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2007.11.13

天然酵母で根菜ピザを作りました

(2)

テーマ：マクロビオティックな日々(614)

カテゴリ：マクロビオティック

天然酵母、ホシノ酵母を使って根菜ピザを作りました。
レシピはマクロビオティックはじめてレシピより。
とても食べ応えのあるピザでした。
野菜が信じられないほど甘味を増し、とてもおいしかったです。
アゴが疲れて２、３日痛かった・・・アゴ弱い？
またまたヒロはバクバク食べていました。野菜と生地と別々に食べていましたが、
根菜ピザ

これまでパンを焼いたことがないので天然酵母を使うのは全く初めてでした。生種を作り、さらに生種を混ぜて生地を発酵させるのですが、水分が少し多かったのかベタベタになり、オーブンの天板にお好み焼きのように生地をのせました。どうなることかと思いましたが、外はカリッ、中はフワッとした生地なっていたので成功したと思います。

生種の発酵に丸３日くらいかかったかもしれません。といっても、水を混ぜて暖房の前に放置しておきました。

もっと温度管理で大変かと思いましたが、全然そんなことありませんでした。まさか私に生種が作れるとは。偶然できたのかしら？

生種はまだあるので後日、パンにも挑戦しました。

ちなみにうちの暖房器具はサンラメラ。暑くなりすぎず、ちょうどよい暖かさでぽかぽかです。不思議なことに暖かいのに前面は熱くなく、ヒロが触ってしまっても安心です。生種をずっと置いておいたのに発酵に時間がかかったのはあまり熱くならなかったせいかと思います。瓶は少し暖かくなってましたが熱くはありませんでした。
少々高いかな？と思ったのですがこれは買って良かった。

うちは京都太秦しぜんむらで買ったのですが、早期購入特典で魔法のコンセント、アルファ・ジーニアス（アルファジーニアス・アルファージーニアス・αジーニアス）が付いてきました。こちらを使ってパソコンをするとちょっと早く動く気がしましたが、実際はどうでしょう？
洗濯機に使うと洗剤の溶けがよかったり、洗濯物が絡まないそうです。今度試してみます。

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Last updated 2007.11.23 03:10:14
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■コメント

Re:天然酵母で根菜ピザを作りました(11/13)

Maple♪ さん

このピザ、美味しいですよね。
うちの子も具と土台を別々に食べます。
オルチョというオリーブオイルで作ったら、絶品ですよ！
冬場は生種起こしに時間がかかりますが、低温でゆっくり起こしたほうがいい生種になると聞いたこともありますよ☆ (2007.12.17 12:10:37)

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Re[1]:天然酵母で根菜ピザを作りました(11/13)

きつねのまごさん

Maple♪さん
＞このピザ、美味しいですよね。
＞うちの子も具と土台を別々に食べます。
とってもおいしいですよね。
子供ってそうなのかしら？確かに、具と土台をいっぺんに口に入れると食べにくいかも。
その後、再度作りました。
＞オルチョというオリーブオイルで作ったら、絶品ですよ！
良いことを聞きました！
オリーブオイルは何も考えず、以前スーパーで買った物でした。
結構、オリーブオイルの香り、味がしますもんね。
次回はぜひ。
＞冬場は生種起こしに時間がかかりますが、低温でゆっくり起こしたほうがいい生種になると聞いたこともありますよ☆
そうか～。かなり時間がかかっていたけど却ってよかったのかもしれませんね。
生種ってまだまだ謎だらけです（笑） (2007.12.21 04:44:17)

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