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2005年12月の記事
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牛肉の角切りを使ったラグーソースのパスタ
こんばんはっ。今回のレシピ紹介は、クリスマスに作りましたパスタです！ラグーソース、まぁ平たくいえばミートソースのようなもの？！普段は挽肉を使うんですが、今回は牛肉の角切りを使ってみました♪（これまた嫁さんの希望だったのですが･･･。前日にテレビで紹介されてて美味しそうだって言ってたもんで即採用となりました。笑）材料のほうもクリスマス仕様って事でちょっと豪勢？！（笑）だって普段は赤ワインなんて使わないっすもん。。そんな豪華？な材料達はこちらっ↓牛モモ肉･･･サイコロステーキ用のを更に半分くらいにして使いました。１５０ｇ（二人分で）１ｃｍ角くらいの大きさが欲しかっただけなので、厚みさえあれば豚肉とかでも美味しいと思います！玉ネギ･･･みじん切りにして使います。１個丸まる。ニンジン･･･これまたみじん切りに。１／２本ほど。トマト･･･こっちは角切りサイズに。１個丸まる。乾燥ポルチーニ･･･５切れほど。ぬるま湯で戻して使います。当然、戻し汁も使用☆コンソメスープの素･･･小さじ１（お湯１／２カップ相当分）ケチャップ･･･小さじ１赤ワイン（出ました！贅沢素材 笑）･･･１００ｃｃほど。残りは飲む？！塩コショウ･･･少々オリーブ油･･･適量スパゲッティ･･･８０ｇ×２人分１．牛肉は今回サイコロステーキ用を使ったので（だいたい２～３ｃｍ角）それを半分くらいの大きさに刻みます。ポルチーニ茸はぬるま湯（１００ｃｃほど）で戻しておきましょう♪うーーん、いい匂いだにゃ☆“(￣*) (*￣)”ｸﾝｸﾝ戻したものをみじん切りに。次にコンソメスープの素をポルチーニの戻し汁に溶かし、ケチャップをいれてのばします。野菜達はみじん切り（トマトはちょっと形を残したいので大きめに角切り）にしておきます。はい、準備完了♪２．鍋にオリーブ油を入れてみじん切りにした玉ネギとニンジンを炒めていきます。玉ネギがいい色になってきたら、オリーブ油を足して牛肉とみじん切りにしたポルチーニを加え、塩コショウで味をみます。そこへ赤ワインをドボドボっと入れて、弱火で１５分ほど煮込みます。３．そこへ角切りにしたトマトとコンソメ＆ケチャップのスープを入れてふたをしてぐつぐつ･･･。焦げ付くといけないので時々混ぜながらだいたい３０分くらいかなぁ？とろみがついてくるまで煮込みまっす！（ソースなので水分なくならない程度で）４．理想は、ソース完成と同時くらいにパスタ茹で上がりっ♪なんですがそんなのプロじゃないんだから無理（笑）とりあえずお湯だけ沸かしておいて（塩溶かしてね）ソースの具合で麺茹でにかかればだいたいいけるかな？って感じです。まぁ、ウチはガスコンロ１個しかないので（涙）別途購入したＩＨコンロが大活躍してるんですけど、結構フライパンとか使えない。。。（いや、最近のはいけるのかもしんないけど、ウチのコンロ結構古いので･･･）基本、彼は湯沸し専門でつ。（笑）←調理器じゃねーよ。。。おっと、話がそれちゃいました･･･。んで、茹で上がったスパゲッティをソースによく絡め、味が足らないようなら塩コショウで調節し、お皿に盛ってパセリと粉チーズをお好みでふれば完成です！！追記:好きなので、どうしてもパスタが多くなる今日この頃。ちょっと自分でパスタも作ってみたいなぁ、なーんて思ったりして。来年には購入か？！笑って電動かよっ！どれだけ作る気だ、あんたｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.29
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音楽センスあり？！（笑）
こんばんはっ！！クリスマスも終わり、世の中はすっかり年越しムード？！ですね。かくゆうウチも本日大掃除でしたけど。。。さてさて、表題にもかきましたが、ウチのチビ達１歳と４ヶ月２４日を大きな怪我や病気もなく無事迎えることが出来ました♪双子、とはいえ性格もまるで違ってまして細かいことを言えばお菓子の食べ方まで違うんですよ。アオのほうはもらえる時にはもらっとけタイプ（笑）クッキーなんかだと、ほっぺたに入るだけ詰め込んで手を差し出すタイプ（まだ手が空いてるからくれ！ということらしい）一方、ヒナのほうは親指と人差し指でクッキーをつまみちまちまかじって食べる、食いっぱぐれ型（笑）そんな二人ですが、二人してハマっているのがこれっ↓そう、太鼓（の達人）です！！！そもそもお祭りの太鼓が大好きだった彼ら。神輿の前で大喜びしていた１歳前の頃のことを考えると当然なのかもしれませんが。そしてこれがなかなかの腕前（うーん、親バカだ…）５０００点とかいっちゃうんですよ！！なんと最高得点は１００００点越え＼(◎o◎)／！テレビゲームなんであんましやらせたくはないんですがまぁ、リズム感つくしマシかな？と。ちなみに私のあぐらの間で夢中で太鼓を叩いてるのがヒナ。横からちょっかい出してるのがアオです。そしてその音楽センスは打楽器だけに収まらず吹奏楽まで！（笑）そう！ハーモニカです！！（いやちょっと待て、ハーモニカって吹奏楽器か？）これまたちゃんと、吸ったり吹いたりして音を奏でとるんです！うーーーん、今日は親バカ発言連発だなぁ。。。チビ達の人生はまだ始まったばかり。可能性は無限大ですよね♪親としてはその可能性の選択肢を少しでも増やしてあげれるよう頑張らなくっちゃ☆
2005.12.27
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Ｘ’ｍａｓ☆とはいえ、いつもの日曜日？！
