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紅茶の茶葉グレード

イギリスの紅茶時間

　アーリーモーニングティー　目覚めの一杯

　モーニングティー　朝食の紅茶

　イレブンジィズティー　午前１１時のティーブレイク

　ランチティー　昼食の紅茶

　アフタヌーンティー　午後４時からのティータイム

　ハイティー　仕事が終わった後の一杯

　アフターディナーティー　夕食後の紅茶

　　　茶葉のグレード（等級）

　グレード（等級）とは、一般に　「ＯＰ」　「ＢＯＰ」　等の表記で表し、

　茶葉の仕上げの大きさと形状を表しています。

　区分分けの理由は、茶葉の大きさにより紅茶成分の抽出時間が異なるために、

　大きさを混ぜてしまうと均一な（おいしい）紅茶を入れることが出来ないからです。

　グレード（等級）といえば、茶葉の品質上のランク分けと考えてしまいますが、

　茶葉の形状の違いを表しています。

「ＯＰ」 は、　 オレンジペコー　のことで、長い針状の茶葉のことをいいます。

「ＢＯＰ」 は、　 ブロークンオレンジペコー　といい、「ＯＰ」よりさらに細かいサイズです。

　実際には、グレードについての国際的な統一規格というのがないため、大きさには差があり、

　あくまでも茶葉の大きさや外観の目安ということになります。

　グレードは、ほかにも　 「ＢＯＰＦ」 　より大き目の　 「ＰＦ（ペコ－ファニングス）」 、

「ＢＯＰＦ」 　より小さめの　 「Ｆ（ファニングス）」 　などがあります。

Ｔ（ティッピー）、　Ｇ（ゴールデン）、　Ｆ（フラワリー） 　　などをつけた、　

「ＴＧＦＯＰ」 　などの表記もあります。

　茶葉が細かいと短い時間で濃く出すことが可能なので、　 「Ｆ(ファニングス)」　「Ｄ（ダスト）」 　は、

　主にティーバッグに利用されます。

大きい
茶葉

ＯＰ（オレンジペコー）
日本ではポピュラー

茶葉の大きさは７ミリ～１１ミリ

リーフ

（茶葉型）

Ｐ
（ペコー）

太めでＯＰより短い茶葉

ＰＳ
（ペコースーチョン）

Ｐより短い茶葉

Ｓ
（スーチョン）

太めの小さい茶葉

ＢＯＰ（ブロークンオレンジペコー）
日本ではポピュラー

茶葉の大きさは２ミリ～３ミリ

ブロークン

（砕茶型）

ＢＰＳ
（ブロークンペコースーチョン）

ＰＳをカットしたもの

ＢＯＰＦ
（ブロークンオレンジペコーファニングス）

茶葉の大きさは１ミリ～２ミリ

ファニングス

ダスト

Ｆ
（ファニングス）

ＢＯＰＦをふるいにかけて集めた
砕けた葉や芽

小さい
茶葉

Ｄ
（ダスト）

もっとも細かいサイズの茶葉
カフェイン精製の材料にもなる

　　　ＯＰ（オレンジペコー）の歴史

　茶葉のグレードを表す、 ＯＰ（オレンジペコー） は、茶葉の銘柄として見かける場合もあります。

　もともと、中国語で　「橙黄白」（オレンジ色のパイハウ）　と呼ばれた茶葉が

　英語なまりで、オレンジ色の　 「ペコー」 　と呼ばれたのが起源だそうです。

　それが今日では、「７～１１ミリ長さの針金状の茶葉」の事をそう呼ぶようになったのです。

　銘柄名として使われだしたのは、セイロン紅茶が出回り始めた百年ほど前に、

　価格のわりに高品質だったセイロン紅茶「ＯＰ」が、オレンジペコーの銘柄を定着させたようです。