ぶどうの葉のサルマ
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さっぱり系
メゼ
ゴハン料理/野菜料理
夕食向け
２時間以上
大勢でワイワイ
ぶどうの葉っぱでさっぱりと。
■材料 （1鍋分）
ぶどうの葉（塩漬けでも可） ・・・ ５００ｇほど
お米 ・・・２５０ｇ
タマネギ ・・・中4つほど
トマトピュ～レ（サルチャ） ・・・小さじ１
マイドノズ（コリアンダ～リ～フ）・・・１つまみ
ディル ・・・１つまみ
ミント ・・・１つまみ
松の実 ・・・大さじ１
クシュウズム（干しぶどうでも可）・・・大さじ１
砂糖 ・・・小さじ１
オリ～ブオイル ・・・１００ｃｃ
オ～ルスパイス ・・・適量
シナモン ・・・適量
塩（葉が塩漬けの場合は控えめ） ・・・適量
胡椒 ・・・適量
手順1
ぶどうの葉を洗って塩気を抜く。
手順2
お鍋に、油を入れ、松の実をいためる。
色が変わってきたらタマネギを入れ、炒める。
そこに、お米を入れて、さらにいためる。
お米が透き通ってきたら、お水をコップ1杯入れて、
水にふやかしたぶどうをいれ、香辛料を入れて、炊き込む。
炊きあがったら、蒸らしておく。
手順3
洗ったぶどうの葉っぱに、炊き上がったピラフをまいていく。
ロ～ルキャベツの要領で巻く。
手順4
新しいお鍋のそこに数枚のぶどうの葉をしいて、
そこに隙間のないように並べていく。
それを何段か重ねて、最後にぶどうの葉で蓋をして、
その上にお皿の重石をして、水をコップ1杯ほど入れて、弱火で煮込む。
水が少なくなり、葉がやわらかくなったら、冷蔵庫で冷やしておく。
一言メモ
出来上がりに、ヨ～グルトをかけて召し上がれ！
製作の模様は、
こちらから！
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