こんばんはー！いわゆる１２月の大型行事、『クリスマス』も終わっちゃいましたね。ウチもチビ達が生まれるまでは、嫁さんと二人ちょっぴりオシャレしてディナーっちゅーやつを食べに行ったりしたもんですが、ちっこいのが二人もいると、そういうわけにもいかず。もっぱらおうちでパーティというパターンが出来つつありますね。２４日は総勢１０人でわいわいと晩ご飯を食べたので今日（２５日）は嫁さんのためだけに、晩ご飯を作ることにしてました。とはいえ、そこはチビ達の都合で一日の流れが左右されちゃう我が家。この連休、あまり外に連れて行っていなかった事もありかなりストレス溜まっているらしく、朝からギャースカうるさい。。『これはとりあえずどっかに連れていなければっ』といつもの休みと変わることなくカル○ールへお買い物に。ここは屋内にチビが遊ぶスペースもあったりするのでなかなか重宝しております♪到着後、入り口付近にてライドオン出来るマシーンを２台ゲット！！（ようはハンドルとかついてる買物ぐるま）これさえあればやつらはかなりご機嫌なのです！混みだす前にっ、とフードコートにて早目の昼飯を済ませてこてこ歩かせたりして適度に疲れさせ（笑）帰宅。夕方より晩ご飯作りにかかったのですが、その間にも眠くなってきたのかご機嫌ちょー悪なチビ達。嫁さんに寝かしつけをお願いし（今日に限らず、私がご飯を作る時にはチビ達が邪魔しないようにと一手に相手をさせちゃってごめんね）その隙？に作り出したのですが、バタバタで。。。結局４品、しかもそのご飯にありつけるまでにチビにご飯をやり、おもちゃの取り合いをするチビ達を怒り･･･ｅｔｃ。当然ゆっくりご飯を食べれるわけもなく。。。クリスマスとはいえ、ウチには普通の日曜日だね。（夫婦のキモチ）それでも意地で作りましたよ（笑）↓まずは前菜３種盛り。手前から、「ホタテ貝柱のミルフィーユ仕立」「キノコのカナッペ」「炙りトロまぐろ」です！続きましてスープ。ガスパチョってのを初めて作ってみました☆けど濃厚すぎたかな？生クリームだけじゃなくて牛乳と半々とかにすればよかったかも。どうしようかと思っていたのですがやっぱり作っちゃいました、パスタ。今回は牛肉の角切りを使ったラグーソースのパスタです！！（これはまた次回にでもレシピＵＰする予定でつ）メインは魚にしました！ホントはローストビーフでも焼こうかと思ってたんだけど。。。また今度作るね♪こないだ候補にしてたうちのひとつ「鯛のグリル カポナータソース」です。前に作った時は試作だったので嫁さんには食べさせてあげれなかったからちょうど良かったかも？早いもので２００５年もあと６日デスね。。。この調子だと、年越しも正月もあっという間に過ぎちゃうんだろうなぁ。今日という日は二度と来ないですもんね。頑張って日々過ごして行こうっと！！！皆さんも風邪など引かれませんよう、あと少しの２００５年を、もうすぐ始まる２００６年を楽しんでいきましょうね♪ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.25
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そばパスタって知ってます？
こんばんはっ！！みなさん、２４日のクリスマスイブどんな風に過ごしました？ウチはというと、晩飯を姪っ子含めてみんなでわいわい食べました♪双子っちが誕生してから恒例？！となった、近くに住んでる親戚のおじさんのサンタクロースも途中参加。去年はまだ小さくて分からなかったみたいで泣かなかったんですが今年はババ泣き。・゜゜・o(ｉДｉ)o・゜゜・。うぇぇんサンタになってプレゼントを届けてくれたおいちゃんに何だか申し訳なかったデス。。。さて、話は変わりまして（クリスマスの話じゃねーのかよっ）こないだ買物に行った時にちょっと面白いもんを見つけまして。それはこれっ↓同じ麺類ながら似て非なるもの（粉の違い？ですか）って印象があったので、思わず「どんな味だろう？」と購入。幅広麺だったこともあり、よくソースがからまるクリームソースのパスタにすることにしました。☆きのこのクリームソース そばパスタ☆材料は、そばパスタ･･･８０ｇ×２きのこ達しいたけ･･･３個まいたけ･･･１房乾燥ポルチーニ茸･･･５切れ生クリーム･･･１５０～２００ｃｃコンソメの素（顆粒）･･･小さじ１／２にんにくチューブ･･･１ｃｍ粉チーズ･･･小さじ１さっそく作り方のほうへ。１．乾燥ポルチーニ茸をぬるま湯で戻します。お湯の量はだいたい１００ｃｃほど。ここで、ポルチーニ茸のご紹介でつ！こいつはなかなかお高いやつで『こんなちょこっとしか入ってないのにこんなにするのかよっ』って最初スーパーで見つけたときは正直思いました。だがっ！！これをぬるま湯で戻していくと･･･台所中に何ともいえないたまらん香りが広がるんです！！そして戻したキノコ本体も当然美味しいんですが、この戻し汁！！！！これがたまらんっ！！！！！！！ ↑(やや興奮しすぎですが。。。)パスタのソースに、リゾットの炊き汁に、とすごい風味を出してくれるコトうけあい♪もしよかったら一度使ってみてください！オススメです♪２．他のキノコ達も準備していきます。しいたけはいしづきを取って、縦に薄切りにしていきます。軸？の部分も同じく薄切りに。まいたけは食べやすい大きさに。パスタのほうも茹でていきます。（時間は袋の表示どおりでいいかと）３．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、にんにくチューブを入れて弱火でじくじく。香りが立ってきたらキノコを入れていきます。ポルチーニ茸はお湯からとり、しいたけとかと一緒に入れて炒めていきましょう。しんなりしてきたら、生クリームとコンソメの素を入れます。ポコポコと煮立ってきたらポルチーニの煮汁を少しづつ煮立っては加え、という具合に入れていきます。４．そこに茹で上がった麺を入れ、ソースに絡ませていきます。器に盛り付け、粉チーズを振りかけて完成です！！追記:そばパスタ、そばだけあって色はそば色（笑）そのせいか、見た目（写真写りも）はあんまり美味しそうにないかも？ですが、美味しかったですよ♪やっぱ幅広麺はクリームソースがいいですね！今度は、このそばパスタで和風テイストなやつに挑戦したいなぁと思いました。そばだけに合うと思いません？ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.24
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ｷﾀ━━━ヽ(ヽ(ﾟヽ(ﾟ∀ヽ(ﾟ∀ﾟヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ∀ﾟ)ﾉﾟ)ﾉ)ﾉ━━━!!!!
