Sep 27, 2005
テーマ： 簡単レシピ(3500)
カテゴリ： うまいもの
にんにく醤油漬け→これが今のところ一番のお気に入りです。
ただにんにくの皮を剥いて、醤油にドボーン。
にんにく１ネット（３株から５株）醤油１リットル。
手間でない、って人はにんにくを縦半分に切って芽の部分をとった方が
風味はいいように思います。
材料はこれだけ。
大体３ヶ月も漬けておいたら、使えるんじゃないかな。
私は、半年以上放っておいて、にんにくが黒くなってから使っています。
黒くなったにんにくを刻んで肉や、野菜と一緒に炒めても旨い。
以前は、トウガラシ醤油とか、にんにくオイル（エクストラバージンオイルにタカの爪とハーブ、にんにく入れる）とかの色々な自家製調味料作っていました。
今は、これしかないですが、一度作って置くと結構何でも使えます。
ただし、にんにくが好きで消費量高い方でないと、余っちゃうって方は少なめに作る事をお勧めしますが。
小さいペットボトルとかに入れて冷暗所に保存して下さい。
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餃子のタレのベースです♪！
Naa_
さん
おぉ～真っ黒ですね！
これ、うちの実家の父が餃子のタレを作る時にしています。
壷の中にタレのベースを入れて、生にんにくを随時足してましたネ。
黒くなったにんにく、父が食べてましたけれど匂いもまろやかになっているのですか？
私もしてみようかな、にんにく醤油。
菜食にしてからにんにく使わなくなったので、久々ににんにく醤油使ってみたくなりました♪
（笑）ぢょんぱんちさんの写真いい感じだから、なんだかにんにくがおいしそうな黒豆に見えちゃって♪ (Sep 27, 2005 11:48:58 PM)
これ、うちの実家の父が餃子のタレを作る時にしています。
壷の中にタレのベースを入れて、生にんにくを随時足してましたネ。
黒くなったにんにく、父が食べてましたけれど匂いもまろやかになっているのですか？
私もしてみようかな、にんにく醤油。
菜食にしてからにんにく使わなくなったので、久々ににんにく醤油使ってみたくなりました♪
（笑）ぢょんぱんちさんの写真いい感じだから、なんだかにんにくがおいしそうな黒豆に見えちゃって♪ (Sep 27, 2005 11:48:58 PM)
Re:餃子のタレのベースです♪！(09/27)
ぢょんぱんち
さん
Naa_さん
こんちは～ぢょんです。
＞これ、うちの実家の父が餃子のタレを作る時にしています。
そうそう、これ男の人の方が受けがいいし、作り方も男友達に教えてもらいました。
＞黒くなったにんにく、父が食べてましたけれど匂いもまろやかになっているのですか？
生にんにくのキツーい辛味なんか少しまろやかになっていると思いますよ。
ただ、生なので胃腸の弱い人（かくゆう私も）は余りお勧めしません。
みじん切りにして、大根とかきゅうりとマヨ和えてぱりぱり食べるの好きです、シンプルですが。
＞菜食にしてからにんにく使わなくなったので、久々ににんにく醤油使ってみたくなりました♪
逆に、野菜の方が応用範囲が広いようにも感じますが・・・
タイの家庭料理で、生野菜をアミや魚の塩辛に付けて食べるんですよ。
かなり塩っぱいのですが、野菜が相当いけました。
生野菜実は余り好きではありませんでしたが、ディップにすると幾らでもいけるものなのだと。
＞（笑）ぢょんぱんちさんの写真いい感じだから、なんだかにんにくがおいしそうな黒豆に見えちゃって♪
豆のペーストににんにく少しまぜて、豆腐とか、トルティヤチップに付けて食べたら旨そうじゃないですか？
(Sep 28, 2005 05:38:00 PM)
こんちは～ぢょんです。
＞これ、うちの実家の父が餃子のタレを作る時にしています。
そうそう、これ男の人の方が受けがいいし、作り方も男友達に教えてもらいました。
＞黒くなったにんにく、父が食べてましたけれど匂いもまろやかになっているのですか？
生にんにくのキツーい辛味なんか少しまろやかになっていると思いますよ。
ただ、生なので胃腸の弱い人（かくゆう私も）は余りお勧めしません。
みじん切りにして、大根とかきゅうりとマヨ和えてぱりぱり食べるの好きです、シンプルですが。
＞菜食にしてからにんにく使わなくなったので、久々ににんにく醤油使ってみたくなりました♪
逆に、野菜の方が応用範囲が広いようにも感じますが・・・
タイの家庭料理で、生野菜をアミや魚の塩辛に付けて食べるんですよ。
かなり塩っぱいのですが、野菜が相当いけました。
生野菜実は余り好きではありませんでしたが、ディップにすると幾らでもいけるものなのだと。
＞（笑）ぢょんぱんちさんの写真いい感じだから、なんだかにんにくがおいしそうな黒豆に見えちゃって♪
豆のペーストににんにく少しまぜて、豆腐とか、トルティヤチップに付けて食べたら旨そうじゃないですか？
