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2008.11.07
テーマ： ばんごはん♪(392)
カテゴリ： 我が家のばんごはん
こんばんわ～、ニコライです～。（ この日記の登場人物
）
音楽日記よりも、どうやら「ばんごはん」の方が人気があるらしい、
ということに、だんだん気付いてきたニコライなのだった。
ずっとお休みしていたから、ばんごはん画像が溜まっているんだけど、
今日は、いま、いっぱい売ってる旬のお魚「鮭」のメニューを、
選んでご紹介しましょ～。
「10月19日(日)のばんごはん」
●鮭の塩焼きおろし、きぬかつぎ、大根と葉の味噌汁
塩鮭じゃなくて、ムニエル用の切り身に塩胡椒で
シークァサーを搾って食べたんだよ。
それから、里芋も今が旬だよね～。
小振りのを選んで買ってきたので、
「きぬかつぎ」にして食べたんだけど、
自家製出汁醤油がピッタリだった♪んまいね。
■ しょうゆの素山椒醤油の素10g、680円
自家製出汁醤油とは、もともとはコレ↑なんだけれども、
2回目からは、昆布・かつお節・唐辛子を入れて、勝手に作ってんの。
なんで、最初に買う気になったかというと、空の醤油瓶の方が高かったからさ。
「10月29日(水)のばんごはん」
●鮭のピカタ、キノコのマリネ風サラダ
クレソン、カブの味噌汁
でも、ムニエルじゃ脳がないかも・・・と思って、
『魚料理の本』を調べたら、これが載ってた。
ピカタというのは、小麦粉をはたいた上に、
溶き卵を潜らせて焼いた物。これは大好評♪
■ 『魚貝料理らくらくレシピ』検見崎聡美著
でも、古い本らしくて、写真がイマイチだし、特価品だったり売り切れだったりする。
「11月5日(水)のばんごはん」
●鮭とモヤシのチーズ焼き、エノキクリームスープ、
ほうれん草のサラーティ、白菜の浅漬け
なぜか白菜の浅漬け。サラダ感覚というか。
『スゴイもやし』とかいう料理本を立ち読みした記憶
をたよりに、何となく作ってみたら、こうなったらしい。
エノキクリームスープは、何かの雑誌に載ってたんだが、、
ほうれん草のサラーティの方は、スーパーのチラシで見かけた。
ニンニクと唐辛子で炒めるだけで、
すごいイタリアンなほうれん草に生まれ変わったんで、ビックリ！
そうそう、これこれ↓「スゴイもやし」メニューしか載ってない本。
■ スゴイ！もやしレシピ
鮭メニューの中で、我が家で最も好評だったのは「ピカタ」だけど、
モヤシチーズも美味しかったよ。
モヤシチーズは、ムニエルを作る要領で、鮭をカリッと焼いたところに、
モヤシとチーズを投入して、白ワインを少々入れて蒸すんだよ。
塩味の強いチーズだと良かったんだけど、
我が家のチーズはソフトな味わいだったんで、
ちょっとだけ醤油をかけて頂いたのだ。
それから、ヒットは、エノキのスープだよ♪
これは、ホント！んまい♪
タマネギみじん切りとエノキを1～1.5cmくらいの細かさにカットした物を
油で炒めて、コンソメスープにしたところ、最後に牛乳を入れるんだよ。
コンソメスープでも良さそうなとこ、最終的にクリームスープになるという、、、
そこが意外でもあり、だから、喉ごしに優しい味になる、ともいう。
またね～
音楽日記よりも、どうやら「ばんごはん」の方が人気があるらしい、
ということに、だんだん気付いてきたニコライなのだった。
ずっとお休みしていたから、ばんごはん画像が溜まっているんだけど、
今日は、いま、いっぱい売ってる旬のお魚「鮭」のメニューを、
選んでご紹介しましょ～。
「10月19日(日)のばんごはん」
●鮭の塩焼きおろし、きぬかつぎ、大根と葉の味噌汁
塩鮭じゃなくて、ムニエル用の切り身に塩胡椒で
シークァサーを搾って食べたんだよ。