こんにちはっ！！いやぁ、とうとう来ちゃいましたよ我が家にも。えっ、何がきたって？ヘルちゃんですよ、ヘルちゃん♪ヘルニアじゃないですよ、まだ大丈夫です、腰は。今はやりの病気、ヘルペス！！でもないっす。そお！！！ヘ･ル･シ･オ、フォーーーーー！！！！いやぁ、我が家にも降臨遊ばされましたよ、ヘル様が！これで温めるたんびに『グロロロロロ･･･』と不吉な音を奏でていた電子レンジともオサラバでつ(*￣▽￣)ノ~~しかも、クリスマス前に届くだなんて、素敵っ(o^-^o)どうやら本格的オーブン料理が食卓を飾る予感(-_★)キラーン!!でございます！！！やっぱ、ヘル様記念すべき第一回料理だもんねぇ～。ローストビーフ？？それとも鶏のモモ焼き？？ぷぷぷっ、なーににしよーっかなーーー♪朝からワクワクで、変なテンションな私なのでした（笑）
2005.12.23
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鯛のグリル カポナータソース
おはようございます！！今日は我が家のクリスマス料理のメイン候補その２、魚料理編です。今回はソースとして『カポナータ』を使っちゃいました☆野菜の角切り、トマトソース煮込みってやつですね。これ単品でもかなり美味いのに、そいつをソースとしてなんて･･･。クリスマスじゃないとしないっす（笑）☆鯛のグリル カポナータソース☆今回の材料はこちらっ♪鯛の切り身･･･１枚塩コショウ･･･少々ローズマリー･･･１本バター･･･１個（８ｇ）バジリコソース･･･作るのは結構大変なので市販の物を使いました（笑）カポナータソース角切り（ざく切り）トマト缶･･･１缶ナス･･･昨日紹介した米ナスの残り。１／２個玉ネギ･･･１／２個セロリ･･･１本パプリカ･･･１個ケチャップ･･･大さじ２塩コショウ･･･適量＊カポナータの分量はトマト缶の量をベースに作っています。（使い切りたいので）ソースとしては結構残っちゃうと思いますが冷蔵庫で冷やしても美味しいし、食パンにチーズと乗せてピザっぽく食べても。また、野菜のほうもお好みの種類で。この料理、費やす時間のほとんどはカポナータ。。。じっくりコトコト煮込んで旨味も出ます☆１．まずはカポナータの準備。野菜はそれぞれ１ｃｍくらいの角切りにします。同じ大きさにしておいたほうが食感がいいので。鍋に油を敷き、野菜を軽く炒めていきます。次にトマト缶とケチャップを入れ塩コショウして弱火で２０分ほど煮込みます。２．鯛の切り身は、パックから取り出してペーパータオル等で表面の水分をとります。塩コショウしてしばらく置きバターを入れたフライパンで皮目のほうから焼いていきます。ひっくり返したら、ローズマリーをいれふたをして蒸し焼きにし、イイ感じに焼けたら取り出します。３．お皿にカポナータを敷き、その上にグリルした鯛をのせ周りにバジリコソースを流して、グリルの時に使ったローズマリーを飾れば完成です！！バジリコの緑、鯛の白、カポナータの赤色合いもイイ感じにクリスマス色です♪ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.22
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合鴨ローストの米ナスのせ 田楽風
おはようございます！！クリスマスまであと３日！！！いよいよって感じですね。私は今年のクリスマス、嫁さんにディナーをプレゼントすべくいろいろとメニューを考え中なのでありますが（双子達がいるのでなかなかレストランでゆっくりコースを、というわけにもいかないもんで）一応、おうちでコース料理！にするつもりなのでメインを肉にするか、魚にするかで迷ってまして。。。今回は肉料理の方をご紹介します！明日は魚料理をのせる予定なので、どっちがいいかどなたか教えてくださぁい☆(m。_。)m☆合鴨のロースト 米ナスにのせて～田楽風☆↑の材料は↓こちら（分量は二人分です！）合鴨ムネ肉･･･１枚（なければ鶏肉でもＯＫ。鶏肉を使う時は、ムネよりモモのほうがやわらかくていいですよ）米ナス･･･１個（こちらもなければ普通のナスで全然美味いです）水菜、貝割れ菜･･･適量。水菜はサラダ用のベビー水菜のほうが口当たりがいいです！（単に冷蔵庫に残ってただけ、という話もありますが･･･笑）田楽ソース八丁味噌･･･大さじ１（赤出汁とかのお味噌でも）はちみつ･･･大さじ１かつおだしスープ･･･５０ｃｃほど塩コショウ、七味唐辛子･･･各少々サラダ用ドレッシングオリーブ油･･･大さじ１しょう油･･･小さじ１マスタード･･･少々塩コショウ･･･少々ピンクペッパー･･･適量クリスマス料理の彩りにもってこい☆１．まず、合鴨肉に塩コショウして、フライパンでローストしていきます。弱火でじっくり焼き、取り出して薄切りにしておきます。２．米ナスは１ｃｍくらいの輪切りにして塩コショウし焦げやすいので注意しながら焼いていきます。３．田楽ソースを作ります。かつおだしの素をお湯に溶かし、そこに味噌とはちみつ、七味唐辛子を入れてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調節します。４．ボウルにサラダのドレッシングの材料を混ぜて、水菜と貝割れ菜を入れて和えます。５．お皿に田楽ソースを敷き、ナスと合鴨を乗せます。ドレッシングで和えたサラダをふんわりと上に乗せ。ピンクペッパーを散らせば完成です！！クリスマスといえばローストチキン！が定番ですがちょこっとおしゃれ？！に合鴨にしてみました。明日の魚料理は「鯛のグリル カポナータソース」です！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.21
