なんにでも使える香草パン粉
パン粉は出来れば生のもので。生パン粉なんて買えない！とお嘆きの皆さん、パンの安売りの時に自分で作ってみてはいかが？最近ではうまくすると一斤１００円の食パンもありますよ。それをフードプロセッサーでがーっと回して。香草パン粉焼き用には細かめに、フライなどの衣用にはちょっと大きめにしておくと美味しいです。そして作ったパン粉はジップロックに入れて冷凍しておくと長持ちます。
材料
１ パン粉 カップ１杯
２ 粉チーズ １／４カップ
３ にんにく １～２かけ 細かいみじん切りに
４ お好みのハーブ 適量 適当にみじん切り パセリとか、バジルがお勧め
作り方
上の材料をすべて適当に混ぜる。それだけ。
このパン粉を適当なものにかけて焼きます。
よく使うのが豚ひれ肉、イワシ、ミニトマトなど。淡白なものにかけて焼くと味が引き立つのでクセの無いものを選ぶといいのでしょうか。
実際に使う時は下に置くもので肉、魚類は一度ソテーするなどして火を通して置いてください。その後皿に並べて、上からパン粉をかけて、オリーブオイルを掛けまわします。
それをオーブンもしくはオーブントースターや魚焼きグリルに入れて。軽く焦げ目がつくまで焼きます。
肉魚など日の通りにくいものはこの焼き方だけでは焦げの来る前に火が通りません。生でもオッケーのミニトマトなどは生のままパン粉をかけて焼いてもオッケーです。
自宅にいながらにしてイタリアンレストランの味が楽しめることうけあい。ぜひお試しください！！
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