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今週末はダーリン帰名叶わず本日は出勤日というのもありますが。。。先週末両親に嫌味を言われたそうです「毎週末あんたは逃げる様に名古屋へ帰るんねー」当たり前ではございませんか愛しのハニーが待っているのですもの余談ですが相当昔のモロッコ映画で『愛しのハニーちゃん』という作品がありました(勿論邦題です)『ハニーちゃん』とは主人公の男性が愛車ベンツ190Eに名付けたニックネーム彼は『ハニーちゃん』と共に。。。何とも悲惨なエンディングを迎えますダーリンと私の運命や如何にJust kidding.昨日のお仕事帰りに近所のジャスコへ寄りました食材を物色しておりますと。。。播磨灘産生牡蠣が広告の品ではございませんか迷わず2パック購入昨夜は久々(でも無いか)に牡蠣のトマトチャウダーを作りましたクラムチャウダーってトマトベースタイプとクリームベースタイプ両方ありますよね勿論私はどちらも大好きですが2種類作るのも億劫なので昨夜は混合型ですトマトはおつとめ品の熟したものを購入ざく切りにして他のお野菜達と一緒にざっくりとソテー致しましたトマトから出る水分で落し蓋でコトコトと煮込みますお味をすると。。。うーんyummy本日のお家ランチはエリケのトマトチャウダー風でございますベーコン 玉葱 キャベツ 人参 メークイン トマト エリンギ しめじ グリーンピース(フレッシュです)そして牡蠣と海老の旨味がぎっしりと詰まっています今回はあまりミルクっぽくせずにトマトの爽やかな酸味を活かしてみましたとても美味しく頂きました今日はずーっとネットでウィンドウショッピングをしていますウィンドウショッピング。。。かなり危険でーすFor example。。。お気に入りのデザインカットソー(最後の1枚でした)お気に入りのデニムお気に入りのカーゴパンツ全て購入済み。。。危険だわー
November 28, 2009
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案の定ダーリンは13時まで爆睡でございました今日はお天気も下り坂こんな日は心身共に下り坂でございますダーリンはクリーム系が嫌いmyチャウダーをランチに出来ないんですよ「無理に食べて頂かなくても結構です」今日のお家ランチは野菜室に大きなキャベツがいますので旨味たっぷりアンチョビと一緒に キャベツとアンチョビのオイルパスタ by wakaikusan一応レシピは存在致しますがアンチョビの分量はかなり適当です目指すはお塩を全く使用せずアンチョビの塩分と旨味のみでソースを仕上げる。。。薄過ぎず濃過ぎずの加減が。。。なかなか難しい結構な思い切りが必要ですね今回の仕上がりはかなりいけてますダーリンに「美味しい美味しい」思いっ切り押し売りをしながら殆ど自己満足で美味しく頂きましたアンチョビの旨味は素晴らしいキャベツとの相性もまた素晴らしい超シンプルなんですけれどねえ。。。ダーリンは再び夢の中へ。。。お休みになっていらっしゃいますお陰様で私はのんびりです
November 1, 2009
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昨夜は些か夜更かしをし過ぎましたお休み+今日のお仕事シフトは16-21時ついつい秋の夜長に浸ってしまいました夜なべで仕込んでおいた秋鮭のコーンチャウダー今日のお家ランチはアネージのエリケ40gを茹でまして別鍋に取ったチャウダーでさっと合わせてみましたパスタがチャウダーの具と化しました今回のチャウダーはじゃがいもの仕上がりが素晴らしい殆ど煮崩れする事無く超ホックホク美味しいゴロゴロとした具が愉しくてとても美味しいコーンチャウダーに仕上りました美味しく頂きましたさてさて。。。そろそろ身支度しなきゃお仕事行ってきまーす
October 30, 2009
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最近季節の変わり目だからなのかそれとも。。。私がただの怠け者だからなのか寝起きが辛い。。。ずーっとベッドに沈んでいたいよー元々早朝覚醒気味なのですが(but。。。早起きは大の苦手)明け方目覚めてしまうと。。。もう再び熟睡する事が叶いません眠い。。。今日もうつろだわあ。。。ついつい愚痴ってしまいましたごめんなさい今日のお家ランチはレトルトソースを使って簡単パスタですアネージのリングィーネにボンゴレビアンコソース電子レンジを使って1つの容器で全ての調理を済ませますレトルトソースを使う時はいつもレンジ調理で作りますとってもお手軽なのですがなかなかの出来映えでございますアネージはレンジ茹でに向いている様に思います是非お試しあれ美味しく頂きました今日の私は16-21時のお仕事に耐えられるのか(魔の水曜日なのに)これから身支度をしてと。。。それでは行ってきまーす
October 28, 2009
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10月も下旬ですが日中はまだまだ暖かい日々ですね木枯らしが吹く季節が待ち遠しい今日は17-21時のシフトですのでのんびりな昼下がりです今週火曜日のお仕事で10月18日(日)開催致しましたイヴェントを教室ブログにup致しましたお時間あれば覗いてやって下さいなかよしコンサート開催今日のお家ランチはハッシュドビーフをソースにしてパスタを作ってみました昨日からのお気に入りアネージのネジネジ『エリケ』スリムで特徴的なスパイラル形状(工具ネジみたい)になっています小さめのショートパスタなので60gでも個数が頂けてそして良く噛んで頂きますのでより満腹感を感じる事が叶いますお腹も心も満足です濃い目のラグーなら太目のパスタに合わせるべきなのでしょうが。。。幸か不幸かmyハッシュドビーフは思いの外シャビーでございましたお陰様でエリケとの相性は情けない程にバッチリです今夜は何週間か振りにダーリンが帰名しますお義父様も無事当選を果たされました(2位当選だったそうです)選挙戦真っ只中ダーリン自身も3週間(だったかな)無休で働いていました金曜日の夜私のシフトはいつも遅番ですが21時きっかりに終わる勢いで頑張って(講師様どうか早くお帰り下さいませ)今宵はいつものオイスターバーでお互いを労いながら(毎日話しているので積もる話はありません)束の間ではありますが愉しいひとときを過せます様。。。んっもしかすると。。。待ち遠しいのはダーリンの帰りではなくオイスターバーへ行ける事かもOh, just kidding...maybe !
