2022.08.08
テーマ： 家庭菜園(58650)
カテゴリ： 庭仕事
今年の梅の実は、５月ごろの大風で、大分落果したので油断していましたが、落果した分、実が大きくなりました。ほとんどは、木の下にシートを吊るし、受ける形で収穫しました。シートから外れ割れる実も結構出ますが、その代わりに熟した梅の実です。
そんな気長な収穫方法だったので、樽に収穫分をつぎ足し継ぎ足しで塩漬けにして１か月以上。
やっと天気も安定してきたので干し始めました。
２樽分漬けたうちの１樽目をまず干します。
干して１日目です。まだまだ全然です。
左が３日目です。干して嵩が減ったので笊１つにまとめ、２樽目も干しだしました。（右のほう）
葉緑素の色が退色し、茶色くなってきます。実が大粒だったこともあり３日ではまだまだ干したりません。
手前が干しだして６日目です。やっと「梅干し」になりました。これだけ干しても、保存中に水分が出てきて梅酢漬け状態になるんですけどね。
だいたいこの後１年ほど寝かせて置きます。味がマイルドになるからです。
そんな気長な収穫方法だったので、樽に収穫分をつぎ足し継ぎ足しで塩漬けにして１か月以上。
やっと天気も安定してきたので干し始めました。
２樽分漬けたうちの１樽目をまず干します。
干して１日目です。まだまだ全然です。
左が３日目です。干して嵩が減ったので笊１つにまとめ、２樽目も干しだしました。（右のほう）
葉緑素の色が退色し、茶色くなってきます。実が大粒だったこともあり３日ではまだまだ干したりません。
手前が干しだして６日目です。やっと「梅干し」になりました。これだけ干しても、保存中に水分が出てきて梅酢漬け状態になるんですけどね。
だいたいこの後１年ほど寝かせて置きます。味がマイルドになるからです。
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