デザートワインとは
『デザートワイン』という明確な区別は実際にあるわけではなく、葡萄を氷結させて醸造したアイスワインや貴腐菌に感染した（感染させた）ワインを醸造した貴腐ワインをデザートワインと呼んでいます。
アイスワインと名乗ることができるのはドイツ・カナダ・オーストリアで生産されたもの。前述したことからもわかるように、アイスワインは非常に生産が難しいワインです。氷結した葡萄を使わなければならないため、場合によるとアイスワインが生産できない・・・ということも気象条件によっては十分にあり得ます。そのため、デザートワイン不足を補えるように、アイスワインとして収穫される直前の葡萄を使用して生産を行うことがあります（当然、本来のアイスワインほどの甘さは得ることができません）。
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