October 23, 2009
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昨夜はmyブログにてとんだ「別れ話」をご紹介致しまして申し訳ございませんでした「分れ話」でございました牡蠣のチャウダーがお鍋の中から私を誘惑して参りますので今日のお家ランチはネジネジなフジッリを使ってショートパスタで頂きました私は1人分のパスタを作る際に良くレンジ茹でをするのですが特にショートパスタはとてもレンジ茹でに向いている様に思いますふっくらモチモチに茹で上がりますよ茹で上がったフジッリをお鍋に移して温めたチャウダースープ only をレードルで加えながらパスタにスープをしっかり吸わせますプレートに盛り付けたら上から更に具を盛って出来上がりですチャウダーにはネジネジが良く合いますスパイラルにスープ(ソース)がしっかり絡んでお口の中がとっても幸せですショートパスタにしますと60g程でお腹も充分満足致しますので。。。ダイエット向きかも今日も美味しく頂きました今日は16-21時の遅番です水・金・土曜日にセンターで教えていらっしゃる超勘違い英語教師今日もお会いするのよね。。。魔の水曜日&金曜日(恐らく土曜日も)この方のお陰でございます彼女の迷惑勝手な振る舞いの数々にスタッフはもう怒りを通り越してただただ呆れるばかりbut。。。スタッフの怒りなんて何処吹く風最近の彼女はますます暴走しています音教課(音楽英語教室を統括する課)の課長がとうとう彼女にメスを入れるそうです(表現が間違っているかな)まぁーあんたさんもたーぎゃーにしとかないかんよ(名古屋市長の河村たかし風)課長はジェントルマンなのでもっとスマートな物言いで注意するのかなそれでは行ってきます
October 21, 2009
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お野菜たっぷりスープ系第二弾今回は旬の牡蠣を使って牡蠣のチャウダーを作ってみましたお仕事の帰りに近所のスーパーで食材の買出し久し振りに牛乳を購入(普段は飲まないので買わない)牡蠣も大奮発して2パックお野菜諸々を仕入れてきました全ての具材を同じ大きにカットベーコンをしっかりソテーして玉葱を投入じっくりと時間を掛けてしっかりしっかりソテーしていきます牡蠣は塩を振って流水でほんの軽く振り洗いしたら熱湯にさっと潜らせておきます今回のお野菜は玉葱 じゃが芋 人参 キャベツ しめじどんどん加えてソテーして軽く salt & pepper 顆粒のブイヨンを絡めて白ワインをしっかり飛ばしたら最近のmyブーム落し蓋をして無水で炊いていきますしばらくすると。。。お野菜同士がそれぞれの旨味を引き出しあっている様ですここで初めてブイヨンスープを加えて沸騰したら火を弱め下ごしらえした牡蠣を投入仕上げに牛乳と生クリームを加えてお味を調えて出来上がりチャウダーは牛乳を煮立て過ぎず出来たを頂くものの様ですが私はやはり一晩寝かせた方がお味が纏まってより美味しい様に感じます昨夜はお味見程度で済ませてお楽しみは今日からお家ランチは牡蠣のチャウダーをパスタソースにしてみました少し具を控えめにチャウダーのままだとお味がぼやけてしまいますのでsalt & pepper でお味をはっきりさせてパスタに絡めていきますとても美味しく頂きました今日はお仕事が遅番ですので具沢山チャウダーをメインに体と心に優しい夕食になりそうです煮込み料理を作っている時は私にとってとても愉しいひととき具材をコツコツとソテーしていく過程が心地好い集中になっている様です達成感があるのかな
October 19, 2009
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今日は生憎の雨せっかくお仕事がお休みなのにこんな日はついつい床に伏せがちになってしまいます先週末からダーリンは帰名出来ずダーリンの父親が某市の市会議員選挙に出馬していて明日18日は投票&開票日です(ほぼ当確ですが)ドブ板選挙なので何かと厄介な人間模様を目の当たりにしている事でしょう頑張れダーリンbut主役はお父さんですよ明日は教室イヴェントがあるので私もお仕事です裏方ですが皆に「楽しかったね」と言って頂ける様に頑張ります今日のお家ランチは大好きな牡蠣を使ってパスタを作りましたアリオリベースに少しバターを加えてえのきと一緒に合わせました先日のクッキングスクールの際にオイル系のシンプルなパスタソースには少しバターを加える事でソースの馴染みがより良くなると教えて頂きました程好くとろみが付いてパスタとの絡みもバッチリyum-yumとても美味しく頂きました来週末はダーリンと一緒にオイスターバーへお食事に行く事が叶いますダーリンも私もとてもとても心待ちにしています待ち遠しいなあ。。。
October 17, 2009
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今日のお家ランチは昨日お肉屋さんで買ってきたお肉屋さん自家製焼豚で久し振りにパスタにしてみました相性好さげな青葱と一緒に焼豚はベーコンの扱いと同様に但し今回は少量の胡麻油で弱火でジンワリとソテーしていきますにんにくと鷹の爪を加えて余分な油を軽く拭き取り青葱を加えたらブランデーで飛ばします日本酒を加えてアルコールを飛ばして。。。後はsalt&pepperと茹で汁隠し味は焼豚のタレ(勿論お肉屋さんで頂いたタレでござます)ソースのお味を調節していきますパスタはディチェコのキタッラちょっとラーメン風な感じで青葱と焼豚のソースに合いますよ仕上げにしっかり胡椒を効かせて更に青葱たーっぷりジャポネシノワソースは間違い無くイタリアンでは無いんですけれどキタッラはしっかりイタリアンなお味何ともユニークなパスタ料理に仕上がりました時にはありかも焼豚は最も小さなポーションを頂きましたが軽く500gはあります完食する工夫もなかなか至難の技であります本当は焼豚チャーハンを作る予定だったんです。。。ご飯を炊き忘れました脳内もすっかりGWであります【ライフスタイル】ランキングいつも温かい応援を頂きどうも有難うございますどうぞポチッとして頂けると嬉しいです
May 3, 2009
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雨ですね。。。ちょっと肌寒い感じがします6勤明けのお休みお昼前までずっとベッドでゴロゴロしていましたウィークエンドのお家ランチは本当に久々パスタにしましたボンゴレ・ビアンコ超シンプルあさりの旨味が際立ちますパスタはディチェコのキタッラ茹で上げたパスタをソースに投入強火で一気に混ぜ合わせてあさりのエキスをしっかり吸わせます美味しーいパスタを噛み締めるとアリオリの風味とあさりの旨味ふわぁーっと広がりますダーリンは4月から単身赴任となりました父親の事業を手伝う為に実家へ帰る事になりました私は。。。居残りです結婚して15年以上もの間に私達夫婦の間にはいろんな事がありましたそして10年程前にダーリンが起こしたある事件をきっかけに(犯罪ではありませんよ)義父母と私との関係は終わりましたどんなに馬鹿息子(失礼)でも自分の子供は可愛いものです仕方の無い事だと受け止めています今では今まで以上にダーリンと私はとっても仲良しです持ちつ持たれつ夫婦ではなくパートナーな感じです数年間とてつもなく辛い日々でしたそれでも乗り越える事が出来ましたもう充分です私は名古屋に残りますダーリンは金曜日の夜ダッシュで帰ってきます名古屋で愉しい週末を過ごして月曜日の夜のんびり実家へ戻りますタイミングが良過ぎますが私もお仕事に就く事が出来ましたもしかするとこんな日が来る事に以前から気付いていたのかもしれません2人で決めた事ですお互い一生懸命に頑張って近い将来再び一緒に暮らせる日が遣って来ると信じています今までの私は自分を粗末にしている嫌いがありましたBut。。。自己犠牲からは何も生まれて来ないんですよね自分を大切にしてこそ他人にも優しくなれるんだと思います私は今とても幸せです最近のmy一押したまたま本屋さんで見掛けてふと手にとった1冊の本【気持ちを整理すると「いいこと」がいっぱい起こる!】。。。驚きました私がここ数年間自分を立て直す為に必死に試みてきた事が書かれていますそう当たり前の事が書かれているだけなんです解っているのに出来ないと思い込んでしまう人間とは思い込みの生き物なのでしょうでも窮地に追い遣られると。。。出来ますよ今までの自分を省みる為にこれからの人生を素晴らしいものにする為に私も読んでいますダーリンの居る週末は愉しいものですでも。。。平日は居ない方がちょっぴり有難い(ダーリンには言えません)家事とお仕事の両立私には無理なんですよささやかな幸せを大切にこれからも生きていきたいと思います平日のお食事ブログが激減してしまいました自己の健康管理の為にも少しずつお料理頑張って生きたいと思っています【ライフスタイル】ランキング皆様の温かい応援がmyブログ更新の大きな励みになっていますどうぞポチッと応援宜しくお願い致します
