空を見上げて

薄力粉ベーグル♪

強力粉　　　　　　　　　２００ｇ
薄力粉　　　　　　　　　１００ｇ
インスタントドライイースト　６ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　１５ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　５ｇ
ぬるま湯（３０～４０℃）１６５ｇ
サラダ油　　　　　　　　大さじ１

１、薄力粉+強力粉で、粉ふるい後、半量に分ける
２、半量の粉に、サラダ油、ぬるま湯以外を投入。
３、サラダ油、ぬるま湯も投入。木べらで、ペースト状に練る
４、半量のこしておいた粉も混ぜる
　　　で滑らかになるまでこねる
５、丸めて一次発酵(サラダ油で約２倍まで)
６、８分割、丸めてベンチタイム１０分
７、ベンチしておいた生地をガス抜き→丸めてさらに５分
８、成型→２次発酵(１．５倍、１５～２０分)
９、ケトリング(片面４～５秒）
１０、２１０℃で１５～１８分焼く

練り、発酵、形成、ケトリング、はもう、わかるモンね。
このレシピ！ケトリング何にも入れて無かったよ！
でも、綺麗な表面だけど。。。うちはまだ、蜂蜜のこってるから入れたけど、どうなんだろう？？？無しでもいいかも？
卵は塗ってないけど、かなりいい感じの表面です。

うちは(面倒くさがりなので）
１～４までは分けずに一気に混ぜる＆５～７までは一気に。笑
８で時間を取れば、いい感じになるよ。

あと、うちの+は、、、

１個のベーグルに対しチーズ(薄切りスライス)二分の一枚
　　　　”　　　　　ハム１枚！！
ハムは今回やったのだが、うまいよ～～子供に好評！
ハム以外何もなし。塩分OKで旨いザンス～～
試してみてチョ♪
形成時に折り込むだけよ！おかず要らずになるよ～

今回ゴマは入れなくとも旨い事が判明！ゴマは入れなかったよ。
練が楽よ～～～！！試してねん♪
(いわゆる、指が透ける薄さに伸びる練りまで、すぐ！だよ。本当に！
裏技として、練りが面倒くさかったら、１回練って一まとめにしたら、１０分ぐらいほうかってまた練ると、うんと楽♪ですよ！うちはよく中断するので、、、。）

わからなかったら、またメールチョ♪

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