ベーキングパウダーとイースト
不思議な話だがイタリア語では両方とも同じ名前Lievitoなのだ。一般的に呼び分けるときはベーキングパウダーはLievito per Dolci（お菓子用イースト）イーストはLievito di Birra（ビール酵母）と言う。しかしイーストは普通使われるのは生イースト(Lievito Fresco)であり、ベーキングパウダーは粉なのであまり間違えない。
粉状イーストも、少ないが売っている。見分けるには原材料を見れば確実で、ベーキングパウダーは重曹(Bicarbonato di sodio)をはじめいろいろな化学物質が混ざっている。それに対してイーストの原材料は単にビール酵母なのだ。
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