April 25, 2009
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WBCv.s.キューバ戦が始まりましたね両チーム共にまだ得点無しとっても気になりながらも試合観戦に集中出来ません落ち着かなくて。。。今日は何が何でも勝たなければもう後がありませんさてさて。。。今日のお家ランチはプッタネスカを作りましたホールトマトを使ったトマトソースをベースに黒オリーヴ、ケッパー、アンチョビでシンプルながらもコクのある仕上がりですプッタネスカとは娼婦風という意味だそうですイタリアの娼婦がお仕事を終えた後でも簡単に作れるから。。。とか娼婦の家にも黒オリーヴ、ケッパー、アンチョビくらいはあるから。。。とかいろんな云われがある様ですThat'sトマトソースな感じ大好きなパスタソースの1つです今回のパスタはディチェコのリングィーネしっかりソースを絡め取ってくれますよ今日は16時からお仕事その前に朗報が欲しいところです。。。ぃやったぁーっ侍ジャパン2点先取相手のエラーで救われましたが。。。良い流れがやって来ましたねー今から応援に専念します頑張れニッポン【ライフスタイル】ランキング皆様の温かい応援のお陰でmyブログ愉しめていますどうぞポチッとして頂けると嬉しいです
March 19, 2009
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昨夜は春の嵐の様にお天気が荒れ狂っていましたね今日も風が強くて冷たくて。。。寒い今日は久し振りにお家ランチです大好きなパスタを作りました今が旬生のむきあさりを使ってアリオリ・ベースのボンゴレ・ビアンコに父親の作ったプチ・ブロッコリーと野菜室に残っていたプチトマト彩り美しく仕上げたはずなのに。。。何とイタリアンパセリのみじん切りにお株を取られてしまいましたははは。。。むきあさりをふんだんに使いましたのであさりの旨味たーっぷりそしてあさりの旨味これまたたっぷりディチェコのリングィーネに滲み込んでいますプチトマトのほのかな酸味も心地好い作るのも食べるのも大好きなパスタしかも大好きなボンゴレとっても幸せな昼下がりです昨日は9-18時の勤務でした配属されてからまだ4日目。。。年間を通じて最も営業色濃くあらゆる業務に追われる時期がまさにこの3-5月です通常のレッスンも普通に行われていますが無料体験レッスンの準備フォローの電話入会や退会手続きの業務今春開校式のお知らせ葉書の作成新しい教材の準備etc.etc.こんなお忙しい時期同僚の方々にとっても新人と共に業務を進めていくのはとてもストレスフルな事だとお察ししますさすがに昨日は凹みました。。。弱っちいなあ。。。自分自身に負けてしまいそうになっているんですよね相手の感情に流される事無く私は私のペースで確実にお仕事をこなしていかなきゃね自分を見失いかけていましたブログに書けて良かったなあ。。。何とか自分らしさを取り戻せそうです【ライフスタイル】ランキング皆様の温かい応援がとても励みになりますどうぞポチッとして頂けると嬉しいです
March 14, 2009
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久々にのんびりな週末です今日のお家ランチは大好きなパスタを作りました最近の我が家はブロッコリー長者父親が作ったブロッコリーに溢れていますブロックベーコンとしめじをプラスしてアリ・オリ・ベースでソースを準備下茹でしたブロッコリーと一緒にベーコンとしめじとブロッコリーをアリオリにのせてうーん切り立てブロックベーコンの馨しい薫香しめじの旨味そしてブロッコリーのフレッシュな食感と美味しさアリ・オリ・ベースで綺麗に纏まっていますyum-yumパスタソースです今回のパスタはディチェコのリングィーネキタッラに負けず劣らずしっかりソースの旨味を吸ってソースに良く絡んで噛み締める度にお口の中にふわぁーっと旨味が広がります実は今週もう1度だけパスタを作っていましたmyオリジナルの明太子ソースに父親の作ったブロッコリーと一緒にパスタを和えましたパスタはディチェコのキタッラ切子の明太子を惜しみ無く贅沢に使って醗酵バターとオリーヴオイルでソースを調えました明太子ソースもyummy絶品です最近my一日一食の愉しみ麺類を食べる事がなかなか叶いません幸せな昼下がりですとても美味しく頂きました【ライフスタイル】ランキング皆様の暖かい応援がmyブログ更新の大きな励みになっていますどうぞポチッと是非是非応援してやって下さい宜しくお願い致します
February 21, 2009
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今日も暖かい小春日和な感じのお天気ですね先日のクッキングスクールのお土産の中にパスタソースが入っていましたレトルトパウチにして頂いたあさりと菜花のソース今日のお家ランチあさりと菜花のソースをベースに菜花の代わりに父親作のブロッコリーを使ってドライトマトのオリーヴオイル漬けを彩りにドライトマトが隠れてしまっていますね上に散らすべきだったかなあさりのジュース菜花のペーストのほろ苦さ春を感じる絶品のパスタソースですパスタはディチェコのキタッラパスタソースをしっかり吸ってくれるのでパスタを噛み締めると。。。お口の中に春を感じますうーん幸せーとっても美味しく頂きました【ライフスタイル】ランキング皆様の暖かい応援がmyブログ更新の大きな励みですどうぞポチッとして頂けると嬉しいです
February 14, 2009
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今日のお家ランチは取り敢えずはこれがラスト青梗菜のストックを使い切ってパスタを作りました取って置きのブロックベーコンスライスベーコンとの徹底的な違い切り口から、素晴らしい香りがしていきますせっかくのブロックなので、大きめにカットして、じっくりソテーしました青梗菜はいつも通り茎と葉を分けて葉はあらかじめボイルして準備しておきますソテーしたブロックベーコンの脂を軽く取り除きにんにく、鷹の爪で香りをプラス白ワインで飛ばして塩・胡椒とパスタの茹で汁ブロックベーコンの旨味だけが、ソースの旨味になります早めに茹で上げたパスタとボイルした青梗菜の葉をソースに加えて、強火で手早く和えてディチェコのキタッラがブロックベーコンの旨味をしっかり吸ってくれますブロックベーコンの香りと旨味素晴しいこんなにシンプルな調味料だけで、こんなに美味しいパスタソースが生まれます取り敢えずはストックの青梗菜bye-bye胸を張って完食とっても美味しく頂きましたちょっと、ほっとしました美味しく頂きました【ライフスタイル】ランキング有難うございます順位大健闘していますMyブログの大きな励みになっていますこれからもどうぞポチッと皆様の温かい応援を宜しくお願い致します
February 1, 2009
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名古屋の夜明けは寒くて寒くて野暮用の疲れもあり。。。今朝はとうとう寝坊。。。今日はダーリンお休みでした良かった。。。それでも、日中はとても暖かくて今でもファンヒーター無しで過ごせていますさてさて。。。今日のお家ランチはまだまだ何株あるのって程の青梗菜でパスタを作りました昨夜の帆立を、少し残しておきましたのでアリオリベースにベーコンの旨味を加えて青梗菜とのお付き合いもだいぶ慣れて参りました父親の作る青梗菜は株の大小にかなりばらつきがありますので小さめのものを6株程使いましたいつも通り葉と茎は分けておきます帆立6個は4等分/1個に切って準備アリオリベース+カリカリベーコン帆立を入れてソテーしていきますソテーする事で帆立が甘くなって美味しくなりますそして、青梗菜の茎を投入ブランデー、白ワインで飛ばして茹で汁でソースを調えて早めに茹で上げたパスタと青梗菜の葉を強火で一気に和えて出来上がりパスタはディチェコのキタッラあっさりソースをしっかり吸ってくれます美味しいお父さんの青梗菜まだまだ。。。あります美味しく頂きました【ライフスタイル】ランキングいつも応援頂き誠に有難く存じます順位大健闘していますどうぞポチッと是非是非宜しくお願い致します
