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🌸心に深呼吸を🌸 「どうして私だけうまくいかないの？」「ちゃんとしなきゃ…」と頑張りすぎてしまうあなたへ。 看護師歴30年、精神科訪問看護師・3児ママが、呼吸と心の整え方をやさしく伝えながら、“安心して笑える毎日”を取り戻すヒントをお届けします。 深呼吸と笑顔で、「私は私でいい」を育てていきましょう🌿 ここは、子育て中のママも、女性も、ホッとひと息つける“こころの休憩所”です。
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2006.05.03
養殖魚
同じ名前の魚でも、天然と養殖は別物と考えるべき
栄養成分は異なる。
養殖魚を選ぶなら、産地、生産者，養殖法を知った上で選ぶ。第三者機関が安全性を認証した養殖魚も少しずつ出てきている。
養殖物には、天然の5倍以上もの有害汚染物質PCBが蓄積
サケ・マス
天然の国産サケを選ぶ。
手に入りやすく、お勧めなのはシロザケ。『ケイジ』『トキシラズ』『メジカ』『アキサケ・アキアジ』とも呼ばれる。ベニザケも美味しい。
エサをたっぷり与えられた成人病の畜養マグロが急増中
マグロ
不健康な畜養マグロが増えているのは、日本人の異常なトロ愛好のせい。
このままでは、天然マグロが減ってしまう。エサ用の魚の乱獲を防ぐためにも、天然マグロを選ぼう。
妊婦・授乳中のママ・小さい子どもは食べ過ぎないように。
天然マグロを、ほんの少し食べる贅沢を味わおう。
養殖物に奇形魚が多発。いまだに原因不明のものも
タイ・ハマチ
広大な海を回遊しているブリと、狭い生け簀に飼われたブリは全く別の魚と考えるべき。
タイもハマチも、表示をよく見て、養殖物を避け、天然のものを選んだ方がよい。
ヒラメなど高級魚のネタは見ず知らずの魚であることも
安い回転寿司で、ネタの名称が偽られたり、標準和名と異なる可能性が高いものは、イクラ、アワビ、ヒラメ、（クロ）カンパチ、タラバガニ、アマダイ。
これらを食べる時は、安いからと言って浮かれすぎないように。
ブリ、ハマチ、タイ、マアジ、シマアジ、トローサーモン、ウナギ、エビ（ブラックタイガー）などのネタは、養殖の可能性が高いので避けた方がいい。
天然が多く、汚染度が比較的少ない、お勧めネタは、サンマ、イワシ、カツオ、イカ、タコ、ウニ、甘エビ。
養殖では、劇物ホルマリンが違法に使い続けられていた
表示を見て、天然フグを選ぼう。
養殖なら国産の認証されているものなど、ホルマリンが使用されていないものを選ぼう。
ダイオキシン汚染されたイワシよりサンマを
イワシ・サンマ
ダイオキシン濃度が低く、価格も安いサンマをすすめる
サンマはあまりスマートなものより、ずんぐりとして太めの方が脂がのっておいしい。
口先が濃い黄色をしているものは、脂がのってる。
高濃度のダイオキシンで汚染されている魚達
スズキ コハダ アナゴ
東京湾、大阪湾のような内湾の魚は避ける
沿岸ものより外洋もの、大型のものより小型のもの、寿命が短く、脂肪が少ない魚の方が汚染は少ない。
おすすめは、イカ類、サンマ、天然のサケ、タラなど。
水銀や農薬に汚染されている
中国ウナギ
中国産や台湾産は抗菌剤の残留が問題になっているので避ける。
安全なウナギ蒲焼きを手に入れるためには、産地や養殖法までさかのぼって知る必要がある。
国産でも完全無投薬で養殖しているところや、天然ウナギは少ない。イオン系列のスーパーでは、抗生物質を使わずに養殖した山田水産のウナギ蒲焼きが買える。
殻をむく手に付着した耐性菌が広まると命の危険
エビ
甘エビや芝えびなど小型のエビなら天然もの。
表示をよく見て、国産の天然エビを選ぶ。
養殖エビを選ぶなら、無投薬の粗放養殖のものにする。