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真鯛のカルパッチョ（Ｘ’ｍａｓ仕様）
いよいよ、クリスマスも迫ってきましたね！(゜∇^*)ノ⌒☆ -=★ -=☆*Merry X'mas*☆ウチも週末のクリスマスパーティ用にいろいろと作ってみてるところです☆なので今週はクリスマスメニューをメインにご紹介しまっす！第一弾は、前菜にも使える大皿料理で見た目もインパクトあり♪☆真鯛のカルパッチョ☆材料はこちらっお刺身用の真鯛･･･１さく（お造り用に調理されてるのでも全然ＯＫ！）水菜･･･もしあればサラダ用のベビー水菜のほうが歯ざわりも柔らかくて美味しいですよ。長ネギ･･･白髪ネギにして真ん中にトッピング。高さを出すのと白いので雪って感じ？！（なんつー単純さ）ピンクペッパー･･･またまた登場！何しろ色合いがすごく良くなるので♪ドレッシング･･･今回は、先週の土曜日に買物行って「そばパスタ」と一緒に購入したドレッシングを使用。中身は、ゴマベースでしょう油、お酢、みりんそれに玉ネギのすりおろしたもの、ワサビとオリーブ油じゃなくてグレープシード油を使ってました。グレープシードオイルオリーブ油とはまた少し違った風味のある美味しいオイルですよ♪作り方といっても、鯛を薄く切って（削ぎ切り）お皿に並べ白髪ネギと水菜をキレイに盛り付け、ドレッシングをかけて仕上げにピンクペッパーを散らすだけなのですが･･･（笑）ひと手間かけるとすれば、鯛の刺身を切る前に、お塩と砂糖(グラニュー糖がいい）を同量（大さじ１弱）振りかけラップをして約１時間ほどおき、一度水洗いをして水分をよく取ってから切っていくってのがあります。これをすると鯛の身にねっとり感が出て旨味がＵＰです！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.19
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ボローニャ風カツレツっていうんですって
ミートソースを使ったイタリアンの料理をボローニャ風っていうんですってね。今回の料理は、トンカツにハムとチーズを乗せミートソースで煮込んで作ります。かつとじとは少し違うけど、そんな雰囲気かな？？（笑）☆ボローニャ風煮込みカツレツ☆材料です！！（１枚当たり一人分なので×人数で）トンカツ用豚ロース肉…１枚ハム…１～２枚（トンカツの大きさに合わせて）生ハムでもいいですが、使い切れないのでもったいないですしね。とろけるスライスチーズ…１～２枚（これもトンカツに合わせて）ミートソース…時間がなければ市販のものでもＯＫ（笑）作る場合は玉ネギやセロリ、ニンジンなんかをみじん切りにして弱火でじっくり炒め、そこに牛挽肉を入れて更に炒めます。肉の色が変わってきたら赤ワインを注ぎ、火を強火にしてアルコール分を飛ばしちゃいます。ホールトマトを入れて一度沸騰させます。それからは火を落として４０分ほどじっくり煮込みます。最後に塩コショウで味を調えてそのまま冷ましましょう！冷めたら一晩冷蔵庫なんかで置いたら更にウマいっ！！小麦粉、溶き卵、パン粉…適量揚げ用油…適量ではさっそく作り方のほうへ。１．豚肉はサランラップでくるんで、肉たたき（無ければ何でも）で叩き伸ばします。（だいたい１．５倍くらい）やさしく叩いてね（笑）脂のところは反るので切り目を入れておきましょう。２．表面に軽く塩コショウして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順にからめ、揚げていきます。３．フライパンにミートソースを入れて火にかけ、揚がった豚肉を入れます。で、肉の上にハムとチーズを乗せ、ふたをしてチーズが溶けてくるまで煮ます。（火は弱火、でないとミートソースが焦げちゃいます。）４．チーズがとろ～り溶けてきたら器に盛り付け、パセリを振れば完成です！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ季節柄、クリスマスのメニューなんかにも使える、かな？（笑）
2005.12.18
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ステーキ！！
おはようございます！！昨日の晩御飯、我が家もちょびっとボーナスというものが出たので嫁さんも奮発してくれて豪華な晩御飯となりました♪それは昨日のお昼休みの事。わたくし、毎日お弁当を作ってもらっているので仕事先の車の中で食べていますと、嫁さんよりメール(*゜▽゜)ノ~~~~~~~~[＼／]『今晩、奮発しますけど何かリクエストありますかぁ』なにいっっ！！！ふ、奮発だってぇ～～！！！即返信。( ^)σ_□‡-------‡□「ニ・ク・ガ・ク・イ・タ・イ」（笑）そしたらなんとっ！！ご購入されてきたのがこんなやつ！！！↓午後の仕事はうきうきで、はかどりまくりだったのはいうまでもありません（笑）うーん、単純なやつ。。。で、お待ちかねの晩御飯ターイム！！じゃじゃーーーーん♪お皿からはみ出てるよぉ（歓喜）とろける柔らかさ・・・。今思い出しただけでもよだれがっ。うまかったよぉ～ヾ(@⌒￢⌒@)ノ感謝感謝☆
