和風ダイエットハンバーグ
牛豚合挽き肉…１６０ｇ
ダイコン…２００ｇ
糸コンニャク…８０ｇ
オクラ…２本
ヒジキ（乾燥）…大さじ１
シイタケ…２枚
だし汁…７５ｃｃ
タマネギ…４０ｇ
ミリン…５０ｃｃ
大葉…２枚
しょう油…大さじ２
塩…１つまみ
片栗粉…小さじ２
食パン…３０ｇ
牛乳…７５ｃｃ
油…大さじ１
1 食パンはみじん切りにして、牛乳に浸しておく。
（細かい乾燥パン粉にすると油を数量が少し減る）
ヒジキは水に漬けて戻してから下茹でし、
水気を切っておく。糸コンニャクは下茹でして水気を切り、
みじん切りにする。
2 シイタケは石づきをとり、みじん切りにする。
タマネギもみじん切りにする。
大葉はタテに２等分してスジをとり、千切りにする。
3 ボウルに合挽き肉を入れ、塩を加えて練る。
粘りが出てきたら、（１）と（２）を加えてよく練る。
４等分に分け、空気が入らないようにまとめ、
手のひらで平らに丸く形作る。
4 温めたフライパンに油をひき、（３）を並べて焼く。
片面に焼き色をつけたら裏返して蓋をし、
火を弱めて蒸し焼きにする。フライ返しで軽く押さえた時、
透き通った汁が出るようになってきたら、火を止める。
5 オクラは茹でてから輪切りにする。おろした大根に、
オクラを混ぜ合わせておく。
6 あんを作る。片手鍋にミリンを入れて火にかけ、
沸騰したところに、だし汁としょう油を加える。
再び沸騰してきたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、
とろみをつけ、沸騰させてから火を止める。
7 皿に、焼きあがった（４）をのせ、
（６）のあんを４等分してかける。
（５）を１/４量ずつ、中高く盛り付ける。
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