日本人が好きなブラックタイガー中心とする養殖エビが中国、インド、フィリピンなどの東南アジアから大量輸入されている。抗生物質が残留している。検疫所の検査で見つかってる。
水槽でおよく魚の多くは養殖物で複雑な流通で運ばれる
活魚
活魚は食品というより嗜好品と考えるべき。
食べるなら養殖物の活魚より天然物の刺身を選ぶほうがいい。
急速冷凍技術で獲れたてと変わらない鮮度
冷凍魚
スーパーの陳列ケースの中は鮮度よく見えるように照明にも気を配っているので、消費者が見かけでおいしい刺身を選ぶのは難しい。
『切り口』はポイントになる。切り分けられた刺身でも、サクの状態でも、切り口が鋭利に尖っているものほど新鮮で、角が丸くなりかけているのは、作ってから時間が経っている。
毒を持つ貝が輸入され麻痺や下痢を引き起こす
アサリ・シジミ・ハマグリ
貝毒のリスクを考えて、国産の貝を選ぶ。輸入貝を食べる時には少量にする。貝毒を持つ貝でも小量なら、発症の可能性が少なくて済むし、発症しても軽くて済む。
鮮度がいいから安心とは行かないウイルスによる食中毒
カキ
ノロウイルスがあるんだよ～。
大腸菌の少ないきれいな海で養殖されたカキや、収穫後に洗浄化処理されたカキが『生食用』に回されているのだ。その他の海域で養殖されたカキは『加熱用』になる。
比べてみると分かるが生食用の方が小ぶり。加熱用カキの方が、身が大きくプリッとして美味しそうに見える
。
菌の数が少ない海では、カキのエサになるプランクトンの数も少ないため、カキの身が小振りになるからである。
浄化処理ではカキは絶食状態におかれるので、身が痩せてしまう。
ところが、生食用カキだけを食べていても当たってしまう。それも、冬場に集中的に起きる。原因は『ノロウイルス』だ！！
『加熱用』は、中心部分まで充分火を通す。ウイルスを死滅させるには七ニ度で15秒の加熱が必要。お湯をくぐらせるくらいでは中心部まで熱が達せず、ウイルスは死なない。
生ガキが大好きな人は、体調の良いときを選んで少しずつ食べれば、万が一感染しても症状は軽くて済む可能性がある。感染後は免疫ができるので、同種のウイルスならその後半年間は感染しない。
ウイルスは、人から人へ感染する場合もある。発症後は２週間は便から大量のウイルスが出続けるので、感染した人は二週間は他の人のために調理をしない方がいい。
見た目を良くするためだけに添加物が
アジの干物
『安さと見てくれ』『おいしさと安心』どちらかを選ぶかは、最終的には消費者の判断にかかる。
『おいしさと安心』は外観からはわからない。生産者を選ぼう。
スーパーで買う時は、原料の原産国、食品の添加物などの表示をよく見て選ぶ。
表示されていない添加物が腎臓や尿細管に障害を起こす
練り製品・たらこ
練り製品は表示をよく見て合成保存料を避ける。原材料の添加物まで避けるには、生産者を選ぶ必要がある。
たらこや明太子では、発色剤と着色剤は使われていることが多いので、注意する。
おすすめ
エビ
オイター・トレード・ジャパンの『エコシュリンプ』
粗放型養殖法で抗生物質とは無縁
山田水産のウナギ蒲焼
鹿児島県
ジャスコなどイオン系列のスーパーで『グリーンアイ』の商品。
東町漁業協同組合の養殖ブリ
抗生物質の使用を大幅削減、生産履歴も徹底管理
産直グループ
岩手県陸前高田市
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Re:魚介類（食べるな危険）(05/03)
marrkey
さん
こういう本読むと・・・参考にはなるけど不安になるよね。
私は自分では食品選び気をつけているつもりだけど、外食しちゃうとその辺はもうアウトだし。
スーパーでも表示に偽りがあればアウトだしね。
