肉まん
【肉まん】小さいもの約１６個分
［皮］
強力粉 １５０ｇ
薄力粉 ４５０ｇ
ベーキングパウダー 大さじ１/２
砂糖 ５０ｇ
ラード 大さじ１/２
酢 小さじ２
ぬるま湯（４０℃） ３５０ml
［具］
豚ミンチ ３５０ｇ
干ししいたけ（戻したもの） ８０ｇ
白菜 ２００ｇ
たけのこ ８０ｇ
ねぎ（みじん切り） ４０ｇ
しょうが（みじん切り） １５ｇ
［調味料］
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ１
たまり醤油 大さじ１
ごま油 大さじ１
牡蛎油 小さじ２ ←今回は入れてません
こしょう 少々
ラード 大さじ１
１．大きなボールに粉、ベーキングパウダー、砂糖、ラード、酢を入れ
お湯を加えて練る
２．生地がまとまったら、打ち粉をした台にとりなめらかになるまで
よ～く練る
３．２をボールにうつし、ラップをして冷蔵庫で１０分以上おく
４．白菜はゆでてみじん切りにし、水気をとる
他の材料もみじん切りにする
５．ボールに肉、調味料を入れよく混ぜる
肉に粘りが出たら４を加えさらにまぜる
６．打ち粉をした台に生地をのせ、１個４０～５０ｇに切る
７．等分した皮を麺棒で伸ばす（外側は薄く、内側は厚く）
８．具を皮で包み、上の部分をつまんでとめる
９．包んだ肉まんの下にクッキングシートをひき、
よく蒸気の上がった蒸し器に入れ、１２～１３分蒸す
蒸し器で蒸すと皮が多少膨らむので、少しはなして並べた方が
いいですよ～（＠⌒▽ ゜）／♪
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