海外旅行紀行・戯言日記

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2011.11.24

栗ご飯を作る

テーマ：暮らしを楽しむ(388489)

カテゴリ： Opinion

美味しそうな栗が売っていましたので、買って来て栗ご飯を作ってみることにしました。

そうは言いましても、残念ながら家内に教わる暇がありませんでしたので、インターネットで作り方/レシピをプリントアウトして作ることにしました。

もち米　0.5合
栗　　　500～1000g
塩　　　小さじ2
酒　　　適宜

１．栗の皮の剥き方
a　栗は1時間以上水につけておく
b　皮むきはお尻をストンと落とす
c　切り落とした部分から外の鬼皮を剥がして行く
d　左手でしっかり栗を持ち、bで切り落とした部分から渋皮を剥く
e　剥いた栗は灰汁を抑える為、水に浸けておく

2．栗ご飯の炊き方
分量の米ともち米を合わせて研ぎ、何時もの白ご飯を炊く要領で、研いだ米を炊飯器に入れ、3合の目盛りで水加減をする。
30分以上浸水させた後、塩小さじ2を加えて軽く混ぜ、具材を入れてスイッチを入れる。
ご飯が炊き上がったら、蒸らす前に酒を全体に一振りしてから蒸らす。

買って来た栗は1kg程度あったのですが、水に浸けて浮いた2個は廃棄しました。
3合もありますと、独り暮らしでは多すぎるので、米1.5合、もち米0.5合とし、後は変えないこととしました。
お酒は、香り付けと思い炊飯する前に混ぜておくことにしました。

結果は、栗の色が黄色では無く、少し渋色となってしまいましたが、渋皮は殆ど取りましたのに残念でした。
それでも、美味しい栗ご飯となりましたが、少し水が多かったのかご飯が柔らかになったのも残念でした。
翌日、三鷹台の奥様方に食べて頂いたのですが、美味しいとのお褒めを頂きました。

奥様方の助言はもち米では水の引き方が少なく、水加減を少なくすると良いとのことでしたし、栗の色は気にせず栗のお赤飯も良いとの助言を頂きました。

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