あんまり気にしすぎると食べるものなくなっちゃうな～って思うんだけど、とっても不安。 (2006.05.04 00:43:26)
私は自分では食品選び気をつけているつもりだけど、外食しちゃうとその辺はもうアウトだし。
スーパーでも表示に偽りがあればアウトだしね。
あんまり気にしすぎると食べるものなくなっちゃうな～って思うんだけど、とっても不安。 (2006.05.04 00:43:26)
marrkeyさんへ
にこにこsmile
さん
確かに、不安になりますね。
でも、とても参考になります。覚えてれば。。。
しかし、買う時に見るようになっただけでも進歩かな？前は、危険なものが多かったです。
外食、偽り。。。そうなんですよね。アウトですね。
スーパーに天然ものが少ないのが困り者です。 (2006.05.04 06:17:54)
でも、とても参考になります。覚えてれば。。。
しかし、買う時に見るようになっただけでも進歩かな？前は、危険なものが多かったです。
外食、偽り。。。そうなんですよね。アウトですね。
スーパーに天然ものが少ないのが困り者です。 (2006.05.04 06:17:54)
真相
スヴァ(suva)
さん
財界展望』が水道水の中にはノロウイルスがいることを､連載してたけど
やっぱ、本当のようだ｡
http://www.zaiten.co.jp/mag/0605/index.html
3月3日 にNHKが午後7時のニュースで｢全国で初めて東京都が水道水のノロウイルス調査を行うことを報道｡
翌日､朝日新聞も下記のように報道した｡
水道水のノロウイルス調査へ 東京都が来年度から
2006年03月04日10時07分
冬の「おなかのかぜ」の主犯格とされるノロウイルス。水道水に含まれていないかの実態調査に東京都水道局が来年度から乗り出す。ウイルス対象の上水道の調査は、全国的にも珍しい。
大腸菌や重金属の監視をしている水質センター（東京都文京区）が、川から取った水や、浄水場での各処理段階での水について、ウイルスの有無や濃度を調べる。検査技術習得などを経て、年内には数カ所の浄水場で検査を始める予定だ。
ノロウイルスは、下痢や嘔吐（おうと）などを伴う感染性胃腸炎を起こす。加熱が不十分な食品などが原因と考えられているが、人の腸内で増え、便などを介して海へ流れ、カキなど貝類に蓄積されることもわかっており、川から浄水場にまぎれ込む可能性が否定できない。
(2006.05.06 09:52:46)
やっぱ、本当のようだ｡
http://www.zaiten.co.jp/mag/0605/index.html
3月3日 にNHKが午後7時のニュースで｢全国で初めて東京都が水道水のノロウイルス調査を行うことを報道｡
翌日､朝日新聞も下記のように報道した｡
水道水のノロウイルス調査へ 東京都が来年度から
2006年03月04日10時07分
冬の「おなかのかぜ」の主犯格とされるノロウイルス。水道水に含まれていないかの実態調査に東京都水道局が来年度から乗り出す。ウイルス対象の上水道の調査は、全国的にも珍しい。
大腸菌や重金属の監視をしている水質センター（東京都文京区）が、川から取った水や、浄水場での各処理段階での水について、ウイルスの有無や濃度を調べる。検査技術習得などを経て、年内には数カ所の浄水場で検査を始める予定だ。
ノロウイルスは、下痢や嘔吐（おうと）などを伴う感染性胃腸炎を起こす。加熱が不十分な食品などが原因と考えられているが、人の腸内で増え、便などを介して海へ流れ、カキなど貝類に蓄積されることもわかっており、川から浄水場にまぎれ込む可能性が否定できない。
(2006.05.06 09:52:46)
スヴァ(suva)さんへ
にこにこsmile
さん
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