2005.12.17
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豚バラ肉のロースト＋コンソメ煮豆
今回の料理はクリスマスも近いということでドカンッと大皿モノにチャレンジ！豚バラ肉のかたまりが安かったのでそのままオーブン焼き（笑）それだけだと栄養バランス悪すぎなので、コンソメで煮込んだ豆を山盛り入れて一緒にオーブンに。豚肉からの肉汁で煮豆のほうも風味豊かに、煮豆のコンソメ味も豚肉に移って相乗効果？！で美味しさＵＰ☆今回使った材料はこちら↓豚バラ肉…かたまりで。２００～３００ｇってとこでしょうか。水煮豆…戻すのに時間がかかるので、水煮の状態で売ってるものを使いました。時間があれば、戻す段階からコンソメスープで始めたほうが豆にしっかり味が染み込んだのかもしれないですけど…。玉ネギ…小さめなら１個いっちゃって下さい。大きいのだと１／２個。にんにくチップ…適量。枚数でいうと８枚くらい。なければにんにくチューブを２ｃｍほど。＊本当は生のにんにく使ったほうが風味も違うし断然美味いと思います。けど、無かったもんで（笑）コンソメスープ…水１５０ｃｃに、コンソメの素を小さじ１溶かす。塩…適量。豚肉をローストする時に表面に振る用。粗塩、粗引きコショウ…適量。最後の仕上げ用。パセリ、ピンクペッパー…飾り用。１．玉ネギを粗く乱切りし、半分を水煮豆と一緒にコンソメスープの中に入れ、弱火でコトコト煮込む。水分が無くなって来るまで煮込めばＯＫ！２．豚肉は表面に塩を振り、フライパンで焼いていきます。かたまりという事もあり、火が通りにくいので弱火でじっくり。（強火だと表面だけ焦げて中はナマ…ということになりかねません）肉から脂がじわ～っと出て来たら、肉の隙間に残り半分の玉ネギとにんにくを入れて一緒に焼いていきます。玉ネギに火が通る頃には、肉のほうもだいたい中まで火が通っているはずなので、一旦肉だけ取り出します。そこに１．で煮込んだものを入れ合わせて少し煮詰めます。３．耐熱皿に２．で煮詰め合わせたものを敷き詰め、豚肉を乗せてオーブンへ。２００℃で約１５分焼きます。４．焼き上がったら豚肉に粗塩と粗引きコショウをふり、パセリのみじん切りとピンクペッパーを散らせば完成です！！ウチで使ってるお塩はこれっ♪ピンクペッパーってなかなか売ってないですが彩りよくなるので、鯛のカルパッチョなんかにもオススメでっす☆φ(^∇^ )：肉はもちろんですが、豆が美味しかったぁ～♪スプーンでパクパクいっちゃいました。。。ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.15
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焼き鮭のごまマヨパスタ
こんばんはっ！！挨拶隊(~∇~* )ノ(*~∇~*)ノ( *~∇~)ノ参上今回の料理はパスタ（またかよ…）マヨネーズと白ごまに、ちょこっと豆板醤を効かせてみました☆↑ちょっとピンボケ気味ですが。。。すみません。ではでは材料のほうから。（いつものように分量は二人前でつ）甘塩鮭…一切れ（今回は一切れ￥１００でげっと！）万能ネギ…２本ごまマヨソース白すりごま…大さじ２と１／２マヨネーズ…大さじ２と１／２しょう油…大さじ１／２豆板醤…小さじ１／２スパゲッティ…８０ｇ×２一味唐辛子…少々１．塩鮭を軽く焼いていきます。（フライパンでも網でも）程よく焼けたら身をほぐしておきます。鮭って、身の真ん中とか他の魚と違うとこにも骨があるので注意してほぐしてくださいね。２．万能ネギを３～５ｃｍの長さに切っていきます。ボウルにごまマヨソースの各調味料を入れて、ネギとほぐした鮭もそこに入れ、ざっくり混ぜておきます。３．スパゲッティを茹でて（ソースに和えるだけなので茹で時間は袋に書いてある通りで）水気を切ったらボウルに入れ混ぜます。４．器に盛り付け、お好みで一味唐辛子を軽く振り掛ければ完成です！！φ(￣∇￣o)：今回マヨネーズとの相性で鮭にしましたが他の焼き魚でも美味しいと思います！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.13
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ＵＳＪ行ってきましたよ♪
