Ｋ爺の日々是好日

ちょっと前のことですが、横浜の庭に生えている山椒の実の収穫をしました。

去年は、この段階ではなく種が飛び出るまで放置してから収穫しましたが、やたら実生の山椒がふえて困るのでこの段階で収穫です。

綺麗な色ですね。これを日当たりのよい窓際に置いておきます。すると・・・

乾燥してくると、皮が縮まるからなのか種が出てきます。これで種と皮と綺麗に分離できます。あとは枝部分を取り除き、種もしっかり取り除けばスパイスの山椒の完成です。ミルで挽けるかと思ったのですが駄目なんですよね。よって電動ミルで粉砕します。粉砕した山椒パウダーはあるものを作るのに使います。それは・・・
続く

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