ソバは、今が旬。最近、どこでもソバブームなんだけど、本当に美味しい店というと、なかなかね。先日も、ある町の社会福祉協議会との交流会に出て、昼食が知り合いが打っている蕎麦屋さんが昼食場所だったんで楽しみにしてたんだ。ところが、一緒に行った年配の人が、「ここのソバも、味が落ちたよね。」というのでびっくり。入り口の作業場を覗いたら、店主自らソバを打っている。この店主は本職が接骨医で、趣味が嵩じてソバ店を開いたんだけど、知り合いの腕を見込んで雇っていたんだ。あわてて？、携帯で本人に聞いたら、「暮れで、首になった。」とのこと。よくあるんだけど、人件費を惜しんで腕利き職人の作るところを見よう見真似で覚えて、すぐに首にする。ところが、微妙な指先の感覚までは盗めないから、何処かで失敗をするんだよね。食べて見て判ったんだけど、全然ソバの味がしないんだ。多分、安い蕎麦粉に切り替えたんだろうね。ソバの色も変に白っぽくてさ。自分はソバ通じゃないけど、ソバの風味は知ってるつもり。そこで、美味しいソバ店の見分け方。夏は誰でも冷たいソバを食べに行く。冬にお客の多い店こそ、ホンモノなんだよね。