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2006/01/19

岡山県の北部にチーズ牧場があります。名前は吉田牧場。
ご夫婦２人で牛の世話からチーズ作りまで営んでいます（息子さんが現在海外で修行中とか）。
その真摯なチーズへの姿勢や唸ってしまう最高の味で、おしゃれなグルメ雑誌やテレビにも多数取り上げられてます。

ここのチーズとの出会いは、お友達の紹介で。
そのお友達は以前から（今のように全国的に有名になる前から）
ここでチーズを買っていました。そのご縁で年に一度くらいですが一緒に購入してさせて貰っています。
この写真のチーズはカチョカバロといいます。
厚めに切って、フライパンで焼くと、とろーり溶けてたっぷりの油が
でてきます。これ脂肪分だと思う。焼き目がつくまで焼いて取り出すと、のびーーる。ハイジのおじいさんがあぶってくれたチーズのごとくのびる。

なんてったって在イタリア人たちが認めるくらいですから。
東京・大阪の有名レストランの受注でさばききれず、現在は新規購入ができないらしいです。
以前はすぐ買えた。一昨年は２ヶ月くらい。去年は３ヶ月近く待った･･･。

フレッシュチーズはほんとにフレッシュでサラダにたっぷりふりかけ、オリーブオイルと塩だけで食べるとおいしい～
モッツアレラは、さっぱりした味と弾力で、定番のトマトとのサラダにグー。
リコッタチーズやカマンベールも、口にすると「あ、違う」と思わせる。
直接購入は難しいけど、ここのチーズを食べさせてくれるレストランはあるので検索してみてくださいね

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