猫と喰いものと創作同人の日々

  お菓子探偵ハンナシリーズの「チェリー・チーズケーキが
演じている」よりサリーの小麦粉を使わないチョコレート
ケーキを作ってみました。

  ヒロインハンナ行きつけのレストランの女主人であり、
料理・お菓子の名人とハンナ他大勢に認められている
サリーが作る有名なケーキでハンナの大好物です。
チョコレートスフレに分類されるらしいですが、どんな
もんでしょうか？。

  今回は分量を半分にして砂糖の一部をキビ砂糖に変えた以外はほぼオリジナルに近く作ってみましたよ。

  材料はバター56グラム、チョコレート112グラム、ラムエッセン
ス茶さじ1/2、卵黄・卵白各２個分。砂糖60グラムと30グラムです。
後生クリーム等を飾り用に好みで用意します。

   作り方はバターとチョコを遭わせて溶かし、少し冷ましてから卵黄
と60グラムの砂糖を合わせて泡立て、ラムエッセンスを加えた物を合わせ、卵白と砂糖30グラムでメレンゲを作ってさっくり合わせ、
型に流し込んで焼いて冷まします。

   バターとチョコを合わせてレンジで溶かします。

  溶けたチョコに砂糖を混ぜておきます。
今回はこの分だけキビ砂糖を使いました。

   卵はきっちり卵黄と卵白と分けて使います。

   黄身は白っぽくなるまで泡立てます。

   メレンゲを作ります。結構手が疲れる～。

   チョコと黄身を混ぜます。

  メレンゲをさっくり混ぜます。

  型に流し込みます。結構固め？。

   焼きます。果たしてどうなるかな～。

  結構膨れましたが、ぺたんこになるんですよね～。
確かにスフレです、これ。


  クリームを塗って芥子の実を振ってみました。

  味はかなり甘いです。冷やすと固めになりますが、甘さは
ほどよくなります。室温で食べたい方は砂糖を控えめに
してチョコレートを甘さ少なめの奴に、冷やしたのが好きな
方はこれでいいと思います。