くすぶり日記

ゆず茶もどき

材料　ゆずの皮25個　砂糖800グラム　ゆず果汁カップ1杯　保存用のビン（熱湯消　　　毒できるもの）

・ゆずは皮をタワシできれいに洗う。
・ゆずを横半分に切り房をはずす。このとき皮を崩さないように気をつける。100円　ショップで買った大匙はさじの部分が薄くてとても便利です。
・房の方は絞って果汁をとっておく。使うのはこの中から200ccのみ。残りは焼酎を　割るのに使うかドレッシングや自家製ポン酢などにご利用ください。
・皮からわたを取り除く。さっきの大匙が便利。わたがたくさん残ると苦味の元に　なります。
・黄色の部分のみになったゆずの皮を細長く刻む。
・ゆずの皮と砂糖を鍋に入れ混ぜ合わせ、ゆず果汁も加えて火にかける。
・ジャムを作る要領で焦げないように混ぜながら煮詰める。
・保存用のビンを消毒する。ビンとふたは中も外も沸騰したお湯をかける。（やけ　どしないように気をつけてください）熱いうちにお湯から上げふきんの上などに　伏せ乾燥させます。
・鍋の中身が煮詰まっておよそ半量ほどになったら火を止め、熱いうちに乾燥させ　たビンに詰める。
・ゆず茶もどきを詰めたらふたをしっかり閉めビンを逆さにする。そのまま冷める　まで逆さにおいておく。
・冷めたら返して、ふたの真ん中がへこんでいれば密閉完了！このまま1年は持ちま　す。

ゆず茶はお湯出といてゆずの香りのお茶と言うかジュースとして楽しみます。ティースプーン2杯でマグカップ1杯程度入れられます。冬はホットで、夏は冷やしてどうぞ。ゆず好きにはたまらない！お肌にも良いらしいですよ。

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