それから、里芋も今が旬だよね～。
小振りのを選んで買ってきたので、
「きぬかつぎ」にして食べたんだけど、
自家製出汁醤油がピッタリだった♪んまいね。
■ しょうゆの素山椒醤油の素10g、680円
自家製出汁醤油とは、もともとはコレ↑なんだけれども、
2回目からは、昆布・かつお節・唐辛子を入れて、勝手に作ってんの。
なんで、最初に買う気になったかというと、空の醤油瓶の方が高かったからさ。
「10月29日(水)のばんごはん」
●鮭のピカタ、キノコのマリネ風サラダクレソン、カブの味噌汁
でも、ムニエルじゃ脳がないかも・・・と思って、
『魚料理の本』を調べたら、これが載ってた。
ピカタというのは、小麦粉をはたいた上に、
溶き卵を潜らせて焼いた物。これは大好評♪
■ 『魚貝料理らくらくレシピ』検見崎聡美著
でも、古い本らしくて、写真がイマイチだし、特価品だったり売り切れだったりする。
「11月5日(水)のばんごはん」
●鮭とモヤシのチーズ焼き、エノキクリームスープ、ほうれん草のサラーティ、白菜の浅漬け
なぜか白菜の浅漬け。サラダ感覚というか。
『スゴイもやし』とかいう料理本を立ち読みした記憶
をたよりに、何となく作ってみたら、こうなったらしい。
エノキクリームスープは、何かの雑誌に載ってたんだが、、
ほうれん草のサラーティの方は、スーパーのチラシで見かけた。
ニンニクと唐辛子で炒めるだけで、
すごいイタリアンなほうれん草に生まれ変わったんで、ビックリ！
そうそう、これこれ↓「スゴイもやし」メニューしか載ってない本。
■ スゴイ！もやしレシピ
鮭メニューの中で、我が家で最も好評だったのは「ピカタ」だけど、
モヤシチーズも美味しかったよ。
モヤシチーズは、ムニエルを作る要領で、鮭をカリッと焼いたところに、
モヤシとチーズを投入して、白ワインを少々入れて蒸すんだよ。
塩味の強いチーズだと良かったんだけど、
我が家のチーズはソフトな味わいだったんで、
ちょっとだけ醤油をかけて頂いたのだ。
それから、ヒットは、エノキのスープだよ♪
これは、ホント！んまい♪
タマネギみじん切りとエノキを1～1.5cmくらいの細かさにカットした物を
油で炒めて、コンソメスープにしたところ、最後に牛乳を入れるんだよ。
コンソメスープでも良さそうなとこ、最終的にクリームスープになるという、、、
そこが意外でもあり、だから、喉ごしに優しい味になる、ともいう。
またね～
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Re:鮭のメニュー：10/19・10/29・11/5(11/07)
もんどりあん
さん
おお、これまたんまそうな...[影]ω￣)ジーーー
って、食い物ネタのときに現れる私です....。
どれもんまそうですが、鮭のもやしチーズ焼きは特にイイ！(・ω・)bグッ
チーズを味噌に替えて、ワインを日本酒に替えれば、「チャンチャン焼き」になりますよ☆
これもなかなかんまいです。ぶなしめじやえのきを加えるのもマル。
蒸し上がったところで、味噌ともやしをぐちゃぐちゃーっと混ぜて、鮭の上に盛るように皿に載せれば、おｋです。
これがまた...(゜-、゜)ジュル
エノキのスープにも、興味津々...[影]ω￣)ジーーー
...って、すいません、食い気ばかりで......(#/__)/ドテ
(2008.11.07 19:40:03)
って、食い物ネタのときに現れる私です....。
どれもんまそうですが、鮭のもやしチーズ焼きは特にイイ！(・ω・)bグッ
チーズを味噌に替えて、ワインを日本酒に替えれば、「チャンチャン焼き」になりますよ☆
これもなかなかんまいです。ぶなしめじやえのきを加えるのもマル。