January 28, 2009
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今日のお天気は下り坂名古屋は午後から雨だそうです雨は嫌いさてさて。。。今日のお家ランチは久し振りにパスタを作りました食べたかったのよねー父親が作った青梗菜すっかり路頭に迷っていましたのでベーコンと一緒にペペロンチーノのベースに乗せてパスタの具になって頂きました青梗菜は葉っぱと茎を分けますオリーヴオイルでベーコンをカリカリになるまでソテーにんにく、鷹の爪を加えて香りを出し(ここまでは弱火で)茎だけ加えて、塩・胡椒して、強火でささっとソテー白ワイン飛ばして、パスタの茹で汁を加えながら、お味を調えてソースを準備葉っぱは仕上げにパスタと一緒にささっと和えましたディチェコのキタッラに、強火でしっかりソースを吸わせて出来上がり味わい深いパスタに仕上がりました青梗菜は油との相性が好くベーコンとにんにくの香りが良く滲みて美味しい彩りも食感も申し分無く満足です勿論パスタとの相性も好しお父さん、ありがとーう美味しく頂きました【ライフスタイル】ランキング皆様の温かい応援がmyブログ更新の励みになっていますどうぞポチッと宜しくお願い致します
January 18, 2009
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今日も良いお天気ですね昨夜は早めに就寝すると明け方久々に怖い体験をしました朦朧としながら戦い疲れてお昼前まで立ち直れず何とか目覚めを迎えました今日のお家ランチは 超シンプル!明太子のパスタ by wakaikusan足りないシブレットを切らしていました彩りと香りに若干欠けましたが今回も醗酵バターを使って作りましたので風味豊かに仕上がりました我が家の冷蔵庫って、こんなに何も無かったっけでっかいセロリが半株でんっと横たわっているのみ何でセロリ美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキング有難うございます順位が上がって参りました皆様の応援を励みに頑張ります今日も応援を宜しくお願い致します
January 6, 2009
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昨夜残りのお豆腐と白菜でお味噌汁を作ろうとしていましたそれが。。。気付いたらカレーになっていました白菜はシーチキンと一緒に炊いておこうでもそれだけを明日のおかずにしてもなあ取り敢えず残りの白ネギも入れてみようお酒入れてブイヨン入れてあっお豆腐忘れてたとうとう収拾が付かなくなりましたカレールーを入れて何とか纏めましたカレーライスな感じのルーではなくスープカレーカレースープな感じシャビーに仕上がってしまいましたので今日のお家ランチはカレーきしめんです何か。。。奇妙な感じですよね実はこれきしめんではありません。。。パスタですディチェコNo.6 フェットゥチェッレですから、カレーきしめんでは無くスパゲッティ・インディアンが正解です(名古屋グルメだそうです)カレールは辛口を使用したのに白菜からかなり甘味が出てしまいましてとっても甘口なカレーになってしまいました辛さ自在スパイスやら一味唐辛子やら何とか中辛口程まで辿り着きましたパスタはアルデンテにはせずにちょっぴりオーバーボイル気味に仕上げました茹で汁に少しオリーヴオイルを入れて、茹で上げたパスタをそのままお皿に盛り、上からスープカレーを掛けて出来上がりんっお味ですかこれがまた結構美味しかったりするんですよ寝る前にシャトルシェフに放り込んでおきましたので白菜と白ネギはトロトロになっていましたそのとろみが、結構パスタに絡んで良い感じで頂けましたBut,恐らくもう作る事はありません美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキング皆様の温かい応援をどうぞポチッと宜しくお願い致します
January 4, 2009
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今日のお家ランチは久し振りにトマトソースをベースにしたパスタを作りました 海老としめじとベーコンのポモドーロパスタ by wakaikusan今日のポモドーロはあっさりです具は、プリップリのむき海老としめじ旨味のベースにベーコンを使ってホールトマトは少なめに、緩めにソースを準備しましたパスタは、ディチェコのキタッラパスタの特徴を考えるとモッタリとしたポモドーロは、ちょっとヘビーかなってちょっぴりシャビーに仕上げたポモドーロの旨味をしっかりとキタッラに吸わせると何とも味わい深いパスタに仕上がりますダーリン「お前はいつも食べながら自分の作ったパスタを絶賛しているなあ」ブツブツと自画自賛しながら食べているそうです美味しく食べるに越した事はありません美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキングに参加しています更なる順位向上を目指しています皆様の温かい応援を宜しくお願い致します
December 29, 2008
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今日のお家ランチ飽きもせず、またまたパスタを作りました チキンと白ネギとキャベツのあっさりパスタ by wakaikusanそのネーミングの通りとてもあっさりとした、ペペロンチーノベースのパスタです鶏ささみ肉を醗酵バターでジューシーに白葱を入れると、何と無くジャポネな味わいに仕上がりますパスタは、またこれも懲りもせずディチェコのキタッラです緩めに準備したソースをたっぷり吸ってくれますかなり硬めに茹で上げても、ソースで良い塩梅に仕上がるのが嬉しい噛めば噛む程パスタからしっかりソースの風味を味わう事が出来ますよ美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキングに参加していますもっともっと順位向上を目指していますポチッと1票皆様の温かい応援宜しくお願い致します
December 26, 2008
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Merry Christmas今日のお家ランチは何とも芸無く 超シンプル!明太子のパスタ by wakaikusan今日は、生クリームを切らしていたので代わりに醗酵バターを使いました本当はこれが王道明太子パスタなのかな醗酵バターが何とも心地好く香るんですよねレシピ書き換えようかなあ。。。なんて思っていますパスタはまたまた芸無くmyお気に入りディチェコのキタッラです巷では、ラーメンの様な食感との評価を受けていますねでも、ちゃんとしたパスタですよー美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキングに参加していますもっともっと頑張りたいと思っていますポチッと1票皆様の温かい応援宜しくお願い致します
December 25, 2008
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今日も暖かな昼下がりただ今、洗濯機が働いてくれています私は、お家ランチの準備一昨日、母親にたっぷり買って貰ったお値打ちな切り明太子で 超シンプル!明太子のパスタ by wakaikusanパスタを作るのも久し振り明太子パスタも、またまた久し振りパスタは、相変わらずのmyブームディチェコのキタッラです四角い形状に、ソースが良く絡みます明太子パスタってパスタの本場、イタリアには存在しないのでしょうか美味しく頂きました★ディチェコNo.13キタッラ★四角い断面が特徴のキタッラモチモチとした弾力のある食感が楽しめます『ライフスタイル』ランキングに参加しています皆様の応援のお陰です順位大健闘中です今後とも、皆様のポチッと1票をどうぞ宜しくお願い致します
December 14, 2008
