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2006.05.05
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新・食べるな、危険!


ジャガイモ

北海道はジャガイモは、収穫直前に除草剤を散布したものが多い。
九州、本州、四国の新ジャガを選べば、まず安心。
皮の薄いジャガイモは、収穫直前に除草剤を散布してないので、安全で環境にも優しいジャガイモである。



夕方農薬を散布されたものが翌朝出荷されている
トマト・キュウリ

農薬を控えて栽培している農家もいるが、地域で混ぜて出荷されるので安全なトマトは選べない。有機JASマークのついた野菜があったら、それを買おう。
さっと水をかけるだけでなく、ごしごし洗った方がいい。




危険な殺菌剤とカビ防止剤が使われている
エノキ・シメジ・シイタケ

エノキ・シメジよりシイタケの方が雑菌に強いので、農薬使用料が少ない。
食べるならシイタケがいい。
中国産は避けた方がいい。
原木栽培でも、菌床栽培の場合と同じように、雑菌剤、カビ防止剤は使われている事がある。
それでも、原木栽培のシイタケは、歯ごたえも味も良く、他のシイタケに比べると農薬が少ないのでおすすめ。
原木栽培と書かれたものを選ぼう。



かつて除草剤を使っていたアメリカ産の謎
アスパラガス

残留農薬だけでなく新鮮さの面からも、国産アスパラガスの方がいい。




セロリ・パセリ・シソ

この三種類の野菜は出来るだけ買わないように。
刺身に付いているシソやパセリを食べるのはやめよう。
シソ生産では、最大手の『豊橋温室園芸農業共同組合大葉部会』は、減農薬栽培に取り組んでいる。防虫ネットで虫を防ぎ、ハウス内を清潔に保って病気を防ぐなどして生産技術を高め、生産者の2割以上が雑菌剤を全く使ってない。この農協のシソなら、合格点に達している。
シソやパセリは自宅で簡単に作る事が出来る。

庭より階上の窓辺やマンションのベランダでポットで栽培する方が虫が付きにくい。
セロリは自宅での栽培は無理だ。



河川の護岸工事が野菜からミネラルを奪った
かいわれ、みつば、サラダ菜他

水耕栽培の野菜を避け、露地栽培の野菜を選ぼう。
水耕栽培の野菜を避けるには、まず、表示を見る。
『水耕』『サラダ○○』と目立つように書かれていたり、施設の名称に『工房』『工場』『バイオ』などと書かれていれば、水耕栽培されている可能性が高い。
水耕栽培の野菜は、パッケージがきれいで高価な野菜に多い。根の部分を見るとスポンジが付いていたり、いかにも水耕栽培というようなきれいな根がついているものもある。



胃がんの原因となる硝酸性窒素が大量残留
ホウレンソウ、コマツ菜

1年中売られているハウス栽培の野菜は避け、出来るだけ露地栽培ものを選ぶ。
調理方法を工夫する。硝酸性窒素は、ゆでることで20%、油炒めで15%程度は除去出来る。
しかし、調理すれば食べれる野菜の量も増えて、結果として硝酸性窒素の摂取量を増やすことになりがち。
良い野菜を選ぶ事が大事。
糖尿病、腎臓病の原因になると言う指摘も。透析患者の多い地域と地下水に硝酸性窒素を多く含む地域が一致する。
農薬と複合作用によって、さらに危険になることもわかってきた。
硝酸性窒素の残留量を検査して、データを公開してる。(東京)
多量に残ってるのは、ホウレンソウ、コマツ菜、チンゲンサイ、シュンギク、セロリなど葉物野菜に残留しやすい。



上海のスーパーには残留農薬を落とす専用の洗剤が売っていた
中国野菜



不気味な色の物は化学薬品漬けになっている
漬け物

『○色△号』など合成着色料が入ってるのはダメ。
保存料が入ってるのもダメ。
中国野菜でなく国産野菜を使った物を選ぶ。
出来れば特別栽培や有機野菜が原料のものを選ぶ



おすすめ
熊谷さんのトマト
農薬を使わずちゃんと樹で完熟させた旨味のあるトマト
岩手県和賀郡


全国有機野農法連合会の野菜
安全で美味しい野菜を全国各地にお届け
山形県天童市


どれみ村の有機野菜
阿蘇の大地で育った旬の有機野菜を宅配
熊本県





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最終更新日  2006.05.05 22:13:56
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