蒸し上がったところで、味噌ともやしをぐちゃぐちゃーっと混ぜて、鮭の上に盛るように皿に載せれば、おｋです。
これがまた...(゜-、゜)ジュル
エノキのスープにも、興味津々...[影]ω￣)ジーーー
...って、すいません、食い気ばかりで......(#/__)/ドテ
(2008.11.07 19:40:03)
鮭三昧
プレの森
さん
鮭はプレも大好きな魚の一つです。和洋共合うから便利っすよね。やはり日本の夕食は色々なものを小皿に分けて食べれるから楽しいし。作る方は大変なんっすけどね・・・。ちょっと日本スタイルに変えようかな・・・。面倒くさくて、ついつい大皿一品料理になりがちっす。
ところで、例の長文翻訳（有難うございました）、クマさんはすごく読みたがっていたのですが、未だしてないんっす。自分だけ読んで、ふむふむ面白い、読ませてあげたい・・・と思ってるんっすけど。クマさん、日本語勉強頑張ってくれ！ (2008.11.07 21:23:36)
ところで、例の長文翻訳（有難うございました）、クマさんはすごく読みたがっていたのですが、未だしてないんっす。自分だけ読んで、ふむふむ面白い、読ませてあげたい・・・と思ってるんっすけど。クマさん、日本語勉強頑張ってくれ！ (2008.11.07 21:23:36)
Re:鮭のメニュー：10/19・10/29・11/5(11/07)
小若屋
さん
もやし料理をすべてマスターしたら、かなりの食費軽減になるかもしれませんな。
(2008.11.07 22:54:54)
お願い～～～
afugan（afu子）
さん
もん先生ゑ
ニコライ さん
＞どれもんまそうですが、鮭のもやしチーズ焼きは特にイイ！(・ω・)bグッ
--誉められた！(^^)v
＞チーズを味噌に替えて、ワインを日本酒に替えれば、「チャンチャン焼き」になりますよ☆
--ちゃんちゃん焼き？もん先生の日記に紹介されてたっけ？
＞これもなかなかんまいです。ぶなしめじやえのきを加えるのもマル。
--急に豪華なムードになりますね～、キノコが入ると。
＞蒸し上がったところで、味噌ともやしをぐちゃぐちゃーっと混ぜて、
--シャケは上なんだね。味噌にするとちゃんちゃん焼きなんだね。((φ(。。)
--もん先生は、鮭料理いっぱいレパートリーあるでしょ～。
なんせ、実家から丸ごとイッポン届くもんねぇ。(;^_^ A
＞エノキのスープにも、興味津々...[影]ω￣)ジーーー
--ファンケルに載ってたのかと思ったら違ったよ。
これ、オススメ。美味しいもん食べて、元気だしてね。
(2008.11.08 14:07:22)
--誉められた！(^^)v
＞チーズを味噌に替えて、ワインを日本酒に替えれば、「チャンチャン焼き」になりますよ☆
--ちゃんちゃん焼き？もん先生の日記に紹介されてたっけ？
＞これもなかなかんまいです。ぶなしめじやえのきを加えるのもマル。
--急に豪華なムードになりますね～、キノコが入ると。
＞蒸し上がったところで、味噌ともやしをぐちゃぐちゃーっと混ぜて、
--シャケは上なんだね。味噌にするとちゃんちゃん焼きなんだね。((φ(。。)
--もん先生は、鮭料理いっぱいレパートリーあるでしょ～。
なんせ、実家から丸ごとイッポン届くもんねぇ。(;^_^ A
＞エノキのスープにも、興味津々...[影]ω￣)ジーーー
--ファンケルに載ってたのかと思ったら違ったよ。
これ、オススメ。美味しいもん食べて、元気だしてね。
(2008.11.08 14:07:22)
プレさんゑ
ニコライ さん
＞鮭はプレも大好きな魚の一つです。和洋共合うから便利っすよね。
--あちらでは、お寿司もマグロより鮭の方が人気あるよね。
＞やはり日本の夕食は色々なものを小皿に分けて食べれるから楽しいし。
