kenちゃん。の食べるのって楽しいな日記♪

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kenちゃん。といいます☆ 目指すブログは食べることの楽しさ、大切さをみなさんに伝えることです♪元ダイエッターなので、食べて健康、食べてダイエットについて書いていきたいと思います☆ コメントや掲示板の書き込み、じゃんじゃんしてくださいね♪

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１号スープをラーメンにしました☆

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テーマ： ★ラーメン(16632)

カテゴリ：自作ラーメン！！

お昼は朝の第一号スープ

１号ラーメン

を作りました♪

朝のスープの反省点は、

１、油が無さすぎて「あっさり」しすぎた。

２、ダシを生かしたいがために、塩分をあまりにも少なくしすぎた。

この二つを意識して、ラーメンにしてみました！！

１、の反省の解消のためにやったことは、ブタの出汁を使うです☆

豚の出汁をとってます♪

沸騰しないくらいの火加減で２時間煮込みます。

豚の油がでてきましたが、取らずにそのまま煮ます。

そして２時間後、出汁を２００ミリリットル取りました。

残った出汁と豚は、醤油、砂糖、酒、ミリンで味付けし、即席チャーシューにしました♪

今回は２杯作る予定だったので、豚の出汁１００ミリリットルと、ベーススープ１００ミリリットルの１：１で割りました。

そして、２、の反省点の解消のために、１杯目のドンブリの醤油ダレに塩５ｇを追加し、塩分をあげました。（実験のためにわざと塩を多めにしました。）

２杯目には、塩２ｇ＋化調３ｇで調整。

麺は、スーパーで売っている麺を使い、細麺がほしかったのですが、なかったので仕方なく中太麺にしました。

そしてできた一杯目が、コチラ↓

無化調１号ラーメン（具ナシ）

１号ラーメン（無化調、具ナシ）

見た目はかなりキレイにできたと思います。一杯目は化調していないので、スープの味を確かめるため、具ナシのそのままでいただきました。

気を取り直して、いただきます☆

まず驚いたのが、スープが朝とはまったく違う(゜皿゜;) ということです。

豚の出汁をいれたので、朝の「あっさりしすぎる」が「あっさり」くらいに変わりました！！

少しの変化でこんなにも味が違うのはビックリ！！

でも、やっぱり油によるパンチがあまりにも無さすぎでした。。

あっさりしすぎのスープ

＊アップしてみましたが、少々ぼやけてしまいました。。。

塩分はやっぱり上げすぎ

朝はダシ（主に煮干し）の旨みがあったのですが、塩気が強すぎて旨みがぼやけました。

確かに、一応「ラーメン」にはなってますし、食べれなくはないですが、塩分を強くしすぎたので自分ではまったくといっていいほど満足できず

親が試食したところ、

「普通にうまいじゃん！！朝よりいい塩加減だし。ホントにアンタが作ったの？？うそでしょ？？」と驚いていました。

でも親は自分の理想である井之上屋さんの塩を「おいしいけど味が薄すぎじゃない？？」といっていたので、

理想よりやっぱり濃すぎたんだと反省。。

そして２杯目↓

化調入り１号ラーメン（具アリ）

１号ラーメン（化調入り、具アリ）

二杯目は、化調して、具も入れてより「ラーメン」っぽくしてみました☆

汚いですが、盛り付けのベースは井之上屋さんのパクリです(^_^;)笑

コイツは、さっきより(あくまでもさっきよりですよ？？) 全然うまいですね(・▽・)

少し化調しただけでこんなにも味が違うとは…(￣￣|||)

塩辛さもあまり感じません。

二つの１号ラーメンを比べると、ほとんどの人が「化調入り」がおいしいと感じると思います！！

自分で作るとホントによくわかりますが、ラーメンは、 少しの違いでまったく違うものになってしまいます。

でも…、だからこそおもしろい(*´∀｀*)

たくさん失敗もするし、納得いかないかもしれないけど、

ラーメン作ってる時の自分はめちゃめちゃ活き活きしてます☆

今回もたくさん反省点が見つかったので、これらを改善しながら少しずつ「理想のラーメン」に近づけていきますよ！！

まだ始まったばかりですからね♪

よ～し、がんばるぞ～