おはようございます、というかこんにちはですね、もう（笑）昨日は寒空の中、ＵＳＪにチビ達連れて４人で行ってきました！地元に住んでいながら、行くのは２回目という…（笑）まぁ、ぼちぼちチビ達も分かるようになってきたし、という事で。昨日（１２／１０）はＰＭ７：３０より☆ｈｉｔｏｍｉのＸ’ｍａｓライブ☆があった為、「出足を早くして、早い目に帰っちゃおう！」と早々と出発＝＝＝＝＝＝☆(((((((((^ー^*)ノですが、そこは土曜日。チケット売り場も混んでる混んでる（汗）売り場から『今なら年間パスが￥１６９００を￥１０９００！』の魅力的な声に負けそうになりつつも、何とか購入（アリガト嫁さん）ライド系はチビ達がまだ無理なので、とりあえずおみやげを先に買う事に。で、やっちゃいました…。購入前だというのに写真をパチリ(≧∇ノ■ゝハイ、チーズ♪サル二匹捕獲（笑）買物を済ませて出てくるとパレードがはるか向こうで行われていました（涙）急いでアオを肩車して近づいてみましたが…。何かバルーンがふわふわなってました。。。終了（チーン☆）お昼ご飯はベンチにて↓↓↓『早くもってこーーーーい！！』んで、結局見たのはウォーターワールドだけ（笑）ボンボン爆発するので泣くやろなぁと思ってたんですが泣くことなく、必死で見てました。そして出てきた頃には…はい、撃沈。(-∧-)合掌・・・
2005.12.11
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サーモンの変わり親子パスタ
晩御飯にでもちょっとお刺身食べよう、なんて買ってきたもののメインで作ったものが洋食や中華で、買ってきたことすら忘れられ翌朝、冷蔵庫を開けて発見される…。そんなことはありませんか？って、まぁ普通はないですよね（笑）がっ、今回まさにそのような事態が我が家の冷蔵庫でも勃発！しかも前日、一緒の袋に入れた牡蠣を使って料理をしているにもかかわらずデスよ…。存在感無さ過ぎだよ、サーモン君。。。そんな彼（？）を活かしてやらなくてはっ！！とさっそく台所へ。生ものだし、１日経ってるし、そのままってのもどうかなぁという事でちょっぴり表面を炙って細切りにして、パスタを作りました。ホントはこいつにイクラを乗せて「海の親子パスタ！」にしたかったのですが、ウチの嫁さんがイクラ嫌いなのもあり、わざわざイクラだけ買いに行ってもなぁ…と。家族が喜んでくれないものを作っても仕方ないっすからね。で、冷蔵庫にふんだんにありました、卵を落としちゃいました（笑）今思えば、温泉卵にしたほうがよかったかも？！ですが。使った素材たち↓↓↓２人分です。サーモン…お造り用。さく１パック。塩コショウ…少々卵黄…２個大葉…１０枚入り。１袋。（中途半端に残すと色が悪くなってもったいないので、使い切ります。）スパゲッティ…８０ｇ×２オリーブ油…大さじ１にんにくチューブ…１ｃｍマヨネーズ…大さじ１くらいしょう油…大さじ１一味唐辛子…少々１．サーモンの表面に塩コショウして、軽ーく表面を炙ります。ガスレンジの火にそのまま持っていってもいいし、フライパンや網で焼き色つけても。また、大葉は千切りにしておきます。２．スパゲッティを茹でていきます。その間に、フライパン（１．で使用したものを洗わずにそのまま）にオリーブ油とにんにくチューブ１ｃｍを入れ弱火でジクジク。３．茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れて合わせます。ボウルにマヨネーズ＋しょう油＋一味唐辛子を混ぜておきスパゲッティを移してよく混ぜ、お皿に盛って真ん中に卵黄を落とし、サーモンと大葉を散らせば完成です！！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.11
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豚ロース肉とパプリカの黒コショウ炒め
こんばんはっ( ゜▽゜)/前回の予告どおり、ビールの肴にもぴったり！ご飯のオカズにすればモリモリいっちゃう！！という一品でっす♪しかも『前回使ったパプリカの残りを使いきれっ！』て事で豚肉と一緒に炒めてやりました（笑）パプリカって火を通すととろって感じになるんでジューシーな豚肉と合うんだなぁ、これがっ！！味付けのメインは黒コショウ。こいつがピリリといい味出します、出させます（笑）今回の材料はこちらっ。豚ロース肉…少し厚みが欲しいので、トンカツ用のロース肉を１枚豚肉下味用塩コショウ…少々酒…これまた少々（あれば紹興酒）片栗粉…小さじ１ほどパプリカ…黄色かオレンジ色のやつがいいですね（色的に）ウチの場合、前回ご紹介の香味ソースに使った分の残りを使いました。ちなみに色は黄色。新規ご購入の場合は１個丸まる使っちゃってください！にんにくチューブ…１ｃｍほど酒…大さじ１（こいつも、もしあれば紹興酒がいいですね）塩、しょう油…適量（最後の味をみるため用）黒コショウ…お好みで。最後にガッリガリかけちゃいましょー♪１．豚肉をまな板に横にして寝かし（笑）１ｃｍ位の幅に切ります。下味調味料をビニール袋に入れ、切った豚肉を中に入れてもみ込み片栗粉を入れて、からませるようにします。（いわゆる、旨味を閉じ込めるってやつですね）パプリカも豚肉と同じくらいの大きさに粗縦せん切り。２．フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、豚肉を炒めていきます！中火くらいでガシガシ炒めてやります。肉の色が変わってだいたい火が通ったら一旦取り出します。３．少し油を足して、にんにくチューブ１ｃｍを入れ弱火でジクジク炒めてからパプリカを入れて炒めていきます！火力を中火にアップ！！してパプリカがちょっと弱る（笑）まで炒め豚肉を戻して炒め合わせます。酒を加えたら塩としょう油で味を調え、仕上げは出ました！黒コショウ！！出来れば粗引きの、しかも引き立てほうがいいのでペッパーミルがあればそいつを使ってガッシガシ削りまくってください！スタンダードなペッパーミルといえばこれっ♪のん＠パパオススメはこれ！！片手で出来るのが嬉しいですね♪全体に絡むよう、混ぜ合わせれば完成です！！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ追記：明日はＵＳＪへ行って来ます！！次回の日記ではそのあたりのご報告をする予定でっす♪お楽しみに？（笑）
