わ～、早速使って頂いているみたいですね。ありがとうございます。確かに少し値段は高いですが、少量で済むし、好みによっては砂糖を入れなくて味醂だけでもおいしくできますよ！
仕上げに再度少量入れると照りが全然違います。
たつくりにでも今度是非使ってみてください。
バニラアイスに掛けてもかなりGOOD!
少しずつあいなうさんの意見を取り入れ、『こだわりの店』になってきましたね。応援してますよ！ (2007.03.13 19:09:49)
仕上げに再度少量入れると照りが全然違います。
たつくりにでも今度是非使ってみてください。
バニラアイスに掛けてもかなりGOOD!
少しずつあいなうさんの意見を取り入れ、『こだわりの店』になってきましたね。応援してますよ！ (2007.03.13 19:09:49)
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Kあいなう３８１
Kあいのブログへようこそ うちは「ひつまぶし」「うなぎ」「御料理」を中心とした飲食店です。 今後、日本酒・焼酎も充実させていきたいと思っています。
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2007.03.12
カテゴリ： 食べ物
先日、味醂を購入しました。
「みねたから」 （愛知三河）です。
以前に、知り合いの 酒屋さん
に紹介してもらって、試供用に少し分けていただいて使用してみたところ良かったので購入することにしました。
この味醂は、以前テレビ「どっちの料理ショー」で紹介されたこともあるという逸品でした。
製造にこだわってみえるだけあって、濃厚な味醂です。
その酒屋さんに最初この味醂を紹介してもらった時、
「そのまま飲んでみ」
と言われて
びっくりで飲んでみると、 「濃厚！！」の一言でした。
後日、自分の店で使っている味醂と飲み比べたところ、その違いに改めて驚きました。
以前、ワイン会に行った時にデザートに合うワインを飲んだときの印象に近かったですね～
実際、その酒屋さんの彼は、この味醂を一つのお酒としてもとらえてるようです。
確かに、「納得」でした。
で、実際料理に使ってみると、濃厚なだけに今までどうりの感じで入れると、甘くなり過ぎてしまいますね。やはり！
少量で深みのある味付けになるという印象があります。
価格的には、今まで使っている味醂よりは少々高いため使いづらさもありますが、
量的に考えれば、どっこいどっこいかなっていう感じです。
うちのメニューの中では、「うなぎ山椒煮」等に使用しています。
「みねたから」 （愛知三河）です。
以前に、知り合いの 酒屋さん
に紹介してもらって、試供用に少し分けていただいて使用してみたところ良かったので購入することにしました。
この味醂は、以前テレビ「どっちの料理ショー」で紹介されたこともあるという逸品でした。
製造にこだわってみえるだけあって、濃厚な味醂です。
その酒屋さんに最初この味醂を紹介してもらった時、
「そのまま飲んでみ」
と言われて
びっくりで飲んでみると、 「濃厚！！」の一言でした。
後日、自分の店で使っている味醂と飲み比べたところ、その違いに改めて驚きました。
以前、ワイン会に行った時にデザートに合うワインを飲んだときの印象に近かったですね～
実際、その酒屋さんの彼は、この味醂を一つのお酒としてもとらえてるようです。
確かに、「納得」でした。
で、実際料理に使ってみると、濃厚なだけに今までどうりの感じで入れると、甘くなり過ぎてしまいますね。やはり！
少量で深みのある味付けになるという印象があります。
価格的には、今まで使っている味醂よりは少々高いため使いづらさもありますが、
量的に考えれば、どっこいどっこいかなっていう感じです。
うちのメニューの中では、「うなぎ山椒煮」等に使用しています。
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ありがと～
酒屋の さん
Re:ありがと～(03/12)
Kあいなう３８１
さん
酒屋のさん
＞わ～、早速使って頂いているみたいですね。ありがとうございます。確かに少し値段は高いですが、少量で済むし、好みによっては砂糖を入れなくて味醂だけでもおいしくできますよ！
＞仕上げに再度少量入れると照りが全然違います。
＞たつくりにでも今度是非使ってみてください。
＞バニラアイスに掛けてもかなりGOOD!
＞
＞少しずつあいなうさんの意見を取り入れ、『こだわりの店』になってきましたね。応援してますよ！
-----
今日、バニラアイスにかけてみました。
大人のアイスクリームに変身ですね～
味醂としてだけでなく、シロップとしても活躍しそうですよ。 (2007.03.13 19:56:25)
＞わ～、早速使って頂いているみたいですね。ありがとうございます。確かに少し値段は高いですが、少量で済むし、好みによっては砂糖を入れなくて味醂だけでもおいしくできますよ！
＞仕上げに再度少量入れると照りが全然違います。
＞たつくりにでも今度是非使ってみてください。
＞バニラアイスに掛けてもかなりGOOD!
＞
＞少しずつあいなうさんの意見を取り入れ、『こだわりの店』になってきましたね。応援してますよ！
-----
今日、バニラアイスにかけてみました。
大人のアイスクリームに変身ですね～
味醂としてだけでなく、シロップとしても活躍しそうですよ。 (2007.03.13 19:56:25)
こんにちは！
金太郎 さん
毎度です！
味醂は料理人として拘りたいところの1つですね！！
ちなみに僕の店では、味醂代わりに熊本県の赤酒というのを使っています。 いろんなタレとか、魚の煮つけ等に重宝しています！
(2007.03.13 20:28:04)
味醂は料理人として拘りたいところの1つですね！！
ちなみに僕の店では、味醂代わりに熊本県の赤酒というのを使っています。 いろんなタレとか、魚の煮つけ等に重宝しています！
(2007.03.13 20:28:04)
Re:こんにちは！(03/12)
Kあいなう３８１
さん
金太郎さん
＞毎度です！
＞味醂は料理人として拘りたいところの1つですね！！
＞ちなみに僕の店では、味醂代わりに熊本県の赤酒というのを使っています。 いろんなタレとか、魚の煮つけ等に重宝しています！
-----
金太郎さん 初コメントありがとうございます。
金太郎さんもいろいろこだわりもってみえそうですね～
「赤酒」というのは初めて知りました。
またいろいろ教えて下さいね！ (2007.03.13 21:01:22)
＞毎度です！
＞味醂は料理人として拘りたいところの1つですね！！
＞ちなみに僕の店では、味醂代わりに熊本県の赤酒というのを使っています。 いろんなタレとか、魚の煮つけ等に重宝しています！
-----
金太郎さん 初コメントありがとうございます。
金太郎さんもいろいろこだわりもってみえそうですね～
「赤酒」というのは初めて知りました。
またいろいろ教えて下さいね！ (2007.03.13 21:01:22)
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