2005年6月例会
[材料(4人分)]
・鶏もも肉-2枚 -A-：おろしにんにく、おろししょうが-各小さじ1
・長ねぎ-1本 ：白いりごま-大さじ1
：味ポン酢-大さじ４
：ごま油-大さじ1
：砂糖-小さじ1
[作り方]
1.しょうがは薄切りに、ねぎ（青い半分）は適当な大きさに切る。
2.鍋に鶏肉、しょうが、ねぎを入れて、かぶるくらいの水を加えて火
にかける。沸騰したらアクを取りながら中火で20分鶏肉に火が通る
までしっかりゆでる。ゆで上がったら鍋ごと冷ます。
3.ねぎの白い部分はみじん切りにし、Aの材料と一緒に混ぜ合わす。
4.鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り、3のたれを
かけて食べる。
■麻婆なす
[材料(4人分)]
・なす-5個 -A-混ぜ合わせる
・豚ひき肉-150g ：水-1カップ
・豆板醤-小さじ2 ：しょうゆ、砂糖-各大さじ2
・グリーンピース(冷凍)-1/3カップ ：みそ、酒ー各大さじ1
・サラダ油 大さじ２ ：鶏がらスープの素-小さじ1
：にんにくのすりおろし-小さじ1
：片栗粉-大さじ1
[作り方]
1.なすはヘタとガクを取り、厚さ1cmの輪切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豆板醤を香りが出るまで炒
める。ひき肉をほぐしながら炒め、なすを加えてさらに炒める。
3.Aの調味料を加え全体を混ぜる。煮立ったらグリーンピースを加え
て火を通す。
■ピーマンとじゃこのにんにく炒め
[材料(４人分)]
・青ピーマン ３個 赤ピーマン 3個 ・ごま油 大さじ２
・ちりめんじゃこ ８０ｇ（約１カップ) ・しょうゆ 大さじ１
・赤唐辛子 １本 ・砂糖 大さじ１
・にんにく ２片 ・糸かつお 少々
[作り方]
１.ピーマンは中の種を取り８ミリぐらいの太めのせん切りにする。
２.赤唐辛子は輪切り、にんにくはみじん切りにする。
３.フライパンにごま油を熱し、にんにくと赤唐辛子、ちりめんじゃこを
香りよく炒めたら、ピーマンを加える。しょうゆ、砂糖で調味し、煎
りつける様に強火で手早く炒める。
４.器に盛り、糸がつおを天盛にする。
■小松菜とはるさめの炒め煮
[材料(4人分)]
・小松菜-1わ
・緑豆はるさめ-50g
・しょうが-1かけ
・鶏がらスープの素-小さじ2
・酒、しょうゆ-各大さじ1
・オイスターソース-大さじ1
・豆板醤-小さじ1
・サラダ油 大さじ１
[作り方]
1.小松菜はざく切りにする。はるさめは、はさみで食べやすい大きさ
に切る。しょうがはせん切りにする。
2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきた
ら小松菜を加えて炒め、水3カップ、はるさめ、スープの素を加え
て煮る。
3.酒、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤を加えて汁が少なくなる
まで煮詰める。
■豆乳の冷たいスープ
[ 材料： 4人分 ］
A :豆乳 2カップ
:水 1カップ
:鶏ガラスープの素 大さじ1/2
:かたくり粉 大さじ1/2
塩･こしょう 各少々
しょうが 1かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
さくらえび 1/4カップ (1カップ=30g)
ごま油 大さじ1
[作り方 ］
1 鍋にＡを入れて火にかけ、とろみがついたら塩・こしょうで味をととの
え、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
2 しょうがは千切りにし、さくらえびとともにごま油でさっと炒め、粗熱
をとる。
3 （1）を器に盛り、（2）をかける。
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