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今日は、変なお天気ですねー明け方は、雨ザーザー先程、陽射しが見えたかと思えばまたまた、お空はどんより曇り空今日の独りお家ランチはキャベツとブロッコリーとエリンギのアンチョビソースパスタですパスタは、相変わらずのmyブーム『ディチェコ』のキッタラですアンチョビのオイルソースにはキャベツが良く合うブロッコリーとエリンギで、お野菜たっぷりに仕上げました昨日、雑貨屋さんでゲットしたメゾン ブランシュ(クラシック)『ラ・レーヌ』シリーズのオーバルボールに盛り付けてこのシリーズは、本当に一目惚れで全て揃えたい気持ちを抑えて(予算オーバーでしたので)昨日は、取り敢えず『ラ・レーヌ』シリーズのオーバルボールとスープカップを2客ずつ購入特に、このオーバルボールは結構深皿でパスタには勿論の事シチューやカレー、そしてサラダ等の盛り付けにも使えそうです後方に見えるのはやはり昨日購入した、ウッディなスパイスラックお気に入りの雑貨達に囲まれて益々お料理の励みになりそうです…なーんてね言い訳ですよねー美味しく頂きました★『Sunday Mama.+Style.』お洒落で可愛らしく実用的な生活雑貨満載!★★maison blanche classique la reine(ラ・レーヌ)オーバルボウル★素材・テキスタイル・デザインにこだわった『sunday mana.+maison blanche』クラシカルで温かみのあるデザインがとてもお洒落です『ライフスタイル』ランキングに参加していますちょっぴり順位が下がってしまいましたどうぞ今一度皆様の温かい応援を宜しくお願い致します
November 28, 2008
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今日のお家ランチは キノコベーコンとフレッシュバジルのパスタ by wakaikusan昨日、マルシェなデパ地下で大袋¥100-のフレッシュバジルがあまりにも魅力的でついつい衝動買いしてしまいましたでも、今夜は『豚しゃぶ鍋』だし…私「何系パスタが食べたい」ダーリン「オイル系」何ですとジェノヴェーゼ駄目なのね…キノコとベーコンのペペロンチーノベースパスタの仕上げにフレッシュバジルの千切りを、たっぷり和えてみましたフレッシュバジルとガーリックフレーバーのオリーヴオイルはジェノヴェーゼペストを作るベースの一部でしょそして、ベーコンの薫香とキノコは相性好しでしょ思いの外美味しいパスタになりました今回のパスタは、やはり最近のmyブーム『ディチェコ』のキタッラです凝り性なので、私はなかなか飽きないのですがそのうち、ダーリンが「またー」とか言い出すパターンでしょうね文句あるなら、自分で作れーっダーリンはお料理全く出来ないのに(これだけ何も作れないと、さすがにあっぱれです)お料理の好みは、あれこれうるさいのよね…うちの父親は、何でも自分で出来る人なんだけれど…ねえ美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキングに参加していますいつも応援頂きどうも有難うございます
November 21, 2008
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今日のお家ランチは 超シンプル!明太子のパスタ by wakaikusanシブレットを切らしていたので、イタリアンパセリで代用しましたパスタは、最近のmyブーム『ディチェコ』のキタッラです四角い断面が、結構癖になる食感とお味美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキングに参加していますポチッと1票応援頂けると嬉しいです
November 18, 2008
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今日もぴーかん暖かな陽気ですね秋はまだ来ないのかなあーお家ランチは久し振り(かな)にパスタを作りました しめじとベーコンのポルチーニ風味パスタ by wakaikusan先日のイタリアン・クッキングスクールで学んだドライ・ポルチーニの上手な活用法通常、ドライ・ポルチーニは、日本の干し椎茸同様お水で戻して、その戻し汁と具を使うものですが、その手間を省ける方法としてドライ・ポルチーニをミキサーorミルで細粒にしておいて、ソースにちょちょっと一つまみ加えるだけで手軽にポルチーニを使う事が出来るそうです簡単でしょ今朝、宅急便で、myお待ちかねの荷物が届きました楽天の共同購入で注文した『ディチェコ』のパスタ市場では殆ど見掛けないNo.13はキタッラです先日の日記でも書かせて頂きました『キタッラ』は、イタリア語で『ギター』の意味ワイヤーが、ギターの弦の様に張り巡らされた器具を使って、卵入り生パスタを押し出して作る、断面が四角いユニークなパスタでも、これは、乾麺なんですよねデュラムセモリナ粉100%私は、初めて見ました存在すら知りませんでしたし、市場に出回っているのを見た事もありませんので無謀にも、大量に購入してしまいましたソースの絡みも良く、食感もなかなかユニークダーリン「ラーメンみたいやなー」褒めているのか私「このキタッラは何点」ダーリン「90点」どうやら、パスタ自体はお気に召した様ですどんなソースとも相性良さそうですよ『ライフスタイル』ランキングに参加していますポチッと1票皆様の応援を宜しくお願い致します
November 14, 2008
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昨日、美容院の帰りに寄り道したマルシェですっかり気が大きくなり衝動買いしてしまった『本日のお買い得品』のいくら昨夜寝る前に解凍しておいた『ふくや』の明太子先日の『北海道展』のおばちゃんの迫力に圧倒されてつい買ってしまった秋鮭の一汐切り身これらの具をちょこっとずつ使って、今日の独りお家ランチは『明太子と秋鮭親子のパスタ』を作ってみましたいつものmyレシピの『明太子ソース』を、今回は、ちょっぴりクリーミーなベースに準備して、グリルで焼いた秋鮭をほぐして、白ワイン少々をまぶし、シブレットと一緒にパスタを和えていくらを飾ってみましたお味は…明太子はパスタに絡んで、いつもながら美味しい秋鮭といくらは…白飯と一緒に食べた方が、美味しいと思いますパスタは大好きだけれど味覚はやはり、日本人なんでしょうかねえ彩りは、ピンクが映えていくらが透き通ったクリスタルの様でご馳走なんですけれどねえ残りは、白いご飯と頂く事にします学びました『ライフスタイル』ランキングに参加していますポチッと1票応援頂けると嬉しいです
November 5, 2008
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今日の名古屋は薄曇肌寒い1日の始まりですこんな気候になってくると何だか心もウキウキしてきますそして、今日はハロウィン今朝は、お花の水やりを終えてその後、朝一で先日届いた『ナイトメア・ビフォア・クリスマス』のDVDを独りで鑑賞数年振りに観るこの作品やはり何年経っても色褪せる事の無い素晴らしいものでしたお話は変わりまして今日は月末で、ダーリンはお仕事が遅くなりそうだからとちょっぴり遅出にして、早いランチを摂ってから出掛けるというので彼が身支度をしている間に、ささっとパスタを作りました キャベツとアンチョビのオイルパスタ by wakaikusan今回は、本当にキャベツとアンチョビのみで、とてもシンプルに仕上げました昨日、大きなキャベツを1玉買いましたのであれこれ使い道を模索しなければなりませんキャベツとアンチョビ、味わい深い組み合わせ今夜はまたまた、キャベツの千切りかなあ…美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキングに参加していますポチッと1票皆様の応援を宜しくお願い致します
October 31, 2008
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今週水曜日は、ダーリンの会社がお休みお家ランチは、またまたパスタにしちゃいました先日、実家の母親に持たせて貰ったお値打ちな切明太子これでパスタを作る事にしました 超シンプル!明太子のパスタ by wakaikusan私の作る『明太子パスタ』は、ずっとこのレシピクリーミーなソースのパスタをあまり好まないダーリンを気遣い(素晴らしい『内助の功』自分で言うかー)ちょっぴりクリーミー程度で明太子の風味を損なわぬ様、最低限の材料で仕上げます今回は、『ディチェコ』のリングィーネですが、ちょっぴりクリーミーなだけなので、細いパスタでも太いパスタでも、良く合います白トリュフ風味のEVオリーヴオイルは、卵系と相性が良く風味も抜群で気に入って使っていますが普通のEVオリーヴオイルで、全く問題ありませんこのソースは、茹でたお野菜を絡めて頂いても美味しいよー特に蓮根やじゃがいもとは、とても相性好しですmyオリジナルです是非是非お試し下さい美味しく頂きました『ライフスタイル』ランキングに参加していますポチッと応援、宜しくお願い致します
