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2009.06.11

四川麻婆豆腐です。

材料(4人分）

・木綿豆腐２ｃｍの角切り、1丁
・豚バラ粗挽き肉、１００ｇ
・白ねぎみじん切り、１/２本
・にんにく　みじん切り、１かけ
・中華スープ、１カップ
・サラダオイル

・テンメンジャン、大さじ１
・トウチジャン、大さじ１
・醤油、大さじ２
・ショウコウシュ、大さじ２
・水溶き片栗粉、大さじ３
・ラー油、適量
・花椒（小さじ１からお好みの量で）

A すべての材料を量り、準備しておく。
B 中華鍋を十分に熱する。
C 油を入れ、粗挽き肉を入れ、強火でいためる。肉の色が変わったら、中火にし、じっくりと肉をいためる。
D 肉が、パチパチと音を立て始めてきたら、豆板醤を入れて香りが立つようにいためる。

F 香りが出てきたところに、スープを入れ、ショウコウシュ、醤油、ねぎを加え強火で沸騰するまで炒め、そこに、豆腐を加える。
G グツグツしたら、水溶き片栗粉を回しいれて、豆腐が崩れないようにおたまで、全体を混ぜ合わせる。
H 豆腐に十分火が通ったら、お好みでラー油を入れて火を止める。
I 皿に盛り付けしてから、花椒粉をふりかける。

で、本格的、打ち出し中華鍋がほしいといいだしたパパでした。

また作ってね。

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