元種の作り方
使うもの
・100均で買った蓋付きビン 700ml
・細いゴムベラ
TYPE ER 100g 酵母エキス 70ｇ をビンに入れてゴムベラで粉となじむまで混ぜる
ラップをかぶせて輪ゴムでとめておく
ビンの外側から元種の上部ラインにテープを貼っておく
(または輪ゴムをはめておく)
元種が約が2倍になったら冷蔵庫に入れる (30度で6時間程度かな？？)
TYPE ER 50g 水35ｇ を元種に加えてゴムベラで混ぜる
↑と同じように、2倍になったら冷蔵庫へ
翌日からパンに使用できます。
元種は使った分だけ足すように
※例えば元種85ｇを使った時には 粉50 水35ｇ
たくさんの粉を足す場合や、元気がない時、何度も水で継いでいる時は
水の代わりに酵母エキスを使用
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