピは、
沖縄産の塩 ５２０グラム
小学校で買った米麹 １．２キログラム
大豆のゆで汁 １００ｃｃ
手順は 昨年の通り。
４年目になり、娘達も手順をしっかり覚えて、
作業はラクラク。
今回は、黒豆の皮がキレイにつぶれないと汚く見えるかな？と、
仕上げに電動のブレンダーでガーーーーッとやってから、
麹を混ぜ込みました。
コレ→
黒豆の皮がところどころ、つぶれずに残ってしまいました。
味噌汁がイカ墨みたいになっちゃうのかな？
それが一番の心配。
ともあれ半年寝かせないと分かりません。
どんな出来になるんだろう。。。
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Re:黒豆の味噌。(12/10)
ばあこ5577
さん
なみ～さん
( ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪
わぁ～～～
お味噌作られたのですね＾＾
しかも黒豆で・・・
黒豆のお味噌なんて食べたことないです。
大豆と味は違うのかしら～～～
出来上がりが待ち遠しいですね＾＾
(2006.12.10 19:25:33)
( ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪
わぁ～～～
お味噌作られたのですね＾＾
しかも黒豆で・・・
黒豆のお味噌なんて食べたことないです。
大豆と味は違うのかしら～～～
出来上がりが待ち遠しいですね＾＾
(2006.12.10 19:25:33)
なんてタイムリーｗ
うさぎ＠☆もち☆(^▽^@)ノ さん
昨夜たまたま家族で煮豆を食べながらの会話で今年は黒豆が豊作だったのでこれで味噌を作ったらどーなるだろーね、と話していたばかりでした。
やっぱ味も違うのかな？
半年後の結果報告が楽しみです♪ (2006.12.10 23:16:32)
やっぱ味も違うのかな？
半年後の結果報告が楽しみです♪ (2006.12.10 23:16:32)
Re:黒豆の味噌。(12/10)
ふるっき～♪
さん
黒豆の味噌はどんな味なんでしょう？？
我が家も今年ミソを仕込みましたが昨年のミソはこうじのにおい（？）がきつく、長男は２日目の味噌汁は嫌がりました。。。
なみ～さんは出来た味噌のこうじはどうしてます？ミソをとくときにこしてます？
(2006.12.11 00:16:38)
我が家も今年ミソを仕込みましたが昨年のミソはこうじのにおい（？）がきつく、長男は２日目の味噌汁は嫌がりました。。。
なみ～さんは出来た味噌のこうじはどうしてます？ミソをとくときにこしてます？
(2006.12.11 00:16:38)
Re:黒豆の味噌。(12/10)
お種
さん
小学校で麹が買えるなんて面白いですね。
黒豆のお味噌ってどんなのになるんでしょう。
きっとよい風味のあるお味噌になりそうな気がします。
出来上がりが楽しみですね。 (2006.12.11 00:52:17)
黒豆のお味噌ってどんなのになるんでしょう。
きっとよい風味のあるお味噌になりそうな気がします。
出来上がりが楽しみですね。 (2006.12.11 00:52:17)
Re:黒豆の味噌。(12/10)
caro2
さん
すご～い♪
もう4年目なんだぁ～！
お子さんたちが手伝ってくれる！と言うのがいいですね。
出来上がり本当に楽しみですね～～(^ー^* )ﾌﾌ♪
我が家も…もう！引っ越さないよ！！
って時にチャレンジしてみるつもりだったのだけど…
つくってみようかしら… (2006.12.11 14:05:14)
もう4年目なんだぁ～！
お子さんたちが手伝ってくれる！と言うのがいいですね。
出来上がり本当に楽しみですね～～(^ー^* )ﾌﾌ♪
我が家も…もう！引っ越さないよ！！
って時にチャレンジしてみるつもりだったのだけど…
つくってみようかしら… (2006.12.11 14:05:14)
Re[1]:黒豆の味噌。(12/10)
なみ～７３番地
さん
ばあこ5577さん
以前、丹波にドライブに行った時、確か黒豆のお味噌を見た気がして、
それでチャレンジしたんですが、どうも違う気が。。。。
美味しくできあがるといいんですが。
あとはお天気と運任せです。
(2006.12.11 16:01:26)
以前、丹波にドライブに行った時、確か黒豆のお味噌を見た気がして、