2005.12.09
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鶏のから揚げ 黒ゴマまみれ
おはようございます！！今回のこの鶏のから揚げ、ちょっと前に買物に行った時にお昼ごはんに、と入ったお店で頼んだ、から揚げ丼に乗ってたやつなんですが、これがうまいっ！！黒ゴマが香ばしくて、衣が更にカリッとしてて絶品でした。んで、今度から揚げする時には絶対挑戦だっp(・∩・)qと決めてまして。☆鶏のから揚げ 黒ゴマまみれ（刻み野菜の香味ソース）☆さっそく材料からご紹介です！鶏モモ肉…かたまりだと２枚、ぶつ切りになってるのだと１パックで８～１０個くらい入ってるやつを。下味用調味料たちしょう油…大さじ２酒…小さじ１（もしあるなら紹興酒なんかがいいですね）ごま油…小さじ１にんにくチューブ…１ｃｍ～２ｃｍしょうがチューブ…にんにくと同量片栗粉…大さじ４黒炒りゴマ…大さじ３くらい香味ソースの材料たち玉ネギ…１／８個ほどパプリカ…赤でも黄でも。１／８個ほど残りは別の料理に使います（次回紹介予定デス）長ネギ…白いところを５ｃｍほどにんにくチューブ…１ｃｍしょうがチューブ…１ｃｍあればザーサイとかも入れるとアクセントになりますがウチにはなかったので今回はパス。ソースのほうしょう油…大さじ１酢…大さじ１砂糖…小さじ１仕上げにごま油…大さじ１ラー油…適量（お好みで）んでは作っていきまーす！！ウチのから揚げの揚げ方はフライパン方式です！これは勝手に我が心の師匠とさせて頂いているケンタロウさんのやり方なのですが、これだと油も少なくてすむし楽なのでオススメです！１．先に香味ソースの準備しておきましょう。上記の野菜をみじん切りにします。ボウルにソースのほうを混ぜておき、そこへ刻んだ野菜と各チューブを入れて混ぜます。２．鶏肉は食べやすい大きさに切ります。ビニール袋に下味調味料を合わせ入れ、そこに鶏肉を入れてよーっく揉みこみます。しっかり揉みこんだら片栗粉と黒ゴマを入れてさらに揉みこみ。３．フライパンに１ｃｍほど油を入れて熱します。そこに鶏肉を皮の部分を下にして並べていきます。ギチギチでも全然構わないので並べて揚げていきます。最後にカリッと揚げるために強火にしてから取り出し、油を落とします。４．お皿に盛り、香味ソースを上からかけます。仕上げに、ごま油とラー油を熱々に熱したものを香味ソースにかければ完成です！！('-')香味ソースなくても全然美味しいので、試してみてくださいね♪次回は「豚ロース肉とパプリカの黒コショウ炒め」です！！ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.07
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牡蠣のオーブン焼き～ベーコンたっぷり♪
こんばんはっ！！最近、電子レンジさんの買い替えをちょっと本気に考えているのん＠パパであります。。それというのも…オーブン料理がつくりたいっっ！！一応ウチのレンジにもオーブン機能ってやつがついているんですが何か違う。こんなんじゃない、こんなトースト焼くのに毛がはえた奴じゃない！業務用のでっかいのとは言わないから、↑これじゃなくてもいいからさー。↑このくらいでいいからさー、ねーねー我が家の大蔵大臣さまぁ(￣人￣)オ・ネ・ガ・イ♪とはいいつつも、こいつも会社の友達に結婚祝いにもらって以来ほんとによく使った奴なので、愛着もあるんですけどね。今回もそんな相棒に、かなり熱くo(炎_炎)oなりながらも頑張って焼いてもらいましたのがこれっ！☆牡蠣のオーブン焼き～ベーコンたっぷりのせ☆お店なんかでよく出るのは殻に乗っかった奴だと思うのですがなかなか殻付きってのも手に入りにくく。。。材料です♪牡蠣…加熱料理用、４粒（お皿の都合上）ベーコン…スライスタイプで２～３枚玉ネギ…１／４個にんにくチューブ…１ｃｍほどオリーブ油…大さじ１／２パン粉…大さじ２パセリ（みじん切り）…適量んでは作り方のほうです！１．牡蠣は軽く塩茹でします。（３０秒くらいでしょうか？）ベーコンと玉ネギはみじん切りにします。２．フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを絞り入れ弱火で香りが立ってくるまで熱します。そこへ、ベーコンと玉ネギのみじん切りを入れ、中火にしてしっかり炒めます。３．ビニール袋に、パン粉とパセリを入れ混ぜておきます。４．耐熱皿に牡蠣を乗せ、その上に２．のベーコン＆玉ネギをたっぷり乗せて、３．のパン粉をかけて２００℃に熱したオーブンでだいたい５分から７分（マシンの性能にもよりますので）焼いたら完成です！！(￣ー￣)ノ：オードブルにも最適ですよ♪これからのクリスマス時期、ホームパーティの幕開けの一品に(＞∇＜)o∠※PAN!ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.05
