Etc.
『オニオングラタンスープ』
’03.3/30
1.ﾊﾞｹﾞｯﾄorﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝは、1cm厚さに切る。
→出来ればﾄｰｽﾄする。
2.玉ねぎをｽﾗｲｽして、よく炒める。
(↑のｽｰﾌﾟの素を使う場合は､軽くでも。)
→お湯とｺﾝｿﾒの素を加え、味見して塩こしょうを。
3.耐熱器に2と1を入れ、とろけるﾁｰｽﾞをのせる。
4.ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで色づくまで加熱する。
→ﾊﾟｾﾘのみじん切りを散らす。
『ピーマンのきんぴら』
つきだしにも、お弁当にもv
’02.8/29
[材料]
ピーマン 酒
白炒りゴマ しょうゆ
ごま油 みりん
1.ピーマンは縦半分に切り､種を除く。
→横向きにして､5mm厚さほどに切る。
2.フライパンにごま油を熱し､1を強火で炒める。
3.ある程度火が通ったら、酒・しょうゆ・みりんで味付け。
4.白炒りゴマを手でつぶしながら、まぶす。
ある物で思いつきレシピ 『大根サラダ』
8/16日記
１．大根を薄くスライスしてから、千切りにします。
２．乾燥わかめをもどしておきます。
３．１、２とじゃこをぽん酢で和えたらできあがり。
さっぱりとしていて、食べやすいですよ。
* 大根は大根おろしのときと同様、首の方(葉っぱに近い部分)
を使って下さい｡
* じゃこは塩分の強いものがありますので、量や塩抜きなど、
加減して下さいね。
[[大根サラダ]]ヴァリエーション
・｢ほたて(缶)＋マヨ｣←旨味がきいて、大好き！
・｢梅肉 (又は、ゆかり)｣
・｢白菜キムチ｣by.ぱれっと11さん
『いわしのさつま揚げ風』
〝みその日〟にちなんで ’02.8/30
1.いわしは、頭・内臓・ヒレ・中骨を取り除き、包丁でたたく。
2.おろししょうが・(すりおろした長芋)・みそ・酒・片栗粉を加えて、
更にたたく。
3.小口切りにした青ネギを加えて混ぜる。
4.大スプーンですくって、揚げ油の中に落として揚げる。
→中温で揚げて、最後は高温でカラリと。
ごぼうや人参のみじん切りを加えると、なおgood!です。
臭みや骨を感じなくて、おいしくいただけますヨ。
〝野(8)菜(31)の日〟にちなんで 『中華サラダ』
’02.8/31
1.トマトときゅうりを切っておく。
2.もやし(太)は軽く熱湯でゆでて、冷ます｡
3.ドレッシングの材料を小瓶に入れて、シェイクする。
すりおろし生姜・すりおろしにんにく
トウバンジャン(orコチュジャン)・オイスターソース
白すりゴマ・酢・ごま油・サラダ油
※ 目安;量は少ない順です。
4.野菜を皿に盛って、3をかける。
水分をしっかり切っておくこと、ドレッシングの配合 がpointでしょうか。
このドレッシングは、他のサラダ(キャベツなど)にも合いますよ。
『ポークビーンズ』
"外国のお母さんの味〟のｲﾒｰｼﾞ? ’02.9/1日記
1.一口大に切った豚肉は、塩こしょうで下味をつける。
2.人参と玉ねぎを大豆より、やや大きめに切る。
3.油とにんにくを熱し、豚肉・玉ねぎ・人参・大豆(水煮)の
順に炒める。
4.スープの素・月桂樹の葉・トマト(缶)を入れて、煮込む。
5.塩こしょうで味付けする。
* 月桂樹の葉は風味が増すので、是非入れてみてネｖ
鶏肉でもイケそうですね。〝チキンビーンズ〟?!(^▽^笑
『洋風肉じゃが』
いつもの味から変えてみて… ’02.9/9日記おだし→スープに、
砂糖やおしょうゆなど→ウスターソースととんかつソースに変えて、
洋風に。 案外イケるんですヨ。(^_-)☆
ソースの味は濃いから、スープで煮込んでから最後に味付けしてネ。
目安は1:1で、大さじ１～２くらいでしょうか。
外パリッと、中ふんわり 『厚揚げステーキ』
’02.9/18
1.厚揚げをフライパンで両面をじっくりと焼く。
→外は焼き色がついてパリッと、中にも充分火を通す。
2.お皿に盛り、大根おろしとしょうゆ(or ぽん酢)で頂く。
『厚揚げとキャベツのサッと煮』
ｱｯというまの煮物
’03.3.8
1.厚揚げは､ｻｯと油抜きして一口大に切る。
ｷｬﾍﾞﾂは、四角い一口大に。
2.鍋にだし･しょうゆ･みりんを煮立て､1を入れて煮るだけ。^^
* 急いでいるときやあと一品というときに便利。
厚揚げがいい味を出してくれるんですヨ。
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