(Sep 28, 2005 05:38:00 PM)
Re:万能調味料(09/27)
suzusiro2005
さん
ふう～む、あると便利そうですね～。大蒜美味しいのだが、匂いがなあ。
元上司がすごく大蒜臭いξ男で、彼を大嫌いだったもので、トラウマがあるのです。 (Sep 28, 2005 07:05:28 PM)
元上司がすごく大蒜臭いξ男で、彼を大嫌いだったもので、トラウマがあるのです。 (Sep 28, 2005 07:05:28 PM)
Re[1]:万能調味料(09/27)
ぢょんぱんち
さん
suzusiro2005さん
こんにちは、初めましてデスね。
ぢょんです、よろしく(-_^)♪。.:*:・'
＞ ふう～む、あると便利そうですね～。大蒜美味しいのだが、匂いがなあ。
は～、匂いはどうしようも無いですよね。
＞ 元上司がすごく大蒜臭いξ男で、彼を大嫌いだったもので、トラウマがあるのです。
・・・・・ううう。
そういうのはね～、ウーロン茶か牛乳飲ました方がいいかも！
私も外でニンニク料理を沢山食べた時は、帰りにコンビニで牛乳買って帰りますよ。
何というか、香り（臭い）というのは、女性の方が敏感な人が多い気がしますよ。
香水も付け過ぎれば只の悪臭になるだけですからね(￣∇￣ﾉ ～* (Sep 28, 2005 09:38:39 PM)
こんにちは、初めましてデスね。
ぢょんです、よろしく(-_^)♪。.:*:・'
＞ ふう～む、あると便利そうですね～。大蒜美味しいのだが、匂いがなあ。
は～、匂いはどうしようも無いですよね。
＞ 元上司がすごく大蒜臭いξ男で、彼を大嫌いだったもので、トラウマがあるのです。
・・・・・ううう。
そういうのはね～、ウーロン茶か牛乳飲ました方がいいかも！
私も外でニンニク料理を沢山食べた時は、帰りにコンビニで牛乳買って帰りますよ。
何というか、香り（臭い）というのは、女性の方が敏感な人が多い気がしますよ。
香水も付け過ぎれば只の悪臭になるだけですからね(￣∇￣ﾉ ～* (Sep 28, 2005 09:38:39 PM)
初めまして
きママ
さん
私もこのにんにく醤油は重宝しています。
春に採れた徳島産のものを使用しています。
今は青森産がありますが、お高いですね。
安価なときに作り置きです。
しかし、こんなに黒くなったものはないので、
ここまでやってみようと思います。 (Oct 3, 2005 07:50:31 PM)
春に採れた徳島産のものを使用しています。
今は青森産がありますが、お高いですね。
安価なときに作り置きです。
しかし、こんなに黒くなったものはないので、
ここまでやってみようと思います。 (Oct 3, 2005 07:50:31 PM)
Re:初めまして(09/27)
ぢょんぱんち
さん
きママさん
初めまして～ようこそいらっしゃいました(-_^)♪。.:*:・'
＞春に採れた徳島産のものを使用しています。
＞今は青森産がありますが、お高いですね。
＞安価なときに作り置きです。
そうですよね、青森産は生産量日本一じゃなかったですか？
私は青森産が大きく粒も揃っているので、思いきって買ってしまいます（笑
一度買ってしまえば、長く使えるので、中国産よりも風味がイイと思いますが・・・・・
＞しかし、こんなに黒くなったものはないので、
＞ここまでやってみようと思います。
これ、真っ黒でしょう♪
半年～１年漬けたらこの位になりますよ。
中まで黒くしたい時は、半分に切って、芯（芽になる所）を取ると早く漬かりますよ。
この位になると、独特のエグミのようなものも和らぐ感じで、
友達はお酒のアテにしてポリポリ食べるのが好きみたいです。
後が臭いけど(￣∇￣ﾉ ～* (Oct 3, 2005 09:05:34 PM)
初めまして～ようこそいらっしゃいました(-_^)♪。.:*:・'
＞春に採れた徳島産のものを使用しています。
＞今は青森産がありますが、お高いですね。
＞安価なときに作り置きです。
そうですよね、青森産は生産量日本一じゃなかったですか？
私は青森産が大きく粒も揃っているので、思いきって買ってしまいます（笑
一度買ってしまえば、長く使えるので、中国産よりも風味がイイと思いますが・・・・・
＞しかし、こんなに黒くなったものはないので、
＞ここまでやってみようと思います。
これ、真っ黒でしょう♪
半年～１年漬けたらこの位になりますよ。
中まで黒くしたい時は、半分に切って、芯（芽になる所）を取ると早く漬かりますよ。
この位になると、独特のエグミのようなものも和らぐ感じで、
友達はお酒のアテにしてポリポリ食べるのが好きみたいです。
後が臭いけど(￣∇￣ﾉ ～* (Oct 3, 2005 09:05:34 PM)
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