ミニシフォンケーキ
たまご １個 サラダ油 大さじ１ 水または牛乳 大さじ２
砂糖 大さじ２ 薄力粉 大さじ５ バニラエッセンス 数滴
１） 卵は黄身と白身に分けてボールに入れる。薄力粉はふるいで振る
っておく。
２） 黄身の方のボールにサラダ油を少しずつ入れながら泡だて器でよく
混ぜ合わせる。（乳化させるような感じ）
そこへ水、または牛乳とバニラエッセンスを入れよく混ぜておく。
３） 卵白をあわ立て、砂糖を２～３回にわけて入れしっかり角がピンと
立つくらいのメレンゲを作る。できたメレンゲを少し泡だて器で
取り、２のボールにいれよく混ぜ合わせたら残りのメレンゲを
入れて全体的に混ぜ合わせる。
４） 振るっておいた薄力粉を沈まないように全体にかけて、ゴムベラで
下からすくうようにしながらつやが出るまで混ぜ合わせる。
メレンゲをつぶさないように注意。
５） 型に流しいれ型を揺らして気泡を抜く。１７０℃に温めたオーブン
で２５分焼いて出来上がり。オーブンから取り出したらすぐ逆さま
にし、よく冷ましてから型をはずす。
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