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2009年01月12日

少しのイースト・・でリュスティック♪

(2)

テーマ：パンを焼こう！(16056)

カテゴリ：パン*お菓子

「少しのイーストでゆっくり発酵パン」より

久しぶりに少しのイースト・・・だったので
基本からやってみようかな～と。

でも・・オーバーナイトでゆっくり一晩かけて
発酵させようと思って、その前に30度で1時間。。と
思ったら忘れてて気づいたら2時間たってました？！
もちろんすでに１次発酵終わってましたけどね（涙）

泣く泣く夜中だというのにパンを焼くことに

結局寝たのは２時半でした、最悪。。

リュスティック♪

明日はバゲット・エピを焼こうとただ今
オーバーナイト中♪
今日はちゃんと時間通りうまくいっています、今んとこ（苦笑）

ほんとは↑この本も結構前に買ったんだけど
まだ一度も焼いてないんだよねぇ・・
今年こそはいろいろ挑戦しよう、うん。

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最終更新日 2009年01月13日 01時05分42秒
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■コメント

わ～＾＾

あゆ納言さん

おいしそう！！！夜中にパン焼きなんて、本物のパン屋さんみたい（なに言ってんだか（笑））。

参考にならないかもですが、私は生地を一次発酵→バンチタイム→成形→ラップして冷蔵庫で一晩→朝起きて二次発酵25分→焼成してます。
こうすると早起きも夜更かしも多少緩和されるので。
パンの種類によってはできないものもありますが、よかったらお試しください＾＾。 (2009年01月13日 09時36分56秒)

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あゆ納言さん

りっち～さん

＞おいしそう！！！夜中にパン焼きなんて、本物のパン屋さんみたい（なに言ってんだか（笑））。

いや。。正直もう寝ようと思っていたので
ほんとつらかったですよ～（汗）

＞参考にならないかもですが、私は生地を一次発酵→バンチタイム→成形→ラップして冷蔵庫で一晩→朝起きて二次発酵25分→焼成してます。
＞こうすると早起きも夜更かしも多少緩和されるので。
＞パンの種類によってはできないものもありますが、よかったらお試しください＾＾。

へぇ・・
一次発酵をオーバーナイトするのではなくて
二次発酵を寝かせるということなのですね？
それはまた新しいやり方かも！！
教えて下さってありがとうございます。
今度試してみますね～ (2009年01月13日 18時38分54秒)

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