猫と喰いものと創作同人の日々

   よしながふみさんの大奥に出てきた
江戸料理の里芋の煮物が美味しそうなので
出来る範囲で再現してみましたよ。


JETS COMICS大奥 1～7巻セット著：よしながふみ

   疫病で男性が激減、その結果公的な仕事とかを
女性がやってるパラレルワールド的な江戸時代の
世界が舞台の話なのですが、将軍が女性ですから
当然大奥も男性だらけな訳で。そこでの調理場でこ
れが作られてました。

   里芋の皮を剥いて鰹だしと砂糖と濃口醤油で
煮て、食べる時にゆずの皮を散らすと言う奴で砂糖はきび砂糖、ゆずの皮は無かったので代わり
にレモンピールを少し刻んでみました。

   煮る時間が足りなかったのかやや固めでした～。
もっと煮たら味は良かったから絶対美味しくなった筈・・・・orz。やっぱり時間の無い時にこういう料理
はやっちゃダメですな(--;) 。

  柑橘系と里芋の煮物の味は相性いいです。
ゆずの皮って確かに日本料理の大抵に相性が
いいです。ふりかけるといつもの料理に何か
高級感が出ます。因みにごま、クコの実、かつお節
なんぞは振るだけで何となく美味しそうに見せて
しまう技いらずのテクニックに不可欠だったりします（笑）。