--ウチは小皿に一人ずつが多いよ。
＞ちょっと日本スタイルに変えようかな・・・。
--旦那さん大丈夫かなぁ～。(-_-)
--なんたって、自分の国のもんが世界一だと豪語して譲らんじゃん。(-_-)
って、そんだけ世界中のもんを比較対象として知っているのか、大いに疑問。
＞ところで、例の長文翻訳（有難うございました）、
--すみません。
＞クマさんはすごく読みたがっていたのですが、未だしてないんっす。
--訳したら怒るかもよ。(-_-)
でもまあ、ああいうことだと、プレさんが判ればいいよ。
＞クマさん、日本語勉強頑張ってくれ！
--日本語勉強してるの？ほほ～ぉ。w(°o°;)w
(2008.11.08 14:13:17)
--あちらでは、お寿司もマグロより鮭の方が人気あるよね。
＞やはり日本の夕食は色々なものを小皿に分けて食べれるから楽しいし。
--ウチは小皿に一人ずつが多いよ。
＞ちょっと日本スタイルに変えようかな・・・。
--旦那さん大丈夫かなぁ～。(-_-)
--なんたって、自分の国のもんが世界一だと豪語して譲らんじゃん。(-_-)
って、そんだけ世界中のもんを比較対象として知っているのか、大いに疑問。
＞ところで、例の長文翻訳（有難うございました）、
--すみません。
＞クマさんはすごく読みたがっていたのですが、未だしてないんっす。
--訳したら怒るかもよ。(-_-)
でもまあ、ああいうことだと、プレさんが判ればいいよ。
＞クマさん、日本語勉強頑張ってくれ！
--日本語勉強してるの？ほほ～ぉ。w(°o°;)w
(2008.11.08 14:13:17)
小若屋さんゑ
ニコライ さん
＞もやし料理をすべてマスターしたら、かなりの食費軽減になるかもしれませんな。
--「もやし」安いよね。でも、この「スゴイ！もやし」、
結局は、モヤシが脇役のメニューだったりするんだよ。(>_<)
メインの肉や魚は削れないから、あんまり食費には影響しないかな～。
(2008.11.08 14:15:46)
--「もやし」安いよね。でも、この「スゴイ！もやし」、
結局は、モヤシが脇役のメニューだったりするんだよ。(>_<)
メインの肉や魚は削れないから、あんまり食費には影響しないかな～。
(2008.11.08 14:15:46)
afugan（afu子）さんゑ
ニコライ さん
＞うちの夕飯も作っておくれよ！
--Ziggyさんに作ってもらいなよ！(^^)
＞最近は手抜き、簡単、インチキ料理が食卓に・・・
--ベテランだから手が抜けるんだよ～。インチキじゃないよ～、毎回スゴイ量じゃん！(爆)
(2008.11.08 14:17:24)
--Ziggyさんに作ってもらいなよ！(^^)
＞最近は手抜き、簡単、インチキ料理が食卓に・・・
--ベテランだから手が抜けるんだよ～。インチキじゃないよ～、毎回スゴイ量じゃん！(爆)
(2008.11.08 14:17:24)
Re:鮭のメニュー：10/19・10/29・11/5(11/07)
城児針寸
さん
前回の話題ともやしでち
ガスパール&キト さん
ガ「ニーちゃん、おひさで～ち♪」
キ「ニーちゃん、ウニやん先生とコメってたんですね☆」
ガ「ニイル先生も、見たことない爽やかめのジャケでびっくりしたでちよ～」
キ「さておきなんだけど、もやし、お値段も手頃でおいしいんだけど、家主さんは焼きソバ以外では買ってないですね」
ガ「ほら！ウニやん先生を見習って、もっともやしさんを活かしてほしいでち」
家主はいつものスーパーで気になっている調味料があります。その名も「もやしのうまだれ」。ただ、特売40円くらいのもやしの横に、380円のたれが置いてあるのでなんだか手が出ません。 (2008.11.10 11:14:33)