October 29, 2008
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今日は、ダーリンが在宅でお仕事をしていますパソコンを奪われ日記書けないじゃんそんな日は、一応ちゃんとしたお昼ご飯を準備しなくてはなりません今日のランチは『アマトリチャーナのパスタ』 アマトリチャーナのパスタ by wakaikusanとてもベーシックでシンプルなトマトソースのバスタですあーまたパソコン奪われますまた夜にゆっくり書くとしよう
October 27, 2008
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野菜室を開けても、チルド室を覗いても目ぼしい食材が見付からない時ってありますよねそんな時、冷蔵庫内を見詰めていると瓶詰めの食材達が「使ってよー」とそうそうついつい忘れがちなんです瓶詰めの『ブラックオリーヴの塩水漬け』瓶詰めの『ドライトマトのオリーヴオイル漬け』まあご馳走ではありませんか 黒オリーヴとドライトマトとツナのパスタ by wakaikusanツナ缶とオリーヴとドライトマトの塩分だけで、結構濃厚なオイルソースになります私は、細めのリングィーネを使いましたがパスタにその旨味をたっぷりと吸わせると香り高く、味わい深いパスタに仕上がります私のお気に入りイナウディのタジャスカオリーヴの塩水漬けですリグリア海の潮風にさらされた丘陵地帯で栽培されているミネラル豊かで小粒な、タジャスカ種のブラックオリーヴです小粒で種が付いたままですので、種を取り除く作業が、ちょっぴり大変ではありますがそれだけの価値はあるお味だと、私は思っています『ドライトマトのオリーヴオイル漬け』も、イナウディのもので、リグリア州産のオリーヴオイルに漬け込んである、何とも風味豊かなドライトマトですちなみに、リグリア州産のオリーヴオイルは、このタジャスカ種のオリーヴを搾ったジュースです素材を味わう食材はちょっぴり贅沢しちゃうけれど好みのお味のものを使いたいななんて思っています★イタリアの名門食材メーカー『イナウディ』ドライトマト・オリーヴオイル漬け★肉厚のトマトを天日乾燥しハーブと共にオリーヴオイルに漬け込んだものトマトのフレッシュ感とオリーヴオイルの風味が生きています ★イタリアの名門食材メーカー『イナウディ』エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル★リグリア沿岸ガルダ湖周辺のみで栽培されるタジャスカ種手摘みオリーヴ100%の天然ジュース(ノンフィルタート) ランキングに参加していますいつも応援頂き、どうも有難うございます
October 20, 2008
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昨夜は、早々とベッドに潜り込みその甲斐あってか今朝は珍しく、爽快な目覚めハイビスカス達の水やりを済ませて、暫し独りでに向かってぼーっと…まったりとしたひととき10時を過ぎると、またまた汗ばむ程のこれって秋晴れお洗濯日和とも言うのでしょうが…今日は勝手に主婦も休業ですお昼前に、ダーリンが起きてきましたまあ、せめてランチは用意しなくちゃね相変わらず、芸無くウィークエンドランチはパスタになりました キャベツとアンチョビのオイルパスタ by wakaikusan野菜室に、キャベツが転がっていました2人家族だと、キャベツ1玉の消費も、なかなか大変でして…そして、キャベツと言えば…おぉアンチョビこの組み合わせを考えた(と言われている)、某有名リストランテの○野シェフ凄いなって(プロだから当たり前だけれど)思います本当に、アンチョビの旨味だけで、パスタもキャベツも、とっても美味しく頂けるんですシンプルながら、とっても味わい深いソース今日は、やはり野菜室に転がっていた『山茶茸』を加えて、とろみのあるソースに仕上げてみました『山茶茸』は、えのき茸がまんま茶色くなった様なキノコですが、もう少し味わい深い感じかな好んでよく使っていますしんなりキャベツと山茶茸にアンチョビの旨味がよく滲みて『ディチェコ』のリングィーネにソースがよく絡んでまずまず、上々の仕上がりです美味しく頂きました ランキングに参加していますいつも応援頂き、有難うございます
October 19, 2008
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今日は、ダーリンがお家でお仕事しているのでお昼は、お家でパスタランチまだ、父親が作ったピーマンのストックがありますので、またまたパスタの具になりました ピーマンとえのきとベーコンのオイルパスタ by wakaikusan野菜室にあったえのき茸と、チルド室常連のベーコンで、ソースのベースは、しっかりペペロンチーノなのに、鉄板焼きの『えのきベーコン』チックなユニークなお味のパスタに仕上がりましたバターとお醤油で仕上げて、バター醤油風味の、和風パスタにしても良かったな次回は是非バター醤油風味にしてみようこれでやっとピーマンを使い切りましたよかよかあとは、甘長唐辛子を残すのみ頑張ります美味しく頂きました ランキングに参加していますいつも応援頂き、有難うございます
October 16, 2008
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今日のお家ランチは、またまたパスタですそろそろ旬も終わりみたいですが、昨日も実家に寄りましたら、またまたこんなにたくさんの父親が作った、ピーマンと甘長唐辛子を持たせて貰いました実家の母親は、ピーマンが嫌いでこの手のお野菜は、全て我が家へやって来ます有難いんですけれど我が家も、ダーリンと2人暮らし…消費するのはなかなか至難の業ですそれでも、作った父親の苦労を想うと…「食べなきゃ」もう、甘長唐辛子もピーマンも、私にとっては同等の食材です 甘長唐辛子とベーコンのオイルパスタ by wakaikusanさすがに、いつも『あんかけパスタ』では芸がありませんので(やっぱり『名古屋人』って…と、思われるのも悲しいし)今日はあっさりと、ペペロンチーノ・ベースであっさりしたパスタに仕上げてみましたベーコンがあれば、お野菜の旨味が際立ってシンプルながらも美味しいパスタに仕上がりますシンプルなパスタの時は、ちょっぴり美味しいパスタ麺の登場です今日のパスタは、『ヴォイエロ』のリングィーネ『幻のパスタ』と言われた、本当に味わい深いパスタですパスタ自体の旨味が、シンプルなパスタソースの味をも引き立てますいつも愉しいパスタ作り今日も美味しく頂きました ランキングに参加していますポチッと1票、皆様の応援、宜しくお願い致します
October 13, 2008
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今日は水曜日で、ダーリンはお休みお家ランチはまたまたパスタとなりましたどうも、特にクッキングスクールに繰り出しました直後は、毎度の事ですが、脳が『成り切りちゃん』(←おいおいシェフにでも成り切っているのかい)モードに、なってしまいます 蟹のトマトクリーミーパスタ by wakaikusan今夏酷暑の最中、母親の下僕と化し繰り出しました某デパートの『お中元ギフト解体セール』で仕入れてきました、戦利品(まさに、ソルジャー…否、レンジャーかと化していました)の缶詰が、たくさんありますので、それを使ってのパスタですしかし、野菜室にイタリアンパセリもおらず何故か、昨夜の残り物の枝豆で、彩りプラスですやはり、シェフには成り切れませんでした詰めが甘いと言うか…何処かアバウトなんですよねそれにしても…『トマトクリームソース』って、一体誰が考えたのでしょうか甲殻類を使って作るパスタソースには、とても相性の好い組み合わせいつも感心しながら作っています材料も少なく、安価な蟹缶で充分美味しく作れますので、お薦めのレシピです是非お好みのパーセンテージで、作ってみて下さい美味しく頂きました ランキングに参加していますいつも応援、どうも有難うございます
October 8, 2008