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カキとベーコンのチャウダー
こんにちはっ♪早速のお話なのですが、こないだ嫁さんがなかなか可愛いカフェオレボウルとココットを買ってきたので『料理に使わせてくれぇい！！』とお願いして快諾(^_^)v器を見た時から、作るものはクラムチャウダーに決めてました！問題は何を具にするか？？アサリじゃ当たり前だし砂出しとか面倒だし…、って事で今回はカキ！貝モノの中でもサザエと並んで結構好き嫌いの分かれる奴ですがウチは生以外なら大丈夫なので、牡蠣に決定となりました！☆牡蠣のクラムチャウダー☆材料です♪（分量は二人分で）牡蠣（加熱用）…４個ニンジン…１／２本玉ネギ…１／２個ジャガイモ…１個（野菜は残り物で適当に。大根とかでもいいですし）ベーコン…ブロックがあればそれを。野菜を角切りにするので、形を揃えたくて。なければ普通のスライスベーコンで構いません。（６０ｇくらい）スライスだと３枚程度ですね。コンソメスープの素…小さじ１程度水…１カップ牛乳…１カップ、と少し（調整用）バター…１０ｇ（切れてるやつひとかけら）塩コショウ…少々１．野菜の準備から。野菜はそれぞれ皮をむいて、だいたい１ｃｍくらいの角切りにします。ベーコンも同じくらいの大きさに。（スライスなら１ｃｍ幅くらい）２．鍋を熱して、バターを入れます。そこにベーコンを入れて炒めていきます。いい感じに火が通ってきたら野菜を入れてしんなりするまで炒め合わせます。３．しんなりしてきたら水を入れ、牡蠣とコンソメの素も入れてふたをしてだいたい１０分ほど煮ます。（火は中火から弱火くらい）４．そこに牛乳を入れます。塩コショウで味をみて器によそい、パセリのみじん切りを振れば完成です！！牛乳入れてからは分離しちゃうのであんまし煮ないほうがいいような気がしました。それと今回の写真、料理がよく分からなくなってますが嬉しかったので器メインで撮っちゃいまして…。((^┰^))ゞｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.04
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コートデビュー♪
こんにちはっ！！ウチには昨日で１歳４ヶ月になった双子の男の子（アオ＆ヒナ）がいるのですが、このところ本格的に寒くなってきたので防寒対策をっ！ってことで、近所にある西○屋へお買い物に ε=ε=(*~▽~)去年の今頃は、防寒と言ってもつなぎのモコモコだったんですがもうさすがにそういうのも似合わないしなぁ。。。ジャンバーでもいいやと思って探しているとなかなかかわいいコートを２枚発見d(>_・ )双子に着せる服っておそろいにするか全然違うものにするかで意見の分かれるとこなんですが今回はおそろいにっ☆ヒナでっす！v(￣∇￣)v僕がアオです♪(*⌒∇⌒*)いやー、我が子ながらこういうのも似合うようになったんだなぁ。と親ばか発言しつつ（笑）毎日が戦争ではありますが、こういう成長を見ると嬉しいもんですね♪これ着て寒い冬も乗り越えようぜっ！風邪引くなよっ(;￣◇￣)
2005.12.04
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山盛り！水菜のパスタ
こないだ作ったリンゴのサラダに使おう！と水菜を買ってきたのですが、大量に残ってしまい。。。「うーん、どうしたもんか？？」と悩んだ結果、こうなりましたぁ～♪↓☆水菜のパスタ☆（なんて安直な・・・）材料は・・・（分量は二人前デス）スパゲッティ・・・１６０ｇ水菜・・・１束近く（残ってたのを全部入れちゃいました）鮭フレーク・・・大さじ２くらいにんにく味噌・・・小さじ１程度（ものすごーく辛いので） ↑こいつは、ちょっと前ドライブの帰りに寄った道の駅で買ったのですがにんにくは掘り出して食べるものの、味噌はほんとに辛い！！商品名もズバリ！「にんにく特辛」ですもん。。んでは作り方です！１．深鍋にお湯を沸かし、スパゲッティを茹でにかかります。水菜はだいたい３等分くらいに切り、水洗いしておきます。２．その間に鮭フレークとにんにく味噌を混ぜ、軽くフライパンで炒めます。炒めたら、取り出しておきます。（トッピングに使うので）３．パスタが茹で上がったら、↑で使ったフライパンにとり、オリーブ油（大さじ１）とにんにく味噌（少々）を混ぜたものを絡めます。４．パスタをお皿に盛り、水菜と２．で炒め合わせたものを乗っければ完成です！！追記：水菜のパスタっていうとカリカリベーコンって印象があったのですが、こういうのも意外とおいしいなぁって思いました。ｋｉｔｃｈｅｎ ｎｏｎ
2005.12.02
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