KEDIのちょっとお洒落なトルコ情報

BUGULOMA (小イワシのﾄﾏﾄ煮）

トルコの魚料料理はシンプルで魚も日本とあまり変わらない
トルコ人の魚の食べ方はフォークやナイフを使わない手で食べる
これがトルコ流・・・

ムール貝　エビ　イカ　タラ　カレイ　キャビア　ロブスター
カレイ　ヒラメ　ボラ　メカジキ　シーバス　スズキ　イワシ　
サケ　サバ　マグロ　カツオ　ニジマス

料理方法
炭火焼　フライ　ムニエル　煮魚（トマトとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで煮る）

魚料理はトルコの普通のロカンタのメニューにはほとんどなく
魚レストランか海沿いの行くと　魚のフライやバーガーが
食べられる　サババーガー（サバを炭火で焼いたものか揚げた
ものをパンにはさんである）は有名になっている。
魚レストランに行くとトルコの民族楽器の生演奏があり
前菜から注文してメインの魚料理になると生の魚を持ってきて
選んだ魚を炭火で焼いてくれる・・・鮮度もよくとても美味しい

家庭では魚をフライやムニエルにしたり・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾄﾏﾄとで煮る

これは私も一度食べたら美味しくて忘れられない味となり
家でもよく作って食べている
とても簡単なのでお勧めの一品！！！
トルコの家庭でないと味わえない料理です。

BUGULOMA 小イワシのﾄﾏﾄ煮

材料（二人分）

小イワシ　１６匹くらい
レモン　　　小半個
玉ねぎ　　　小半個
ﾄﾏﾄ　　　　大一個

塩　胡椒
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　大匙3～5
水　大匙5杯程度

１．鮮度のよい小イワシの内臓を取って
　　洗っておく
（やわらかいので手で簡単に取れる）
２．材料を切る
　　レモン半分を輪切りにしてさらに半分にする。
　　玉ねぎもレモンと同じ大きさに切る
　　ﾄﾏﾄは皮をむきザク切りにする。
３．蓋の付いたﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れ
　　ｲﾜｼ　玉ねぎを入れ　ﾚﾓﾝ　ﾄﾏﾄ　水を入れ軽く塩をして
　　蓋を閉め　煮る
　　ﾚﾓﾝとﾄﾏﾄが煮込んだような色になったら出来上がり
４．途中で煮汁がなくなりそうになったら水を足す
　　この料理は煮汁がとても美味しくて　パンにつけて食べたら
　　たまらなく美味しい　
５．仕上げにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを数滴たらして出来上がり

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