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今日もお家でパスタランチ何ソースにしよっかなーなんて思いながら、食品庫を物色ポモドリーニかあ…よしトマトソースにしましょう『スピガドーロ』のポモドリーニ南イタリア産、完熟チェリートマトのジュース漬けですポモドーロは、サンマルツァーノ種トマトの水煮缶ですが、ポモドリーニは、チェリートマトのジュース漬け…当たり前ですが、トマトジュースの中に、チェリートマトがゴロゴロ入っています南イタリアの人々も、マグロ(ツナ←イタリア語で『トンノ』と言います)を食べるからでしょうかポモドリーニとツナの相性は抜群です野菜室の残り物のしめじ、父親の作った甘とうがらしも加えて、具だくさんのパスタになりました ツナとしめじのポモドリーニパスタ by wakaikusan今回のパスタは『ディチェコ』のフェットゥチェッレきしめんの様な形状、弾力があり、モッチリとした食感…ソースの絡みも好く、私のお気に入りのパスタの1つです思いの外、具だくさんになりまして、ちょっぴりボリューミーに仕上がってしまいましたポモドリーニは、酸味と甘味のバランスが好く、ツナの旨味と程好くマッチサンマルツァーノより、酸味がまろやかかも…そして仕上げには、お気に入りのオリーヴオイルを回し掛けて頂きます北イタリア、リグーリア州産のオリーヴオイル薫り高くてフルーティー綺麗系の味わいですイタリアは、日本同様、国土が南北に長く、北と南では、気候は勿論の事、食文化にもかなりの違いがある様ですそれらを紹介している、興味深い書物があります暇な時に、パラパラッと読んでいますが、同じ国とはいえ、州ごとの風土と気候が、その地域の食文化に大きく影響している事を知るのに、とても愉しい1冊です南の人々は、恐らく北の調味料なんて使わないのでしょうねえ…まあでも私は日本人それも良しとしちゃいましょう ランキングに参加していますポチッと1票、応援頂けると嬉しいです
October 4, 2008
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何と無く忙しかった昨日とはうって変わって、今日は終日のんびりとした一日今日のランチは、お家でパスタを作りました 海老としめじとベーコンのオイルパスタ by wakaikusan昨日、デパ地下マルシェで買っておいた、バラのしめじ(袋詰めで400g、とってもお値打ち)と、むき海老を使って、あっさりとペペロンチーノ風味のオイルソースに仕上げましたキノコ類とベーコンは相性が良いので、この類のソースには欠かせませんベーコンの薫香が心地好いパスタは『ディチェコ』のリングィーネもっちりとした食感が、シャキシャキのしめじとプリップリの海老に良く合いますパスタ作りって、とっても愉しい「具の相性はどうかなあー」とか、「パスタはどのタイプにしよっかなー」とか、「何系のソースにしよっかなー」とかetc.…あれこれ考えてみたり、仕上げの時に、ソースをきっちりパスタに吸わせる濃度を模索してみたり私が唯一愉しめる家事お料理作りあ家事って、楽しいものでも無いかただ、私達夫婦の、共通の愉しみは『飲み』外でのお食事の機会も多い我が家でありますそれでも、ブログでお知り合いになれた方々を見習って、私も、お家で作れるお料理のバリエーションを、少しずつ増やしていきたいなーなんて思える様になりました皆さんとの出会いに感謝です ランキングに参加していますポチッと1票、応援頂けると嬉しいです
October 3, 2008
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今月の、イタリアン・クッキングスクールでお勉強致しましてその際にお土産に頂きました『色々なキノコのソース』(←きちんとレトルトパウチになっています)で、パスタを作りましたお土産は1人前の量でしたので、レシピのプチ真似っ子で、追加のソースを作りました 秋らしい色々キノコのクリームパスタ by wakaikusan今回、クッキングスクールで使用しましたキノコは、マイタケ、マッシュルーム、ジロール茸、そしてフレッシュなポルチーニ茸頂きましたソースから、ポルチーニ茸が素晴らしく香りますポルチーニは『イタリアの松茸』と言われますがシェフ曰く、どちらかと言えば、現地では、椎茸に近い使い方をされているとの事旬が過ぎますと『ドライ・ポルチーニ』になりまして、その戻し汁が、素晴らしいお出汁になります…確かに、まさに椎茸ですよねそれでも、フレッシュのものも、松茸に負けず劣らず香り高くとても秋を感じますキノコのソースを作る際のポイントはニンニクは、パンチェッタがカリカリになった後に、キノコと一緒にソテーバターは、白ワインを加える前に、じっくりソテーしたキノコに加えて風味付け生クリームは煮詰めずに、さらっとした仕上がりを目指します材料を加えていく順番は結構大切でそれぞれにそれなりの意味のある事ばかりですお家で全く同じお料理を作る事は、ちょっぴり面倒だったりするけれどこの様なノウハウを学ぶのには、とても有難いクッキングスクールクッキングスクールの際には、手打ちのタリアッテッレで頂きましたクリーム系は、生パスタと、とってもマッチングゥーなのですが、私は粉いじりが苦手ですので今回は『ディチェコ』No.6“フェットゥチェッレ”で代用致しました板パスタとも相性良しです当たり前に美味しく頂きました ランキングに参加していますポチッと1票、応援お願い致します
September 19, 2008
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今日のお家ランチはまたまたパスタ本当に麺好きでしてランチはほぼ麺類になってしまいます 海老と帆立とさやえんどうのオイルパスタ by wakaikusan 今日は何だか、昨日のクッキングスクールの余韻冷めやらぬ感じでして久々にシーフードのパスタを作りたくなりました本当は、昨日の夕食のサラダに使うはずでした、海老と帆立がありましたので、それらを具に、あっさりオイルベースで、ペペロンチーノ風ただ、これだけでは、彩り寂しいので、さやえんどうを入れてみました今回のパスタは『ディチェコ』No.7“リングィーネ”ですシーフード系のソースには、リングィーネと相性良しですここで、ちょっぴりアドバイス帆立は、あらかじめ軽くソテーしておくと甘味が増して美味しくなりますそして、一度帆立を取り出してから、海老をソテーしてブランデーで飛ばしてあげると、甲殻類独特の臭みが無くなり、風味豊かなソースに仕上がりますその後、再び帆立を加え、白ワインを入れて、ソースを乳化させてあげて下さいクッキングスクールのシェフが、教えて下さいました ブランデー(先程、emptyになっちゃいました)は、¥1,000-でお釣りがくる程度の、安価なもので充分ですしワインも、出来れば料理用では無く安価なペットボトルのものがbetterです是非、試してみて下さい今日も美味しく頂きました ランキングに参加していますポチッと1票、応援宜しくお願い致します
September 9, 2008
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ウィークエンド・ランチは、またまたパスタです先日、久々に『アマトリチャーナ・パスタ』を食べましたので、私も久々に、作ってみる事にしましたしかし…うかつでしたチルド室に、ベーコンが居ないチョリソーで代用する事に致しまして、野菜室におりました、しめじも加えて、『アマトリチャーナ風』を目指しました仕上げに、パルメジャーノを余熱で絡めて、オリーヴオイルを回し掛けて、出来上がりです美味しく頂きました今回のパスタは『ディチェコ』No.6フェットチェッレシンプルながら、なかなか濃厚なトマトソース、『アマトリチャーナ』には、結構、太麺も合いますよしめじを加えると、何と無く、秋を感じますそして、私が、生粋の名古屋人だからでしょうかフェットチェッレって、形状が、何だかきしめんチックで、大好きです★「TUSCANY」イタリアワインとグルメ食材の店★★「TUSCANY」イタリアワインとグルメ食材の店(モバイル専用)★http://m.rakuten.co.jp/toscana/まとめて購入しましたが、早くも、ストックの危機です
September 6, 2008
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最近の、ウィークエンド・ランチは、パスタが圧倒的です『好きこそ物の上手なれ』とでも言うのでしょうかダーリンも私も、パスタが大好きです今日は、お蕎麦にしよっかなあ…素麺にしよっかなあ…(麺類ばかりです)なんて思いながら、気付けばパスタでしたチルド室に、使い切ってしまいたい明太子がありましたのでレシピは変わらずですが、私は目分量で作ってしまうので、オリーヴオイルとパントリークリームの割合が微妙に違うと、何だかはっきりしないお味になっちゃいます今日は、オリーヴオイル(白トリュフ・フレーバー)を少し多めに、パントリークリームは控え目に、そして、発酵バターを少々加える事で、コクと風味発酵バターは、普通のバターと比べても、格段と風味が違いますそして、今日もパスタは『アネージ』のリングィーネですあのモチモチ感、何だか癖になっちゃいました刻み海苔も、今日は止めておきましたソースのお味が、和風ではありませんので、やっぱり相性が良くない様な気がしますお陰様で仕上がりは上々です美味しく頂きました
