柚子コショウ
夏の間ほったらかしだった庭、最近よくよく眺めてみると今年は花が少なくて実どまりが悪いと思っていた柚子が下のほうだけ豊作・・・らしい。
木の上のほうには花が咲かなかったので、気がつかなかったのですが、畑仕事をして下から覗き込むと枝先のほんの２０センチあまりのところに５つもの実が付いている枝がいくつも。これはつきすぎです。もともと一個一個の実が小さなハナユズですがさらに小さくなってしまいます。いまさらですが摘果しました。
1/3ほど摘果したでしょうか枝が大分軽くなった感じがします。さすがにこの時期まだ柚子の実は緑色です。でもこの緑の柚子を使って柚子コショウが出来るということを去年知ったのでした。と言うわけで、今年はこの柚子でぜひ柚子コショウを作りましょうと思っていたわけです。
ところが青唐辛子ってなかなか目にしないのね。今日買い物行脚のついでに農産物直売所に行ったらありました。こういうところならあるかなと思ったけれど、ビンゴです。しかし広い店内でたった一袋。やっぱりマイナーなものなのね～。一袋８０円なり～。
さて摘果した柚子ですが皮をたわしでよくこすってきれいにします。これをおろし金でずりずり摩る訳です。緑の部分だけおろします。数えたら２５個ほどありました。
全部すったら今度は青唐辛子を処理します。ヘタをとって、種の部分をはずしていきます。ここで大失敗。素手でやってしまったのですね。ししとうと見た目あまり変わらないので本当に辛いか不安になって指を舐めたら水で洗った跡なのにも関わらず辛くてヒイイ～～～！！
この唐辛子なんか悪魔のように辛いとか言う特別なものじゃないんだけど・・・こんなに辛いなんて・・・・。しかも切って種を出しているだけなのに段々喉がいがらっぽくなって咳が止まらんとです。
ここで急に恐ろしくなりましてマスクにゴーグルと言う石鹸製作セットを取り出しました。あ～、手袋も初めからして置けばよかった。まめに手を洗って他の部分にふれないよう気をつけていたつもりだったのですがついおでこの脇を掻いてしまったらしくその部分が痛い！ひいい～～～！！恐るべし唐辛子。
レシピはいろいろねとで調べたのですが結局よくわからず、とりあえず手持ちのものを全部ぶち込んで塩もそれなりに入れてすり鉢とすりこ木でひたすらすりました。
まだ粒粒ですね。しかしほむらの根性が限界です。まあ食べる本人が良いってんだから、いいんです。今夜はコンソメベースのスープだったのですがためしにそれにほんの少し入れて飲んでみたら・・・・旨辛い！これ鍋のお供とかに旨そうです～。
日持ちの具合もよくわからないのでとりあえず製氷皿に分けて冷凍しました。カチカチになったら一個一個ラップにくるんでジップロックに入れて保存しようと思います。味噌汁に入れても美味しいという話なので今度味噌汁の薬味にも入れてみようっと。
さて、もう一つ問題が。ただいまから風呂に入るんですが・・・・顔を洗ったらどういうことになるんでしょうか。あ～、使い捨てのラテックスグローブがあるからあれで顔を洗おうかなぁ・・・・。本末転倒、と言う日本語が頭の中をぐるぐるしますよ～。
