コーヒーの部屋
[Top]インターネットの商業利用が普通に行われるようになり、
全国の自家焙煎店のコーヒーを気軽に楽しめるいい時代になりました。
楽天にも非常にたくさんのビーンズショップがあります。
ショップ＠楽天市場
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加藤珈琲店 2年くらい前からよく利用するようになった。 味はそこそこに、値段をよく抑えているのが印象的。 お値打お試しセット |
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遠赤焙煎工房レコルト コーノ式ドリッパーを割引いて販売している貴重なお店。 お試しセット（コーヒー） |
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本物の味！コーヒー屋さん
最近はよく利用。(2005.5.20) 焙煎そして発送セット【お試し送料無料編】 |
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コーヒーモルティブ下北沢 こちらも気にしているお店。 |
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広島珈琲
ヤーコンブレンドコーヒーとは？！ |
ショップ@not楽天市場
MOKAJAVA : 最近発見(2005.1.18)珈琲工房ホリグチ : 高いのには訳がある？一度は試していただきたいショップです。(2005.1.18)
はじめに
コーヒーは嗜好品ですので、各人いろいろなこだわりが あるかと思いますが、ここでは一般家庭で、すこしでも おいしいと感じることができるコーヒーをいれるために 何ができるかという点でいくつかご紹介できればと思います。 なお、あくまでも素人のたわ言としてお読みください。コーヒー
一般家庭でいれるコーヒーの味の80～90%以上は豆によって 左右されると言ってもいいでしょう。 味の決め手になると思います。のこり10～20%が、水といれ方で 決まると思います。 コーヒーは生鮮食品だと考えるべきです。 コーヒーをどんな形で、どこで購入するか迷うかもしれませんが、 基本は生鮮食品だと考えることで答えが見えてくるはずです。 たとえば、焙煎してからの時間が短ければ短いほどいいです。 炭酸ガスの発生を考えると、いれる直前に挽くことが望ましいです。 ですから、コーヒー好きな人には是非とも ミルを購入していただきたい。できれば、臼式や、 カット式のものがいい。プロペラ式のものは安いのですが、 豆が均等に挽けません。手まわしも豆の状態がわかったり、 なんとも言えない味わいがあるのですが、大量に挽こうと する場合はたいへんですので、できたら電動のものを おすすめします。たぶん1万円くらいです。 「電動ミル」とか「コーヒーグラインダ」で探すと見付かると 思います。もうちょっと出してもいいという人には カリタのナイスカットミルをおすすめします。[ コーヒーグラインダ をさがす ] [ カリタナイスカットミル ] [ メリタ パーフェクトタッチ ]
いれ方とその道具
コーヒーをいれるためにはいくつかの方法があり、 そのための道具も様々です。しかし、一般家庭で 容易にいれれる事と経済性を考えるとペーパードリップ が一番だと思います。 ペーパードリップに必要なものは- ポット(できれば先の細いもの)
- ドリッパー(いれる量にあったものを)
- ペーパー(ドリッパーにあう物を[当然ですが])
- サーバ
コーヒーをいれるときのポイント：
- 豆の量
- 豆の焙煎深さ
- 挽く度合い（荒い？細かく？）
- お湯の温度
- むらし
- ドリップ作法
コーヒーの保存方法
1. まず豆で購入2. 密閉容器にて冷凍保存
基本的に一般家庭ではこれがベストだと思っています。 豆は飲む直前に冷凍状態のままから挽いていますが、 特に問題ないと思います。消費量が激しい(すぐに飲み切れる)なら 冷蔵庫で十分ですね。
あと、ペーパードリップの際にはペーパーの保存方法にも 気を使ってください。 紙はにおいを吸着しやすいので、密閉できる容器に 入れておいたほうがいいと思います。
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