August 31, 2008
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今日のランチも、パスタを作りましたペペロンチーノ・ベースに、蟹缶、プチトマト、パントリークリームで、あっさりクリームソースに仕上げました本当は、生のトマトは、ソース作りには不向きなのですが先日、実家に寄りました際に、父親が作ったプチトマトを、有難くも、山の様に持たせて貰いましたのでやむを得ず、ソースに使わせて頂く事に致しましたただ、トマトの皮が気になる方には、お薦めしませんニンニクのみじん切りを、オリーヴオイルに香りを移す様に、弱火でじっくり炒め、鷹の爪を投入、そこに缶詰の蟹肉を加えて炒めましたら、ブランデーを加えて、強火で、一気にアルコールを飛ばしていきます甲殻類は、この作業を省かない方がbetterですそこに、ヘタの部分を多めにカットしたプチトマトを加え、潰しながらじっくり炒めて、ドライオレガノを加えたら、次は、白ワインを加えて、少し煮詰めます更に、パントリークリームを加えて少し煮詰め、ソルト&ペパーで味を整え、パスタの茹で汁を加えて、仕上げていきます固めに茹で上げたパスタに和えて、茹で汁で、ソースの濃度を調整して、出来上がりです今回のパスタは、『アネージ』のリングィーネです珍しい、胚芽入りの、体に優しいパスタだそうです弾力のあるコシ、ブロンズ仕上げ独特の、ツルッとした食感、そして…写真で判るかな…金色の、美しい色彩がお料理を鮮やかに魅せてくれます意外と、ソースの絡みも良く、美味しいパスタですお気に入りのパスタメーカーの1つですコシの強さは、恐らく最強食べる時に、パスタがお皿の中で暴れますうどん好きの方には、お薦めのパスタかしら
August 30, 2008
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昨夜の夕食に、明太子パスタを作りました(^^)我が家では、夕食のメインに、パスタ等の炭水化物を食す事は、滅多にありません(カレーライス位かなあ…)が、昨日の名古屋は、終日はっきりしないお天気で、お買い物に出掛ける気にもなれず…何と無く、パスタになっちゃいました(((^^;)明太子パスタのソースは、以前にもご紹介しました、myオリジナル・レシピで、今回のパスタは「ヴォイエロ」のリングィーネにしました(^^)v「ヴォイエロ」は、一時“幻のパスタ”とまで言われた、まさに!絶品パスタ(^^)d他のメーカーのものと、どこがどう違うか…言葉で説明するのは、なかなか難しいのですが…ソースとの絡みも程好く、パスタ自体も味わい深い…(^Q^)あ、パスタって、メーカーによって、全然!味、違いますからねw(゚o゚)w製法とか、粉、お水、お塩に至るまで、メーカー各々の特徴があるのでしょうか(-.-)「ヴォイエロ」のパスタは、多少ソースが薄味でも、パスタの旨味でカバー出来ちゃう程の、優れ物です(^^)d「ディチェコ」は、細い麺に限って思うのは、扱い易いけれど、味や食感は今一…一方「ヴォイエロ」は、細い麺も食感良く、本当に美味しい(^Q^)このリングィーネも、茹で時間5-6分と、かなりの細麺ですが、もたつかず、あまり細さを感じさせませんね(^o^;)ただ…現在では、「ヴォイエロ」自体、殆ど市販されていないんですねえ…(--;)何故だろ(・・?)だから、これも、ネット通販でまとめ買いしていますf(^^;あーそして今回は、海苔が失敗(/_-)私の作ったソースには…合いませんでした(._.)見た目も悪い…「後悔先に立たず」です(-_ゞ
August 26, 2008
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今日のランチは、早速、ディチェコNo.6「フェットゥチェッレ」で、パスタを作りました(^^)v明太子クリームソースは、勿論!自分で作ります(^^)qでもね、私は、マヨネーズとか、昆布茶とか、使いませんよ凸(`_')ほぐした明太子を、白ワイン少々で伸ばし、ソルト&ペパー、パントリークリーム、そして、白トリュフ・フレーバーのオリーヴオイル!トリュフと卵がベストマッチ(^^)dなのは、まあまあ知られているかな…一応、明太子も卵系だし、合うかなあ…なんて試してみたら…これがまあ!例外無く、合いまして(^Q^)それ以降、やみつきになってしまいました(((^^;)薬味は、シブレットで決まり(^^)v硬めに茹で上げた麺を、ソースと、茹で汁で濃度の調整をしながら和えて、出来上がりp(^^)q仕上げに、先程のオリーヴオイルを回しかけると、更に風味アップ(^^)dパントリークリームは、乳脂肪分が低く、クリームソースとオイルソースの中間みたいな、割とライトな仕上がりになるので、よりオリーヴオイルの薫りが引き立つのかもしれません(-.-)シブレットの香りも心地好く、夏向きの、あっさりソースのパスタ(^^)vなのに、何故か、この「フェットゥチェッレ」に合うんですねえ…本当に不思議な麺w(゚o゚)w興味のある方、是非お試しあれ(^.^)
August 9, 2008
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今日は、ダーリンがお休みを頂いたので、ランチはパスタになりました(^o^;)冷や麦のはずだったんだけれど…実は私、昨夜、酔い酔い状態で、シチュー?スープ?パスタソース?みたいなものを作りまして(((^^;)私、酔っ払っていると、何かしら作りたくなる、悪ーい癖があるんです…これで、過去に2度、左手親指を失いかけているにも関わらず(;゚゚)ま、最近は、超慎重(←酔ってるのに?)ですよ(^^)vベーコンと紫タマネギをベースに、野菜室の残り物のエリンギ、プチトマト、そして、ジャガイモのサイコロ切り、これらを炒めて白ワインで飛ばし、生クリームでは無く、パントリークリームを加えて、プチトマトが馴染むまで、暫く煮込んだだけのもの(-.-)クリーム系でも、あっさりしたスープになりまして(^^)dで、一晩寝かせると、お味がまとまって、なかなかいい感じ(^^)vどうしようかなあ…今夜はタリアータだから、付け合わせのスープとしては、ちょっと重いし、シチュー(実は、カレールーを加えて、カレーにしようかとも考えていた)だとメインになっちゃうし…(--;)という訳で、少し煮詰めて、ランチのパスタソースにしました(^^)私の、個人的な意見としましては、このソースには、ショートパスタ(特に、フジッリ)が合うと思ったのですが、ダーリンの、「ロングがいい!」とのリクエストに応えまして、ディチェコNo.6「フェットゥチェッレ」になりました(-.-)この「フェットゥチェッレ」、珍しい、棒状の平打ち乾麺で、私が知る限り、名古屋市某所の、ある食材屋さんでしか入手出来ない、レア物?なんです(・o・)やっぱり、クリームソースには太麺か合う(^^)vでも、結構あっさりなソースとも相性良く、ヘビーユーズな麺(^^)qディチェコのパスタは、ロングパスタも延び難いので扱い易く、アルデンテの状態を長く保つ優れもの!ですが、細めの麺は、あまりお薦めしません…あくまでも、私の主観ですけれどね(-.-)私、これでもパスタ作るの、得意なんですよーp(^^)q美味しく出来て、今日も満足o(^^)o…と言いたいところですが…彩りが今一(-。-;)非常に残念です(-_\)
August 1, 2008
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今日はダーリンがお休みなので、ランチにパスタを作る事に(^^)野菜室に、一昨日採りたてのズッキーニ1本と買い置きのしめじ、ベーコン、生クリームetc.あったので、クリームソースのパスタにしました(^^)d生クリームで作るソースは、結構しっかりとしたお味になるので、ショートパスタのフジッリで、ガツンと戴きました(^Q^)昨夜の枝豆の残りも、仕上げの彩りに入れちゃった(((^^;)私の作るパスタソースには、いろんな具が隠れているよ(^^)v
June 28, 2008
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