ユズジャム
ユズ １ｋｇ
砂糖 ５００ｇ
１．ユズの皮は千切りして 水を替えながらつかみ洗いする
（後でフードプロセッサーで刻む場合は千切りにしなくて良い）
２．たっぷりの水に一晩漬ける（水が黄色くなければ、苦味が抜けている）
（フードプロセッサーがあれば入れて刻む）
３．房と種を袋に入れて、皮と一緒にヒタヒタの水で１時間煮る。
（これで房のペクチンも煮出す。）
４．皮が柔らかくなれば、果汁と砂糖を２～３回に分けて入れて
トロリとするまで（１時間くらい）煮る
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