キ「ニーちゃん、ウニやん先生とコメってたんですね☆」
ガ「ニイル先生も、見たことない爽やかめのジャケでびっくりしたでちよ～」
キ「さておきなんだけど、もやし、お値段も手頃でおいしいんだけど、家主さんは焼きソバ以外では買ってないですね」
ガ「ほら！ウニやん先生を見習って、もっともやしさんを活かしてほしいでち」
家主はいつものスーパーで気になっている調味料があります。その名も「もやしのうまだれ」。ただ、特売40円くらいのもやしの横に、380円のたれが置いてあるのでなんだか手が出ません。 (2008.11.10 11:14:33)
城児針寸さんゑ
ニコライ さん
＞おぉ この醤油の空ビン(笑)見たことあるぅ～
--それが、なかなか侮れないんであるよ。
＞ヘェ～ こんなの売ってるんだって棚に戻した(笑)
--棚に戻した・・・(#/__)/
--ウニやんは、醤油瓶を探していたんだよ。
でも、醤油瓶、意外に高かったんで、瓶込みのこの値段に魅かれたのである。
(2008.11.12 19:00:23)
--それが、なかなか侮れないんであるよ。
＞ヘェ～ こんなの売ってるんだって棚に戻した(笑)
--棚に戻した・・・(#/__)/
--ウニやんは、醤油瓶を探していたんだよ。
でも、醤油瓶、意外に高かったんで、瓶込みのこの値段に魅かれたのである。
(2008.11.12 19:00:23)
ガスパール君、きとちゃんゑ
ニコライ さん
＞ガ「ニーちゃん、おひさで～ち♪」
--お久しぶり～、忙しいのかな？
＞キ「ニーちゃん、ウニやん先生とコメってたんですね☆」
--そう、毎週なんやかんやコメってをりましゅ。(^^;)
＞ガ「ニイル先生も、見たことない爽やかめのジャケでびっくりしたでちよ～」
--爽やか！？ニイル先生的には「モテポーズ」なのでしょ～。(ぇ、
時代的には、John & Yoko の木陰のアルバムを意識したのでしょ～。(^^)
＞キ「家主さんは焼きソバ以外では買ってないですね」
--それが、、ウニやんはモヤシ、焼きそばに入れないんだよ。
でも、焼きそばにモヤシというのは定番なのかな？
佐賀の兄嫁さんもモヤシ入れてた。
＞ガ「ほら！ウニやん先生を見習って、もっともやしさんを活かしてほしいでち」
--モヤシの安さには、その貧相な風貌を超える力がありましゅ。
＞「もやしのうまだれ」。特売40円くらいのもやしの横に、380円のたれ
--モヤシは、モヤシ価格の10倍のタレを使わないと、美味くないのか！ってこと？(-_-;)
(2008.11.12 19:04:30)
--お久しぶり～、忙しいのかな？
＞キ「ニーちゃん、ウニやん先生とコメってたんですね☆」
--そう、毎週なんやかんやコメってをりましゅ。(^^;)
＞ガ「ニイル先生も、見たことない爽やかめのジャケでびっくりしたでちよ～」
--爽やか！？ニイル先生的には「モテポーズ」なのでしょ～。(ぇ、
時代的には、John & Yoko の木陰のアルバムを意識したのでしょ～。(^^)
＞キ「家主さんは焼きソバ以外では買ってないですね」
--それが、、ウニやんはモヤシ、焼きそばに入れないんだよ。
でも、焼きそばにモヤシというのは定番なのかな？
佐賀の兄嫁さんもモヤシ入れてた。
＞ガ「ほら！ウニやん先生を見習って、もっともやしさんを活かしてほしいでち」
--モヤシの安さには、その貧相な風貌を超える力がありましゅ。
＞「もやしのうまだれ」。特売40円くらいのもやしの横に、380円のたれ
--モヤシは、モヤシ価格の10倍のタレを使わないと、美味くないのか！ってこと？(-_-;)
(2008.11.12 19:04:30)
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