2026年03月の記事
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四十にして惑わずワイン
レ・フィエフ・ド・ラグランジュ1986年先日のワイン会の１本。生まれまして４０年、ギリ熟成に耐えました。ボルドー地方メドック地区格付け3級シャトー・ラグランジュのセカンドワイン。セカンドで４０年熟成、やる～。１９８３年から親方サントリーの傘下になりジリ貧ぎみだったワイナリーが飛躍的に向上したそうでそんな背景も垣間見れるワイン。持ち込んだお客さんのバースデービンテージ。四十にして惑わず、惑わず飲めよ、飲めばわかるさby惑う中年。ジョバンのフェイスブック 某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休みジョバンのパーティプラン
2026年03月29日
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へそ大根入りスープ・ド・ポワソン
真鱈とハマグリ、へそ大根のスープ・ド・ポワソン。スープに溶け込んだ魚介の旨みとちょいスパイシーな風味、ホクホクの真鱈とギュギュっと旨みの凝縮したハマグリ、そして染み込んだへそ大根。へそ大根って宮城県特産の物なんですね。寒干しと凍結を繰り返して作る保存食的な大根。汁、吸うねージョバンのフェイスブック 某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休みジョバンのパーティプラン
2026年03月25日
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今月のキッシュとこれ一皿で１日の野菜はオッケー牧場と燻製盛り盛り
今月のキッシュはズワイガニとキノコ、フキノトウのキッシュ。フキノトウは初春の山菜ですが最近は1月頃から店頭に並んでいてこれも温暖化の影響でしょうか？日に日に温かくなるのはいいのですが、あの灼熱の夏が近付いてくると思うとちょい憂鬱。こちらの一皿で１日の野菜はオッケー牧場の７種野菜のグリル・バーニャカウダーソース。野菜をたんと食べなあかんで～燻製の盛り合わせ・パーティ仕様。ハンガリー産鴨胸肉、いわい鶏モモ肉、自家製ベーコン、真サバ、サーモンハラス。鼻腔をくすぐり食欲そそる薫香、ニクニクしくウオウオしい、ボリューム感もありありの一皿。ジョバンのフェイスブック 某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休みジョバンのパーティプラン
2026年03月20日
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恩送りワイン
お客さんが仲間内で作ったワイン「pay forward(ペイ フォワード)」※非売品。日本語に訳すと「恩送り」で、恩送りとは？「自分が受けた親切や善意を別の人に送り善意の連鎖を広げていくこと」なんか素敵じゃん、皆に幸が行き届きそうな意味合い、自分もその連鎖の一味に加わりたい。甲州種を使った白ワイン、梨や青リンゴをすりおろしたような果実味と栗の花の蜜のような甘みと溌剌な酸、たまたまカウンターにいた赤坂のソムリエが根菜にツナのディップを付けたものなんか合いそうですね、と。ジョバンのフェイスブック 某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休みジョバンのパーティプラン
2026年03月10日
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記念日になりました
昨日、赤いバラの花束を持ってきた男女のお客さんがいて、帰り際に「何かの記念日ですか？」とバイトさんが聞いたら女性が「あっ、記念日になりました」とのこと。なんでもプロポーズほやほやだそう。ビューです。ジョバンのフェイスブック 某びすとろ店主フェイスブック某びすとろ店主インスタジョバンのツイッタージョバンのお休みジョバンのパーティプラン
2026年03月01日
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