2009/11/07
カテゴリ： おいしいつまみ！
今回は秋刀魚ご飯をヒントに、むかごに合いそうなさわやか、清涼感感じるサフランを入れ、ぶつ切りの秋刀魚、焼き芋（焼き芋の方が普通の蒸したお芋より甘さ、味も凝縮感があるので）、椎茸、麦も入れて炊いてみました。
サフランの清涼感ある香り、ミネラル感も感じむかごとぴったり、麦ご飯で食感もよく、美味しいサフランライス。秋刀魚とサフランの香りもとてもよく合い、おいしい秋刀魚とむかごの麦ご飯になりました。
ほんのり黄色いご飯、つい、すすんでしまうおつまみです。結構気に入ってパクパク食べてしまいました。
つくり方
秋刀魚は頭を落とし、内蔵を取り除いてぶつ切りにします。
お米、麦をといて分量のより多少多めの水を入れ、秋刀魚のぶつ切り、切った椎茸、むかご、適当に切った焼き芋を入れ、サフラン、塩を入れて普通に炊飯器で炊きます。
炊きあがったらそっと混ぜ、器によそっいローズマリーを添えていただきます。
アルザスのワインに合います。
おすすめワイン
［2004］ ピノ・ブラン ブラン・ド・ブラン ハーフ 375ml （ヒューゲル）白【フルーティーな辛口】
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