喜夢置♪な毎日

白菜とキュウリのキムチ

午前中、かねてよりキムチ作り用に欲しいと思っていた、洗い桶２つとバット１つ購入しました。今までは、家にあったボールなどを使って野菜の塩漬けやヤンニョム付けをしていましたが、どうもいけない。まずは道具から、ということで家族で近所の￥１００ショップへ。子供達に予定外のおもちゃやお菓子をねだられても冷静でいられるのが￥１００ショップのいいところ♪ 昼食後、さっそく白菜の塩漬けをしました。出かける前に白菜を洗って水切りしておいたので、いい感じ。やはり、何事も道具からですね。塩漬けひとつでも、非常に作業がはかどります。もっと早く買えば良かったです。（写真：午後2時塩漬け完了。６時間後にヤンニョムを塗りつけます。もうひとつの水の入った洗い桶は塩漬けの重し用） 昨日の日記では、オイキムチ作ろう♪と書きましたが･･･作ります。白菜はきゅうりに比べて塩漬け時間が長いので先に作業しました。白菜がしんなりとする頃までには、オイキムチできてるといいのですが･･･。

夜８時頃に、オイキムチ完成。きゅうり１０本でこれだけできました。リンゴの果汁の甘酸っぱい香りがして、いつもより遅い夕食。

白菜は、これで一株分。塩漬けするとずいぶん量が減ります。塩漬け開始から６時間で水洗いして味を見たら、まだ少し塩辛さが気になったので、10分程水に浸して塩を抜き、その後脱水しました。塩抜きの間にヤンニョム作り。もう部屋は、”甘辛旨い”匂いでいっぱい。(＾ワ＾)ｂ

４分の１株ずつ袋に入れて密閉し、室温で一晩寝かせます。 後はキムチが自分でおいしくなってくれるのを待つのみ。 冷蔵庫に入れるのは、それから。 これで当分の間、キムチの心配はしなくて済みそう。でも、 もう”この子達”の嫁ぎ先は既に何軒か決まっているので、(；へ；)／~ また来週末あたり夜な夜なキムチ作ってるかも･･･。
では、おやすみなさい　zzZZZ/／



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