それでチャレンジしたんですが、どうも違う気が。。。。
美味しくできあがるといいんですが。
あとはお天気と運任せです。
(2006.12.11 16:01:26)
Re:なんてタイムリーｗ(12/10)
なみ～７３番地
さん
うさぎ＠☆もち☆(^▽^@)ノさん
おおおーーーーっ！今年は豊作なんやー。
お正月に煮ようと思ってた黒豆も味噌にしてしまったし、
足りひんから、送って～～～～～（あつかましい？）
９月に結果は分かる予定やねん。
また報告するわー。 (2006.12.11 16:03:01)
おおおーーーーっ！今年は豊作なんやー。
お正月に煮ようと思ってた黒豆も味噌にしてしまったし、
足りひんから、送って～～～～～（あつかましい？）
９月に結果は分かる予定やねん。
また報告するわー。 (2006.12.11 16:03:01)
Re[1]:黒豆の味噌。(12/10)
なみ～７３番地
さん
ふるっき～♪さん
あらら。。。
娘達も旦那も、漉さなくても大丈夫やなぁ。。
作った当日の味噌汁より、翌日、具に味がしみこんだのんが好きみたいやねん。
大根が、あめ色になってるのんとか。
手作りのんは、麹の独特の香りがあるもんね。
うちは娘達、あんまり醗酵が進んでないのんがあかんみたい。
もうちょっと寝かせてみるとか、どうかな？
(2006.12.11 16:07:59)
あらら。。。
娘達も旦那も、漉さなくても大丈夫やなぁ。。
作った当日の味噌汁より、翌日、具に味がしみこんだのんが好きみたいやねん。
大根が、あめ色になってるのんとか。
手作りのんは、麹の独特の香りがあるもんね。
うちは娘達、あんまり醗酵が進んでないのんがあかんみたい。
もうちょっと寝かせてみるとか、どうかな？
(2006.12.11 16:07:59)
Re[1]:黒豆の味噌。(12/10)
なみ～７３番地
さん
お種さん
黒豆は、普通の大豆よりも軟らかくて、つぶしやすかったわ。
黒豆の方が風味もええし、味噌にしても美味しいかなあ、
と思ってトライしてみてんけど、どうやろ。
９月になって、出来上がったら報告するねー☆
(2006.12.11 16:11:01)
黒豆は、普通の大豆よりも軟らかくて、つぶしやすかったわ。
黒豆の方が風味もええし、味噌にしても美味しいかなあ、
と思ってトライしてみてんけど、どうやろ。
９月になって、出来上がったら報告するねー☆
(2006.12.11 16:11:01)
Re[1]:黒豆の味噌。(12/10)
なみ～７３番地
さん
caro2さん
作り方とかは難しくないねんけど、とにかく体力勝負やから、
娘達の協力が必要不可欠やねん。
最近は、娘達のほうが丁寧に作業してて、私が文句言われることが多くて切ないです。
そのうち、娘達だけで作ってくれへんかなーなんて
密かに願っていたりします。 (2006.12.11 16:14:17)
作り方とかは難しくないねんけど、とにかく体力勝負やから、
娘達の協力が必要不可欠やねん。
最近は、娘達のほうが丁寧に作業してて、私が文句言われることが多くて切ないです。
そのうち、娘達だけで作ってくれへんかなーなんて
密かに願っていたりします。 (2006.12.11 16:14:17)
Re:黒豆の味噌。(12/10)
栗かのこ ’66
さん
Re:黒豆の味噌。(12/10)
のんた28号
さん
Re[1]:黒豆の味噌。(12/10)
なみ～７３番地
さん
栗かのこ ’66さん
それがね、旦那の実家、義母がうっかり多量に注文したらしくて、
山のように黒豆があってん。
いつもは３００グラム程度やねんけど、１キロもらったんは初めてやわ。
どんな味になるんやろね。
娘達もわくわくしてます。
また報告するねーーー☆ (2006.12.12 10:35:04)
それがね、旦那の実家、義母がうっかり多量に注文したらしくて、
山のように黒豆があってん。
いつもは３００グラム程度やねんけど、１キロもらったんは初めてやわ。
どんな味になるんやろね。
娘達もわくわくしてます。
また報告するねーーー☆ (2006.12.12 10:35:04)
Re[1]:黒豆の味噌。(12/10)
なみ～７３番地
さん
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